水煮牛肉的做法

　　周末想做點什么吃呢?如果吃米飯的話，試試水煮牛肉這道菜，一家人熱熱鬧鬧的.吃午飯的時候，就需要重口味!今天小編整理了其做法，一起來學習下吧：

　　水煮牛肉的做法

　　1.首先將牛肉切成大薄片。

　　2.用料酒，水淀粉，鹽，可用少許食用油腌制，腌制15分鐘。

　　3.再將圓生菜洗凈用手撕成片備用。

　　4.蔥、姜、蒜切片，干辣椒切段，一小撮花椒在鍋中干炒，炒焦后用搟面杖碾碎，郫縣辣醬，還有花椒麻椒備用。

　　5.將食用油燒熱，加入蔥、姜、蒜、煸香。

　　6.加入干辣椒，花椒，麻椒煸炒出香味。

　　7.放入郫縣豆瓣炒香，直到炒出紅油。

　　8.烹入料酒。

　　9.倒入生抽調(diào)味。

　　10.加入清水燒開。

　　11.倒入圓生菜煮開。

　　12.水開后放圓生菜焯水斷生后即可撈出，鋪在碗內(nèi)待用。

　　13.將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入鹽、雞精、糖調(diào)味。

　　14.將肉片和湯汁一起倒入鋪好圓生菜的大碗中，將事先做好的花椒碎，撒在肉片上，蒜末蔥末也均勻撒在肉片上。

　　15.鍋洗凈擦干，放入20克油，燒至9成熱(冒煙)，然后將熱油均勻澆在肉片上即可。

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