紅燒龍蝦做法

時間：2021-01-14 13:33:35 飲食文化我要投稿

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紅燒龍蝦做法大全

　　紅燒小龍蝦

紅燒龍蝦做法大全

　　材料

　　菜場買的小龍蝦{3斤}

　　姜、干辣椒、蒜瓣、花椒、椒鹽粉、白糖、老抽、生抽、祁縣豆瓣醬、鹽、雞粉

　　做法

　　1、起鍋加熱入油50克，六層熱后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒編出香味后放入處理好的龍蝦翻炒。

　　2、放入祁縣豆瓣醬兩小勺、老抽、生抽、拌勻后加水沒過龍蝦加入一勺白糖，根據(jù)個人口味加入少許鹽加蓋大火煮開后小火煮二十分鐘。

　　4、收汁后加入椒鹽粉、雞粉拌勻再煮2-3分鐘關(guān)火裝盤。

　　紅燒小龍蝦球

　　材料

　　小龍蝦，油，鹽，雞精，料酒，八角，大料，鹵葉，花椒，干辣椒鹵料醬，紅燒老抽

　　做法

　　1.先去掉小龍蝦會夾人的大夾子。

　　2.去頭

　　3.從尾巴處找到蝦線（腸）拔出。

　　4.用小牙刷刷洗蝦肚，洗為白色就好。

　　5.熱鍋放油，放花椒、干辣椒嗆味撈出。

　　6.放姜絲出味放入洗好的小龍蝦，爆炒片刻放料酒、鹽，翻炒。

　　7.放入紅燒老抽翻炒片刻，放八角、大料、鹵葉、鹵料醬、翻炒加水（剛剛淹入龍蝦位水量）大火轉(zhuǎn)中火煮。

　　8.水煮快干再翻炒再加水再煮，分三次點水煮，三次時長一共煮45到50分鐘。

　　9.收汁，放雞精、白糖，醋少許，翻炒一會起鍋裝盤散上蔥花。

　　小訣竅

　　1 所謂蝦球，做出來小龍蝦要盤成一團(tuán)成小球形狀為成功。 2 放少許的醋有殺菌，提味的作用。 3 白糖也有很好的畫龍點睛的作用，依個人口味添加。

　　紅燒龍蝦

　　菜譜簡介

　　鮮香的紅燒龍蝦由不得你不流口水吧。我的'曼青mm想在看到吃不到的筒子們,可千萬別拍我啊那兒饞我。那是不可能的。雖然今天我買的龍蝦小了點，但是味道可是沒得說。前幾天她舅舅送給她些龍蝦，看是好看，但是她說蝦沒有抽筋（就是常說的腸泥）。我今天做的紅燒味道，而且我抽了龍蝦的筋，剪了龍蝦的頭和腮。絕對的衛(wèi)生。

　　材料

　　蝦，蒜頭，姜絲，醬油，嘰汁，鹽，香葉，辣椒，胡椒粉，糖

　　做法

　　1.首先把蝦用水沖洗一遍。給蝦繳械，剪掉它所有的腳，抽掉它的泥腸。這樣一會洗刷的時候，蝦就會乖乖的了任你擺布了。

　　2.在流水下仔細(xì)的洗刷蝦的身體刷掉蝦身上的粘液。第二次手術(shù)，再剪蝦的頭和身體兩側(cè)的殼挖掉蝦的腮。

　　3.支油鍋，見熱，放入蒜頭，姜絲爆香。倒如龍蝦，翻炒均勻。

　　4.放入醬油，嘰汁，鹽，香葉，辣椒，胡椒粉，少許水，稍翻炒，蓋蓋煮。

　　5.等到滾了后，開蓋收汁，這時放入少許的糖。湯收干即可。

　　小訣竅

　　筒子們�。涸趺粗蠖际莻€人喜好啊，無所謂的啦。。。只要是好吃�？谖逗线m就好啊。

　　紅燒大蝦

　　材料