黃骨魚怎么做好吃
黃骨魚一般指黃顙魚。為鲿科,黃顙魚屬魚類。體長約20cm,腹面平直,分享了黃骨魚的做法,一起來學(xué)習(xí)一下!
紫蘇黃骨魚湯
【材料】
黃骨魚4條;生姜、大蒜、香蔥、紫蘇5克;油、水、海天零添加頭道醬油適量;
【做法】
將黃骨魚處理好,生姜和大蒜切片、香蔥打結(jié)備用。
2.鍋中熱油,放入黃骨魚兩面均煎制片刻后撈出。
3.鍋中再熱油,放入姜片、蒜末翻炒,放入煎好的魚,加水、少許海天零添加頭道醬油、紫蘇、和蔥結(jié)一起煮至湯變白即可。
食材明細(xì)
黃骨魚 2條青椒 1個(gè)紅椒 1個(gè)姜 適量蒜 適量蔥 適量鹽 適量生抽 適量老抽 適量料酒 適量花椒 適量白糖 適量雞精 適量白胡椒 適量
1、黃骨魚處理干凈
2、用1勺料酒與少許鹽將魚腌漬5分鐘(因?yàn)辄S骨魚腥味較重)
3、調(diào)料圖
4、青紅椒洗凈切塊備用
5、鍋中下油燒到冒青煙時(shí),下魚煎(這樣的話魚才不會(huì)粘鍋)
6、將魚煎至兩面黃色
7、然后下姜蒜花椒爆香,在魚身上淋1勺生抽,半勺老抽
8、加水沒至魚身開始煮,其間加少許白醋去腥,適量鹽調(diào)味,適合白糖
9、當(dāng)鍋內(nèi)湯汁剩下無幾時(shí),下青紅椒與蔥段稍燜一下,加少許雞精與白胡椒粉即關(guān)火。
黃骨魚的習(xí)性
黃顙魚食性是肉食性為主的雜食性魚類。覓食活動(dòng)一般在夜間進(jìn)行,食物包括小
魚、蝦、各種陸生和水生昆蟲(特別是搖蚊幼蟲)、小型軟體動(dòng)物和其它水生無脊椎動(dòng)物。有時(shí)也捕食小型魚類。其食性隨環(huán)境和季節(jié)變化而有所差異。
在春夏季節(jié)常吞食其它魚的魚卵,到了寒冷季節(jié),食物中小魚較多,而底棲動(dòng)物漸漸減少。規(guī)格不同的'黃顙魚食性也有所不同,體長2~4cm,主要攝食橈足類和枝角類。體長5~8cm的個(gè)體,主要攝食浮游動(dòng)物以及水生昆蟲;超過8cm以上個(gè)體,攝食軟體動(dòng)物(特別喜食蚯蚓)和小型魚類等。
黃顙魚多在靜水或江河緩流中活動(dòng),營底棲生活。白天棲息于湖水底層,夜間則游到水上層覓食。
對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力較強(qiáng),所以在不良環(huán)境條件下也能生活。幼魚多在江湖的沿岸覓食。
該魚屬溫水性魚類。生存溫度0~38℃。最佳生長溫度25~28℃,pH值范圍6.0~9.0,最適pH值為7.0~8.4。耐低氧能力一般。水中溶氧在3mg/L以上時(shí)生長正常,低于2mg/L時(shí)出現(xiàn)浮頭,低于1mg/L時(shí)會(huì)窒息死亡。
較兇猛。公母顏色有很大差異,深黃色的黃顙魚頭上刺有微毒。
黃骨魚的營養(yǎng)價(jià)值
食療價(jià)值
鮠科動(dòng)物黃顙魚的肉。黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。
分布于中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后,除去鰭、內(nèi)臟,洗凈用。
性味甘平。能益脾胃,利尿消腫!夺t(yī)林集要》治水氣浮腫,即以黃顙魚配綠豆、大蒜,用水煮爛,去魚食豆,并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施,對(duì)脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
營養(yǎng)成分
。100克中含) 可食部52
水分(克)71.6 能量(千卡)124 能量(千焦)51.9 蛋白質(zhì)(克)17.8 脂肪(克)2.7
碳水化合物(克)7.1 膳食纖維(克)0膽固醇(毫克)90 灰份(克)0.8維生素A(毫克)0
胡蘿卜素(毫克)0視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0.01核黃素(毫克)0.06尼克酸(毫克)3.7
維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克) 1.48 a-E1.05 (β-γ)-E0.43 δ-E0
鈣(毫克)59磷(毫克)166鉀(毫克)202鈉(毫克)250.4鎂(毫克)19
鐵(毫克)6.4鋅(毫克)1.48硒(微克)16.09 銅(毫克)0.08錳(毫克)0.1
碘(毫克)0
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