土豆燒雞大鍋飯怎么做

　　土豆燒雞是一份很好吃的家常菜哦。小編為大家分享的土豆燒雞大鍋飯怎么做，喜歡的朋友不要錯過啦!

　　土豆燒雞大鍋飯怎么做1

　　1.準備輔料(不吃太辣的就不放小米椒，干辣椒必放，提香。不喜歡八角也可不放，姜，啤酒和花椒去腥味也足夠)

　　2.將所有食材切好備用。(蒜整瓣用刀拍裂即可，不吃香菇也可以不放)

　　3.切好的雞肉塊下水焯出血水泡沫，焯水的時候水里可以加一點點料酒。

　　水開后煮一會，將血沫撇出，撈出焯水后的雞肉備用。

　　4.燒熱鍋倒油(油多放一點)，將花椒，姜蒜，干鮮辣椒等配料下鍋炒香(放入后油溫不要太高，中小火炒，不然會糊)

　　5.開大火，倒入焯好的雞肉。先讓雞肉煎一會，過一會再翻，重復這個步驟兩次比較好吃

　　6.倒入老抽上色

　　7.倒入啤酒，沒過菜的`三分之二左右就可以，大火翻炒將啤酒揮發(fā)

　　8.啤酒快干時倒入土豆和香菇翻炒一下，加水沒過菜的一半，然后大火煮沸。

　　9.煮到鍋中還有一些湯汁的時候加入糖提鮮，翻炒均勻，關火盛出。(不要加味精，比較健康)

　　10.放入蒸鍋，蒸15-20分鐘即可

　　11.撒蔥花擺盤，就可以上桌了

　　土豆燒雞大鍋飯怎么做2

　　食材：雞半只、土豆2個、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖。

　　做法：

　　1、雞洗凈，半只煲湯。另半只切塊，焯水。土豆去皮，切塊。

　　2、鍋熱后倒油，放土豆，用小火煎至兩面焦黃，盛出。

　　3、放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5,6分鐘，使雞塊的水分基本炒干。

　　4、加料酒，生抽，老抽上色，加一點豆瓣醬，糖，翻炒均勻，加水，燜10分鐘后，放土豆，燜20分鐘后，調味，收干湯汁，即可出鍋。

　　提醒：

　　1、此菜加了豆瓣醬，就不用放鹽了，要不就太咸了。土豆先煎一下燜的時候不容易變形，雞塊先炒一會，比較香。

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