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涼拌金針菇的做法

時間:2021-01-15 18:53:20 飲食文化 我要投稿
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涼拌金針菇的做法大全

  制作涼拌金針菇的具體做法是怎樣的你呢?以下是小編收集的相關(guān)信息,僅供大家閱讀參考!

  涼拌金針菇的做法

  原料:金針菇、黃瓜根、蒜半個、紅椒1個、小蔥適量、橄欖油適量、另準備涼開水一大杯。

  1、用剪刀減去金針菇的根蒂部分,再反復(fù)沖洗干凈,較長的金針菇可以從中間剪開,以方便食用;紅椒去籽切細絲;

  2、鍋中加水,加1勺鹽,燒開后下入金針菇和紅椒絲,煮1分鐘,關(guān)火,只需1分鐘,金針菇很易熟,時間煮長了反而容易塞牙;

  3、將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中,待金針菇冷卻后,撈起,瀝干——最好攥攥金針菇,將水擠干些;

  4、蒜和蔥切末,加1勺香醋,1勺橄欖油,少許糖拌均勻,備用;

  5、黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水,所以準備這道菜時,我們到最后再切黃瓜,隨吃隨拌;

  6、將金針菇、紅椒絲,黃瓜絲、步驟4中調(diào)好的汁拌均勻,口重的.可以加點辣椒油或者辣椒醬。

  下面總結(jié)了一些制作涼拌金針菇的注意事項:

  1、金針菇非常細嫩,在水里汆燙的時間最好不要超過30秒,否則口感太老,咀嚼的時候會塞牙;

  2、汆燙好的金針菇放入冰水里浸泡,目的不僅是為了快速降溫,而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色;

  3、汆燙好的金針菇要輕輕擠干水分,以免上桌后菜品溢出太多水分,影響味道和美感;

  4、最好隨吃隨拌,放置久了,金針菇會吸收醬料的顏色,顏色就不太好看了;

  5、如果害怕蒜蓉的味道,可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上,這樣蒜蓉就不會太刺激,而且也不會辣了;

  6、嗜辣的可以加少許的辣油,味道自然更勝一籌。

  吃涼拌金針菇的好處

  金針菇的營養(yǎng)價值高,含有人體必需的8種氨基酸,能降低膽固醇,有預(yù)防高血壓和心肌梗塞、治療肝病及腸胃道潰瘍病等功能;尤其適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人和兒童食用。

  我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為:金針菇性寒,味咸,能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維,可以吸附膽酸,降低膽固醇,促使胃腸蠕動,常吃對高脂血的老人有一定的好處。多吃金針菇,可以起到增強免疫力的作用,不過吃的時候應(yīng)避免過度烹煮導(dǎo)致營養(yǎng)價值流失。

  以下是吃涼拌金針菇的好處:

  1、金針菇含有人體必需氨基酸的成分,且成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用,人稱“增智菇”;

  2、金針菇中含有一種叫樸菇素的物質(zhì),有增強機體對癌細胞的抗御能力,常食金針菇還能降膽固醇,預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身;

  3、金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內(nèi)新陳代謝,有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用,對生長發(fā)育也大有益處;

  4、金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病;

  5、食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用;

  6、經(jīng)常食用金針菇,可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍;

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