赤魟魚(yú)怎么做好吃
魟魚(yú)和鯊魚(yú)是近親，都是屬于軟骨魚(yú)類(lèi)，魟魚(yú)的尾部細(xì)長(zhǎng)，體型呈扁型，其身體背部與腹部之間的厚度變薄且往水平方向變寬，使體形看來(lái)像是一個(gè)薄薄的圓盤(pán)，體表上有各種花紋圖樣，尾部有幾根粗壯的刺，是其保護(hù)自我的武器。以下是小編為大家整理的赤魟魚(yú)怎么做好吃相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家！
主料
赤魟魚(yú)（小）1只
佐料材料
醬油2大勺、水4大勺、糖稀2大勺、洋蔥汁2大勺、蒜1/2大勺、胡椒1小勺、葡萄汁1大勺、辣椒絲﹑整芝麻、少量。[HaoChi123
做法
�。�1） 赤魟魚(yú)切半除內(nèi)臟和尾巴﹐也去掉嘴的硬部份。整個(gè)燉的時(shí)候﹐刨腹取出內(nèi)臟﹐去掉尾巴和嘴部份。
�。�2）在通風(fēng)的背陰地曬干2—3天左右。
�。�3）混合佐料﹐并把干燥的魟魚(yú)泡10分左右撈取。
（4）把赤魟魚(yú)放在燜鍋里﹐冒熱氣后放佐料醬。大赤魟魚(yú)加3次﹐小赤魟魚(yú)加2次佐料醬燜時(shí)﹐味道會(huì)更好。
�。�5）在赤魟魚(yú)上面放切絲的青﹑紅辣椒﹑石耳﹑黃白雞蛋而點(diǎn)綴
如何選購(gòu)健康的魟魚(yú)
（1）健康的魟魚(yú)：
基本上，一尾健康的魟魚(yú)是隨時(shí)都會(huì)進(jìn)食的。所以，在挑選時(shí)就要注意它們的體形略圓無(wú)傷口，體盤(pán)飽滿平滑，無(wú)黏膜覆蓋，尾部完整無(wú)斷裂，胸、腰骨無(wú)浮出，體盤(pán)無(wú)紅斑、血絲，邊緣無(wú)傷口缺角破損，靜止時(shí)平貼于缸底或缸壁，盤(pán)面無(wú)浮隆狀緊緊吸附。鰓孔完整，呼吸勻稱(chēng)緩慢，頻率規(guī)律，上呼吸膜薄舒張正常。而由于每尾魟魚(yú)都會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸而變得較虛弱，加上國(guó)外產(chǎn)地的不同水質(zhì)條件，以及魟魚(yú)本身屬于軟骨魚(yú)，所以體內(nèi)的滲透壓調(diào)解機(jī)制是不同于一般硬骨魚(yú)類(lèi)的，再加上魟魚(yú)體表并沒(méi)有魚(yú)鱗保護(hù)無(wú)鱗魚(yú)類(lèi)，對(duì)于水質(zhì)的要求較高，一旦水質(zhì)變化太快，其滲透壓調(diào)解機(jī)制就會(huì)發(fā)生狀況。
（2）魟魚(yú)的'進(jìn)口：
由于魟魚(yú)的產(chǎn)地有雨季和旱季之分，所以進(jìn)口的魟魚(yú)大約以7月到12月的旱季（繁殖期因種類(lèi)而有所不同）產(chǎn)量及價(jià)格會(huì)比較便宜一些�；旧�，在雨季的時(shí)期，由于魟魚(yú)的捕獲量比較少，且這時(shí)補(bǔ)獲體盤(pán)通常較大，所以?xún)r(jià)格（運(yùn)費(fèi)）會(huì)高一些，反之，其價(jià)格就會(huì)便宜一些，所以，在選購(gòu)魟魚(yú)的時(shí)候也可以把這項(xiàng)因素考慮進(jìn)去。
�。�3）下缸時(shí)的處理：
魟魚(yú)相當(dāng)忌諱水質(zhì)作大幅度的變化，所以當(dāng)您新購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的魟魚(yú)，在下缸前先將魟魚(yú)連水放在小水盆中，并只留蓋過(guò)魟魚(yú)體表的水量（水盆容量要大過(guò)3倍此水量），使用空氣幫浦用細(xì)管以及簡(jiǎn)易的調(diào)節(jié)閥，利用缸高過(guò)水盆采虹吸原理對(duì)水，并調(diào)整調(diào)節(jié)閥進(jìn)水量，使之滴流到小水盆滿，再抽出水盆水（別浪費(fèi)水！再倒回缸里）到只留體表高度的水量再重新滴流，如此重復(fù)作三次就可以直接下缸了（大概需花1個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間）。如此小心費(fèi)時(shí)無(wú)非是希望魟魚(yú)可以順利的適應(yīng)新環(huán)境的水質(zhì)，降低新環(huán)境對(duì)魟魚(yú)所造成的緊迫。其次，在剛剛下缸后的魟魚(yú)是不能馬上就開(kāi)始喂食的。這是因?yàn)轸勽~(yú)還處在緊迫及緊張狀態(tài)的關(guān)系。必須要等魟魚(yú)適完全應(yīng)了魚(yú)缸水質(zhì)之后再進(jìn)行喂食，通常在第兩天以后就可以開(kāi)始嘗試性的喂食。至于餌料，最好是多方面的嘗試，只要是魟魚(yú)可以接受的就是最好的選擇。
赤魟魚(yú)怎么做好吃
赤魟魚(yú)可以用于涼拌，燉煮，煎炸，但是它們沒(méi)有吃過(guò)涼拌魚(yú)，冷拌后的效果是口感嫩脆，提神開(kāi)胃，且還可以美容美顏。
食材：魟魚(yú) 1條、醬油 少許、水 適量、蒜頭 2顆、辣椒 1根、香油 少許、青蔥 2根、老姜 十片。
1、將魟魚(yú)切塊，煮的時(shí)候可以更快的熟和入味，然后混合生粉、料酒、胡椒粉腌制一小時(shí)。
2、將蒜頭、老姜、青蔥以及辣椒這些配料切好備用。
3、把鍋用油熱一下，放入魟魚(yú)過(guò)油然后撈出。再然后就是倒出少許油，加入除番茄以外的配料，然后加入一些蠔油。
4、將魟魚(yú)放入鍋內(nèi)翻炒，加入西紅柿，加入一碗熱水燜10分鐘。
5、烹飪前，將準(zhǔn)備好的生面粉放入鍋中，在裝盤(pán)之前滴一點(diǎn)香油就好了。味道很不錯(cuò)哦。
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