小龍蝦的做法

　　很多人在街上，在超市里聞到香噴噴的小龍蝦，都嘴饞了！那你知道這香噴噴的小龍蝦怎么做嗎？你知道美味的小龍蝦的烹飪技巧嗎？吃了這些小龍蝦有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？還有怎樣吃小龍蝦才健康嗎？快快來閱讀本文吧！為你揭秘美味的小龍蝦。

　　白灼小龍蝦

　　材料：小龍蝦1斤，蔥一把，姜適量，花椒適量，八角適量，辣椒適量，桂皮適量，陳皮3小片，白芷適量，香葉適量，料酒適量，鹽適量

　　做法：

　　1、抓小龍蝦的時(shí)侯，一邊用大拇指，另一邊用食指和中指，三根手指就這么一左一右快速捏住小龍蝦的背部。

　　2、手捏住蝦背時(shí)，哪怕小龍蝦再怎么折騰，它的鉗子也不會夾到手。翻過來看看，這時(shí)侯，再用小刷子來刷洗就可以了。

　　3、洗的時(shí)侯，如果覺得蝦鉗舞動時(shí)影響刷洗進(jìn)度，可以把手稍微向前捏一點(diǎn)，把鉗子也捏緊固定住即可。

　　4、鍋里放入適量清水，水量要能沒過準(zhǔn)備好的全部小龍蝦。

　　5、加入調(diào)料欄里的所有調(diào)料。

　　6、倒入刷洗干凈的小龍蝦，開火。

　　菜譜小貼士：

　　1、和前面的蒸蝦一樣，水煮的小龍蝦依然是挑個大的比較好。

　　2、吃的時(shí)侯可以再配點(diǎn)調(diào)料。

　　3、下鍋之前，不要給小龍蝦抽沙腸，否則蝦肉口感會略散且微柴，直接洗好下鍋就好。

　　十三香小龍蝦

　　材料：小龍蝦1斤，蔥段10g，姜片15g，鹽適量，紅糖5g，老抽1勺，白醋1勺，油適量，十三香3g。

　　做法：

　　1、剪去龍蝦的腳和須，用牙刷仔細(xì)刷洗龍蝦腹部，再放在清水中沖洗干凈。

　　2、鍋內(nèi)放油，七分熱加姜爆香。

　　3、放入洗好的`龍蝦煸至龍蝦稍見紅色。淋料酒，繼續(xù)翻炒一會。

　　4、加鹽、紅糖、老抽、醋，繼續(xù)翻炒。

　　5、稍加點(diǎn)水，多煮一會。

　　6、煮至小龍蝦緋紅，撒十三香調(diào)料，翻炒勻，再加蔥花即可出鍋了！

　　二、小龍蝦的營養(yǎng)價(jià)值有什么

　　1、小龍蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是非常好的食物；

　　2、小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

　　3、小龍蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

　　4、小龍蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”；

　　5、蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效；

　　6、適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

　　三、怎樣吃小龍蝦才健康

　　1、到正規(guī)市場購買，挑選個頭大、殼青腮白、活力強(qiáng)的小龍蝦。

　　2、烹制前可先在清水中放養(yǎng)，使其吐凈體內(nèi)泥沙等雜質(zhì)，并將蝦鰓、細(xì)爪剪 掉，用刷子刷凈蝦殼，烹制時(shí)要蒸熟煮透。

　　3、食用時(shí)，一定要注意剝殼去頭，除內(nèi)臟。

　　4、不要與柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用，防止這些食品中的鞣酸 與蝦中的鈣形成不溶性物，引起腸胃不適。

　　5、小龍蝦要現(xiàn)吃現(xiàn)做，盡量不食用隔夜蝦。

　　6、外出就餐注意觀察，不要食用有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈 性、顏色變暗、殼身有較多黏性物質(zhì)的小龍蝦。

　　7、不要過量食用小龍蝦，過敏體質(zhì)、痛風(fēng)患者不宜吃。

　　小貼士：區(qū)別小龍蝦的優(yōu)劣，其實(shí)很簡單。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質(zhì)緊， 而且有一定的彈性和嚼勁。如果是放置了一段時(shí)間或是已經(jīng)死了的小龍蝦，則肉 質(zhì)酥軟，看上去空空的，不飽滿。

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