介紹幾種小龍蝦的做法

　　炒小龍蝦

　　材料

　　小龍蝦，姜絲，少許醬油，鹽，醋，辣椒油

　　做法

　　1、小龍蝦去掉頭、蝦腸洗凈備用。

　　2、炒鍋放油，燒熱后下蝦大火快速翻炒，幾下就變成紅色并卷成球狀啦！

　　3、再加入姜絲、少許醬油、鹽、醋、辣椒油翻炒幾下起鍋，又香又辣又嫩的`炒蝦球就做好了！

　　小訣竅

　　婆婆說呀，就得大火快速翻幾下起鍋，炒久了的話蝦肉就老了。

　　爆炒小龍蝦

　　材料

　　龍蝦身4只（依人數(shù)而定），干紅辣椒，蔥，蒜，鹽，雞精

　　做法

　　1.油鍋燒熱后，將蒜切成塊狀，爆香。

　　2.倒入更多的油(淹過龍蝦肉1/3為適度)，將切段洗凈的龍蝦塊兒入鍋，中火即可。

　　3.加入干紅辣椒，翻炒龍蝦殼至亮紅色，龍蝦肉微黃略硬為止，放入適量的鹽，雞精。

　　4.最后，將龍蝦肉裝盤，澆汁，撒上蔥段點綴，即可上桌。

　　小訣竅

　　1.切忌油少，龍蝦不入味兒。

　　2.處理龍蝦時，要把龍蝦背部的黑線去除。

　　讓你食指大動的小龍蝦

　　材料

　　小龍蝦，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，雞精，糖，老抽，胡椒粉

　　做法

　　1.龍蝦剪去足和頭前端，抽腸泥，洗凈。

　　2.蔥切段，姜切片，大蒜拍碎。

　　3.鍋放油入姜蒜爆香，下小龍蝦煸炒至變色。

　　4.加料酒，老抽，糖，鹽，雞精調味，加少量水。

　　5.關鍋蓋悶煮一會后放入蔥段翻炒后裝盤。

　　小訣竅

　　拍完照片，口水“嗒嗒滴”。。。。。。

　　十三香小龍蝦

　　材料

　　小龍蝦500g，蔥段10g，姜片15g，蒜碎5g，鹽適量，糖5g，料酒2勺，老抽1勺，干紅辣椒2個，花椒7-8個，醋1勺，十三香3g

　　做法

　　1.蝦洗凈瀝干

　　2.鍋加油燒熱放蔥姜蒜辣椒花椒炒出香味倒入蝦炒變色加料酒，醬油，鹽糖，醋炒勻改中火燒入味，加十三香改火再炒2分鐘即可

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