家里怎么做鍋巴飯
做鍋巴飯,你會做?那么,關于家里怎么做鍋巴飯?鍋巴飯怎么做好吃?鍋巴飯的'家常菜做法有哪些?一起來學習吧。
做法一:
。1)工藝流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→壓片→切片→油炸→噴調料→包裝
(2)技術要點
、偬悦住⒅竺、蒸米:大米洗凈去沙,放入鍋中煮成半熟、撈出,在蒸鍋中蒸熟。
②拌料 蒸熟的米飯中加入2%~3%的起酥油或棕櫚油,12%~16%的淀粉,攪拌均勻。
③壓片、切片:用壓片機將拌好的料壓成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米×2厘米的規(guī)格切片。
、苡驼ā娬{味料:油溫240℃左右,時間3~6分鐘,炸成淺黃色撈出,瀝油后噴上細度為60~80目的調味粉評價答案
做法二:
材料:剩飯1碗、蔥綠適量 調味料:水適量、鹽、胡椒少許
做法:
1、剩飯與蔥綠拌勻;水與鹽混合均勻;
2、把剩飯放在保鮮膜中,鋪平壓成約2粒米厚的薄片;
3、放入微波爐中高火2分鐘;
4、取出后雙面刷上鹽水,撒上少許胡椒;再放入微波爐高火1分鐘;
5、取出后再雙面刷油,微波爐高火3分鐘即可。
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