孜然麻辣小龍蝦做法

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　小時(shí)候一到夏天去吃夜市，總要要一盤小龍蝦，濃濃的孜然味，又香又辣。在家自己做，又干凈又好吃，而且超級(jí)簡(jiǎn)單。

　　材料

　　小龍蝦，孜然粉，料酒，生抽，鹽，花椒粉，干辣椒，八角，蒜，姜

　　做法

　　1、先把小龍蝦收拾干凈。有些人喜歡帶蝦頭的，有些人不喜歡，看自己的。收拾的時(shí)候拿一把不用的牙刷，把肚子和爪子刷干凈。小龍蝦尾巴有三個(gè)瓣，揪住中間的一個(gè)，一扯！臟臟腸子就華麗麗的全部出來了！吃的時(shí)候就可以放心啦，不用像吃夜市的要很小心的弄腸子。

　　2、開始炒啦，油適量，把姜片、八角、干辣椒炸出香味。八角2~4個(gè)，按小龍蝦多少和自己的.喜好調(diào)整。喜歡辣的可以多放點(diǎn)干辣椒。小龍蝦下鍋！

　　3、翻炒幾下后可以按自己的口味加入生抽、鹽、花椒粉。如果是帶蝦頭下鍋的就要稍稍多加一點(diǎn)。稍稍哦~

　　4、加水沒過蝦，中火煮啊煮，到還剩一半的湯汁在里面。放孜然粉和蒜。喜歡孜然味的可以多多的放，蒜可以先用菜刀側(cè)面拍扁，但是不要放太早。蒜煮的時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)味道不太好，也起不到殺菌作用。

　　5、再煮個(gè)兩三分鐘，讓孜然的味道進(jìn)入蝦里面，就可以出鍋了！

　　小訣竅

　　1.處理蝦的時(shí)候要捏住肚子和胸（就是一堆小爪子那里= =）的交接處！不能只捏蝦肚子！會(huì)被蝦鉗子攻擊哦！捏住交界處蝦子就彎不過來了。不過最好還是戴手套處理，被夾住還是挺疼的...

　　2.其實(shí)小龍蝦的鉗子是肉最嫩的地方！一定不要浪費(fèi)！今天買的蝦鉗子太小了，只留了幾個(gè)大的...

【孜然麻辣小龍蝦做法】相關(guān)文章：

孜然土豆的做法01-30

孜然炒肉夾饃的做法03-11

孜然雞肉串的做法01-29

孜然土豆塊的做法03-29

孜然小炒肉皮的做法05-10

孜然羊肉的家常做法02-21

麻辣小龍蝦做法介紹10-13

麻辣小龍蝦的做法10-13

孜然炒羊肉片的做法02-11