蛋包飯和咖喱飯怎么做

時間：2021-01-12 18:36:48 飲食文化我要投稿

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蛋包飯和咖喱飯怎么做

　　導(dǎo)語：蛋包飯和咖喱飯很多人都喜歡吃，但是具體怎么做呢？下面是小編為你準備的蛋包飯和咖喱飯怎么做，一起來看看吧！

　　蛋包飯的做法：

　　原料：米飯1碗、雞蛋2個、洋蔥1個、雞肉30克、鮮香菇10克、生玉米粒10克、生豌豆10克、香蔥1根、牛奶適量、色拉油、鹽

　　調(diào)料：番茄醬

　　做法：

　　1、雞蛋打入碗中，加入少量牛奶、鹽打散。

　　2、雞肉、洋蔥、鮮香菇分別洗凈切丁，香蔥切蔥花。

　　3、鍋中加入適量水，放入生豌豆和生玉米粒，煮熟，撈出瀝干。

　　4、鍋中注色拉油燒熱，小火煸炒洋蔥丁和蔥花。

　　5、下入雞肉丁，轉(zhuǎn)中火，翻炒至雞肉丁全部變色。

　　6、加入豌豆、玉米粒和鮮香菇丁，翻炒片刻。

　　7、加入米飯和番茄醬，繼續(xù)翻炒2—3分鐘;加入鹽調(diào)味，翻炒均勻，盛出。

　　8、平底鍋燒熱，刷上一層油，倒入雞蛋液，小火攤成圓餅（不用翻面），至表面蛋液凝固。

　　9、將蛋餅移出，中間鋪上炒飯。

　　10、從兩邊向中間卷起。澆上適量番茄醬裝飾，放入盤中即可。

　　制作竅門

　　1、蛋皮做法：如果是新手，可以在雞蛋里多放一點太白分也就是馬鈴薯淀粉然后加一點水攪勻。小火把鍋均勻加熱，然后鍋里倒入少量油，并把鍋端離火口，待鍋的溫度降至60℃時，用炒瓢舀雞蛋漿入鍋中，持鍋旋轉(zhuǎn)，讓漿汁流遍全鍋;然后再把鍋移至火口上，仍不斷轉(zhuǎn)動，待面漿成皮收汗、邊緣翹起時，用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的'時候也可以分次倒，倒一點持鍋旋轉(zhuǎn)，加熱，然后再倒一點再旋轉(zhuǎn)再加熱，這樣就可以一點點做出一張非常大非常圓的蛋皮，而且薄厚一致。

　　2、炒飯竅門：用來炒飯的米飯，最好是隔夜的米飯。因為隔夜的米飯水分比較少而且比較硬。沒有隔夜飯也可以把新鮮的飯拿到風扇下吹干，或者自然風干。又硬又干的米飯在炒飯的時候不會粘鍋，而且炒出來的效果一粒粒分開，比較好吃。

　　3、番茄醬：新鮮番茄洗凈切成小丁，也可以把番茄蒸熟去皮再切丁，鍋里加少許油，把番茄倒入炒至軟爛，加少許鹽和適量外面買來的成品番茄醬或者番茄沙拉，加一點水，小火悶煮一會兒，大火收汁即可澆在蛋包飯上。這樣做出來的番茄醬非常的香！~~

　　4、蛋包飯的炒飯的材料可以隨個人喜好隨意搭配，不需要按照食譜做到每樣材料都一樣，同時，也可以加上一些自己喜歡的食料。

　　咖喱飯的做法：

　　材料：雞腿2只、土豆1個、圓蔥一棵、蒜米適量、牛奶1L、肉骨湯1L、黃油40g、白糖20g、咖喱粉20g、鹽適量、大米飯2碗（雙人份）

　　做法：

　　1、雞腿去骨取肉，切塊，蔬菜切塊備用；

　　2、熱鍋融化黃油，加入蒜米、咖喱粉，轉(zhuǎn)小火爆香；

　　3、加入雞腿肉、白糖，翻炒2分鐘；

　　4、下入圓蔥，繼續(xù)翻炒2分鐘；

　　5、加入土豆翻炒均勻，所有材料移至大鍋，倒入肉骨湯和一大盒牛奶，以沒過全部食材為止；

　　6、加鹽調(diào)味，大火燒沸；轉(zhuǎn)文火，繼續(xù)熬30分鐘，直到湯汁變濃稠，雞肉和土豆都酥爛；