紅菇排骨湯的做法詳解
具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效的排骨和具有多種營(yíng)養(yǎng)元素且被譽(yù)為“菇中之王”的紅菇搭配在一起，是怎樣的一種風(fēng)味呢？紅菇營(yíng)養(yǎng)豐富，屬于高蛋白食物，有滋補(bǔ)身心的功效，老少皆宜食用。把剛采回的'新鮮紅菇煮或燉后，其肉可以滑嫩味佳，湯鮮紅甜美，現(xiàn)在將其與排骨一起燉湯，相信一定是色、香、味俱全的美味佳肴。接下來(lái)我們一起看看紅菇排骨湯的做法吧。
紅菇排骨湯的做法詳解
1、準(zhǔn)備好各種材料：排骨500g，紅菇35g，姜3片，鹽，胡椒粉適量。
2、排骨用流動(dòng)的清水沖洗干凈后，放入水中浸泡20分鐘左右。
3、泡好的排骨放進(jìn)湯煲里，加入姜片，以及沒(méi)過(guò)食材2倍量的清水。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)。
4、紅菇剪去帶泥土的菇腳，用流動(dòng)的清水洗掉浮塵后。
5、取小碗凈水浸泡約10分鐘。
6、把泡好的紅菇連同濾掉沙土的泡菇水一起加入湯鍋里，再煮10分鐘左右。
7、調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味即可。
1、熬制紅菇排骨湯之前，需要先將排骨焯下水，去除肉里的血沫。
2、需要將干紅菇用剪刀剪去菇腳上帶土的那小部分，然后用冷水稍微沖洗后，浸泡著。
3、注意紅菇的清洗干凈，泡發(fā)紅菇后需要泡紅菇的水濾掉底下的土等雜質(zhì)。
4、注意選購(gòu)好真正的紅菇，做好辨識(shí)紅菇真假的工作。
5、使用時(shí)每次5～6朵即可滿足所需，不需要放入過(guò)多的紅菇。
6、儲(chǔ)存紅菇時(shí)要放置在陰涼干爽處，而煲紅菇排骨湯時(shí)則需要注意好火候的把控。
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