湖南胖頭魚怎么做好吃
胖頭魚是淡水魚的一種。有“水中清道夫”的雅稱，小編收集了湖南胖頭魚怎么做好吃，歡迎閱讀。
侉燉魚頭
用料
胖頭魚
五花肉 1小塊
干香菇 約5、6顆
蔥段
姜片
蒜瓣 約1頭蒜
八角 1個
花椒約 20粒
干辣椒 約6顆
侉燉魚頭的做法
胖頭魚魚頭，去內(nèi)臟、腮、喉骨、腹腔內(nèi)黑膜，洗凈血水，以快刀由下部斬開，但不要斬斷，魚身肉兩側(cè)切兩刀，不要劃透，擦掉表面水分，備用
五花肉1小塊，切片備用;干香菇約5、6顆泡發(fā)好，切成小丁備用;蔥段、姜片、蒜瓣(約1頭蒜)、八角1個、花椒約20粒、干辣椒約6顆備用
鍋燒熱，多放些油，燒至約7成熱，平推入魚頭，表面朝上，大火煎，并定型，翻面煎2、3分鐘，盛出
留底油，下蔥姜蒜炒香，下香菇、八角、花椒、干辣椒炒香，下五花肉翻炒均勻，推入魚頭，烹入料酒、老抽、生抽，加溫水剛好沒過魚頭，加白糖3小勺，將湯打勻，燒開，轉(zhuǎn)中火，不用蓋，燉約15-20分鐘，加鹽調(diào)勻湯汁，將魚頭盛出至大盤中，剩一部分湯汁，適當(dāng)勾薄芡，繼續(xù)燒幾分鐘，比較粘稠時，淋入香油，澆至魚頭即可
胖頭魚豆腐湯
用料
大頭鰱子
豆腐
蔥姜
胖頭魚豆腐湯的.做法
把魚頭用清洗干凈，腮去凈
溫鍋溫油(少許)，把魚頭放入鍋中迅速煎一下(不用焦黃)，在鍋中兌水
先放蔥，水開后放姜
大火燒開小火燉
魚燉的差不多時，放豆腐蔬菜，上桌前撒蒜苗香菜
紅燒胖頭魚
用料
蔥 適量
姜3 片
料酒 適量
生抽 適量
蒜 1只
紅燒胖頭魚的做法
胖魚頭洗凈
豆瓣醬腌制半小時
同時可以準(zhǔn)備好墊底的食材，可以根據(jù)個人的口味放
油鍋煎魚紅
煎好放入砂鍋煲中，加入料酒、干辣椒、茴香、生抽、八角、糖、水，一起煮
加些豆芽做配料，大火煮15至20分鐘，湯汁收濃。
撒上香菜芝麻，完美收工。
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