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咖喱蟹的做法大全
咖喱蟹是人們喜愛吃的食物，特別是現(xiàn)在的秋季，螃蟹更是肥美，多吃螃蟹能夠補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì)，以下是“咖喱蟹的做法”，希望給大家?guī)韼椭?/p>
咖喱蟹
材料：珍寶蟹、洋蔥、青紅椒、蒜泥、咖喱、面粉、魚湯、白酒、黃油、鹽、胡椒。
做法
(1)活蟹揭蓋，去沙筋和內(nèi)臟，蟹身斬塊。
(2)用黃油炒香洋蔥末、蒜泥，加入咖喱，煸香后投入蟹塊，加入白酒、魚湯、青紅椒及鹽、胡椒，煨燒至蟹肉成熟;蟹蓋用開水燙至變色。
(3)用黃油將面粉炒香后，加入(2)中的蟹汁，化開面漿，使汁水起稠。
(4)將蟹肉裝盆，配以青紅椒，用蟹蓋作裝飾，淋上(3)即可。
椰香咖喱蟹
材料：螃蟹1只，蔥段，洋蔥，蒜，辣椒，牛奶5大勺，椰漿5大勺，水5大勺，耗油1/2大勺，咖喱塊1塊，咖喱粉1/2大勺，鹽，糖，雞精少許(大家試試試味道自己喜歡就好)。
做法
1、螃蟹大卸八塊。
2、蔥切段、洋蔥切絲。
3、牛奶椰漿混合。
4、黃油下鍋融化。
5、倒入蔥段、洋蔥絲、蒜、辣椒段炒出香味。
6、倒入螃蟹煸炒7。
7、倒入椰奶水、咖喱、耗油，悶到收汁，就OK了。
咖喱蟹
材料：蟹2只，牛奶，淀粉少量，洋蔥半個(gè)，咖喱粉適量，鹽少量，椰奶適量。
做法
1、先把蟹殺掉，洗干凈，再剁成四塊，把螃蟹腿也剁開，裹上干淀粉。
2、然后下油鍋煎會(huì)，等到變色盛在盤里。
3、油鍋里放入切碎的洋蔥，炒得變色，再倒入咖喱粉，小火慢慢炒勻，炒出香味。
4、把蟹倒入鍋里，翻炒至上色，再倒入牛奶和椰奶，加了點(diǎn)煉奶或糖，火燒開了轉(zhuǎn)小火慢慢熬。
5、再加點(diǎn)鹽，然后出鍋。
川式咖喱蟹
材料：肉蟹2只約重350克。調(diào)料咖喱粉10克，蒜蓉10克，豆瓣醬10克，豆瓣紅油25克，五香粉5克，雞精5克，淀粉5克，料酒5 克，色拉油1000克。
做法
1、肉蟹洗凈，沾上干淀粉放四成熱油中小火炸2分鐘。
2、鍋中留底油，燒至四成熱將豆瓣醬、蒜蓉大火炒香，下入蟹、五香粉、咖喱粉、雞精、紅油、料酒炒勻起鍋裝盤即成。小訣竅特點(diǎn)
咖喱味濃，蟹肉鮮香。
奶油咖喱蟹
材料：海蟹四個(gè)，洋蔥一個(gè)，青紅椒200克，大蒜6瓣，面粉15克，咖喱15-20克，奶油25克，白酒適量，黑胡椒粉，糖，鹽適量。
做法
1.用刷子將蟹洗凈，扳開，去除胃與底蓋，切大塊，蟹蓋用水煮開待用。
2.青紅椒切塊，(紅辣椒要有辣味的)洋蔥切塊，鍋熱放黃油，放面粉炒香待用。
3.鍋熱放黃油，放蒜末爆香，放洋蔥塊煸炒一會(huì)兒，放咖喱粉煸炒。
4.放入蟹塊煸炒一會(huì)，放鹽，白酒，黑胡椒粉，放白糖，清水，青紅椒，煮8--10分鐘。
5.視蟹汁的多少，再放入一些炒好的.面粉，輕輕攪拌，煮二分鐘。
6.把煮好的蟹蓋與蟹肉擺好，裝盆，既可!
黃金咖喱蟹
材料：肉蟹，菠蘿，粉絲，紅辣椒，蔥，姜，蒜，印度咖喱粉，牛奶，黃油，輔料：鹽，糖，椰漿。
做法
1、將螃蟹洗凈斬件，用白葡萄酒 鹽 胡椒粉腌制。
2、粉絲用溫水泡開，菠蘿，紅椒，蔥，姜，蒜切丁。
3、鍋內(nèi)放油將腌好的蟹塊炸至金黃色，撈出待用。
4、鍋中倒入黃油，下蔥、姜、蒜、紅椒粒、菠蘿粒炒香，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹塊，添適量椰漿 牛奶、鹽、糖和少量水。
5.待螃蟹熟透入味后，最后再將泡好的粉絲倒進(jìn)鍋里，再燒1分鐘，收濃湯汁后即可起鍋裝盤。
尼泊爾咖喱蟹
材料：螃蟹2-3只，咖喱粉2茶匙，番茄兩只，洋蔥半只，姜，蒜適量，花生油3茶匙，水200ml，椰奶150ml，鹽適量。
做法
新鮮螃蟹買回來后洗刷一下放入冰箱冷凍，目的是把螃蟹凍暈，斬件時(shí)不會(huì)張牙舞爪。
姜、蒜切成指頭大小。
番茄、洋蔥切成8份。
將凍暈的螃蟹洗刷干凈，掀開背蓋，清除腮、內(nèi)臟等，斬成4塊。
熱鍋下油，將姜、蒜下鍋翻炒1分鐘。
加入番茄、洋蔥和HotCurryMasala，翻炒1分鐘。
加入螃蟹，翻炒1分鐘。
加點(diǎn)鹽調(diào)味，加入水200ml，煮至螃蟹熟透。
加入椰奶150ml，翻炒均勻，一道香飄滿屋的尼泊爾咖喱蟹就完成了。小訣竅番茄和洋蔥不宜切得太碎。
螃蟹的內(nèi)臟一定要清除干凈，否則吃了對(duì)人不好。
喜歡做成咖喱湯的話可以多放點(diǎn)水。
將螃蟹換成其它的肉類(牛、豬、雞等)或蔬菜，同樣可以做成美味的咖喱菜式。
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