風(fēng)干八爪魚(yú)怎么做好吃

時(shí)間：2024-05-17 17:00:13 志彬飲食文化我要投稿

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　　八爪魚(yú)又名章魚(yú)，它不是魚(yú)，它屬于軟體動(dòng)物，是從頭足綱軟體動(dòng)物中進(jìn)化而來(lái)的。下面是小編整理的風(fēng)干八爪魚(yú)怎么做好吃，歡迎閱讀參考，希望幫助到你。

　　爆炒八爪魚(yú)

　　食材：

　　洋蔥1個(gè)

　　尖椒：3個(gè)

　　小章魚(yú)：300克

　　辣椒醬：2大勺

　　干辣椒：5個(gè)

　　姜末蒜末：適量

　　生抽：1大勺

　　料酒：1勺

　　蠔油：1勺

　　糖：半勺

　　鹽：適量

　　做法：

　　1、我們店賣(mài)的小章魚(yú)已經(jīng)處理干凈，買(mǎi)回家解凍后瀝干水就可以了。

　　2、做開(kāi)一鍋水，倒入小章魚(yú)，焯半分鐘，撈出瀝干備用。千萬(wàn)別焯時(shí)間長(zhǎng)，老了就不好吃了

　　3、盡量用紫洋蔥，這樣爆炒后會(huì)有甜味。洋蔥和尖椒洗凈切塊，要想爆炒的香，少不了的是辣椒醬，小章魚(yú)肉質(zhì)肥厚，帶有鮮辣味道的調(diào)味汁，才能更好的體現(xiàn)其鮮美的味道。

　　多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少許姜末，放幾個(gè)干辣椒。

　　4、鍋內(nèi)放入食用油，燒熱后放入姜末蒜末爆香，接著放入干辣椒和洋蔥，炒出香味。

　　5、兩大勺的辣椒醬放入，接著一勺的料酒倒入，炒香。

　　6、倒入焯好的小章魚(yú)，倒入一勺的蠔油和生抽，炒勻。

　　7、最后放入尖椒塊，根據(jù)口味，放入適量鹽和糖，半分鐘即可出鍋。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　章魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長(zhǎng)人類(lèi)壽命等重要保健因子—天然�；撬帷� 除此之外，章魚(yú)還是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜肴，而且也是民間食療補(bǔ)養(yǎng)的佳品。其中，包含營(yíng)養(yǎng)成分(100克) 熱量135.00千卡，蛋白質(zhì)18.90克，脂肪0.40克，碳水化合物14.00克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸5.40毫克，維生素E1.34毫克，鈣21.00毫克，磷63.00毫克，鉀447.00毫克，鈉65.30毫克，鎂50.00毫克，鐵0.60毫克，鋅0.68毫克，硒27.30微克，銅0.24毫克。

　　食療作用

　　1、章魚(yú)性平、味甘咸，入肝、脾、腎經(jīng);

　　2、具有補(bǔ)血益氣、治癰疽腫毒的作用。

　　風(fēng)干八爪魚(yú)的美味做法有很多種，以下是幾種建議的烹飪方法：

　　章魚(yú)干燜花肉：

　　準(zhǔn)備章魚(yú)干100克，帶皮五花肉400克，以及適量的姜、蔥、八角。

　　五花肉洗凈切塊，章魚(yú)干洗凈并泡軟（浸泡的水留用），蔥切段，姜切片。

　　五花肉放入沸水中燙至發(fā)白將熟，撈出切塊。

　　熱鍋放適量油，放章魚(yú)干稍兜炒，然后放入五花肉，加蔥、姜、八角、料酒、生抽和泡章魚(yú)的水一起燉熟即可。

　　爆炒八爪魚(yú)：

　　準(zhǔn)備已經(jīng)處理干凈并解凍的八爪魚(yú)，瀝干水分。

　　做一鍋開(kāi)水，倒入八爪魚(yú)，焯半分鐘，撈出瀝干備用。