家常包菜泡菜的做法

　　包菜泡菜是很多小吃貨的最愛，那么，下面是小編給大家介紹家常包菜泡菜的做法，供大家閱讀參考。

　　家常包菜泡菜的做法1

　　用料

　　糖 一次性塑料杯2杯

　　醋 一次性塑料杯2杯

　　水 一至兩碗

　　花椒

　　小紅辣椒

　　泡椒

　　包菜 一個

　　胡蘿卜 一個

　　鹽 半碗

　　做法

　　水放完糖攪拌至燒開溶解 加醋攪拌 關(guān)火去一邊晾著

　　包菜洗凈撕開 不要太小片噢 做完菜葉會縮在一起變很小

　　胡蘿卜切條或片 蒜和辣椒切開

　　撕好的包菜和胡蘿卜拋鹽 因為撕開的包菜體積很大 所以建議分開四五份菜和鹽 先拋第一份 體積變小后再放第二份 然后加鹽 以此類推

　　這是拋鹽中 體積慢慢變小 菜汁慢慢出來了

　　拋鹽完成以后 縮了很多 這是半顆泡菜的量 圖僅供參考 現(xiàn)在要靜置半小時以上 手癢時不時去翻兩下

　　待菜汁出完 菜葉看起來熟了很軟的時候 開始把菜擠水 然后沖水一遍 如果不想吃太咸可以沖多幾次 最后還是要擠干水

　　沖洗擠水完成以后的`包菜胡蘿卜撈進(jìn)小紅辣椒 泡椒 花椒 大蒜片 抖抖～均勻

　　將上的材料們裝進(jìn)可密封的容器里 最好是玻璃或者陶瓷的 這里條件有限就用塑料的了 加入第一晾涼的糖醋水 水要淹過泡菜才可以 密封等待

　　室溫放一天就這樣了 拿出來試了一下 完全停不下來

　　小貼士

　　喜歡吃辣的辣椒要放多點 我這個只是微微辣的量 如果感覺水少可以煮多一份糖醋鹽水放進(jìn)去 要淹過包菜 因為浸泡到的包菜才有味道

　　家常包菜泡菜的做法2

　　用料

　　主料卷心菜600克胡蘿卜半根

　　輔料食鹽6克大蒜6個白糖30克姜1小塊韓式辣醬3飯勺芝麻醬1飯勺蔥1段

　　做法

　　1.卷心菜去掉最外面的一層，洗凈，控水分

　　2.卷心菜用手撕成塊狀，大一點也沒有關(guān)系

　　3.放入鹽，為了看的方便，用1/2勺放3勺，撒勻即可

　　4.腌制二個小時左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，無需用手使勁攥

　　5.準(zhǔn)備醬料的材料，手頭沒有梨，可以不放

　　6.胡蘿卜、蒜、姜、蔥切碎，放點大蔥葉子，才是山東人的本色

　　7.所有材料放入攪拌杯中，放入白糖2大勺約30克

　　8.放入韓式辣椒醬三飯勺

　　9.放入一飯勺的芝麻醬

　　10.用手持?jǐn)嚢璋舸虺杉?xì)細(xì)的泥

　　11.腌制好的卷心菜放在保鮮袋里，比較省事，少刷好幾個盆子

　　12.把打好的.醬料倒進(jìn)去

　　13.隔著保鮮袋搓揉幾下，讓醬料與卷心菜混合均勻

　　14.扎緊袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃；現(xiàn)在的季節(jié)放在室溫的環(huán)境下也可以，只要打開袋子開始吃，余下的務(wù)必放冰箱冷藏

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