咖喱雞飯?jiān)趺醋?/p>
“咖喱”一詞來源于坦米爾語,是“許多的香料加在一起煮”的意思,據(jù)說咖喱的故鄉(xiāng)在印度�？о粌H美味,而且有益健康。以下是“咖喱雞飯?jiān)趺醋觥�，希望給大家?guī)韼椭?/p>
咖喱雞肉飯?jiān)趺醋鲎钣袪I養(yǎng)
做法一、將雞腿肉剔下來(一根雞腿大約200克左右)洗凈切成小塊放入碗中,加入料酒、生抽、鹽、姜片腌漬1小時(shí)左右,土豆、胡蘿卜去皮洗凈后切成小塊,洋蔥、鮮香菇洗凈切小塊,咖喱2塊,炒鍋倒入適量油,燒熱后放入雞肉煸炒至變色,放入洋蔥炒幾下接著放入土豆、胡蘿卜、香菇翻炒一會(huì),倒入開水或清水,剛剛沒過食材為好。大火燒開轉(zhuǎn)中火,煮一會(huì)感覺食材熟透后放入咖喱塊。轉(zhuǎn)小火用鏟子不斷攪拌,加快咖喱的溶解,以免糊底。一定要嘗一嘗滋味,如果淡就再加一點(diǎn)鹽。待湯汁變濃稠即可。
做法二、雞肉可以完全按照自己的口味選雞身上任何一個(gè)部位,配菜全部準(zhǔn)備好喲,胡蘿卜和土豆切大小相同的塊,洋蔥和青椒切片,西蘭花切小朵,鍋里下油,爆香干辣椒、蔥、姜、蒜。先下雞肉煸炒,撒半茶匙白胡椒粉,再下土豆、胡蘿卜、洋蔥一起煸炒片刻。加入適量清水,水量大概在食材的'三分之二處,蓋上鍋蓋且燜一會(huì)。大概十多分鐘,土豆和胡蘿卜都軟了,加入青椒�？о瑝K調(diào)一點(diǎn)溫水融化,加入,翻炒,湯汁收濃就可以啦。因?yàn)榭о瑝K里面已經(jīng)有足夠的鹽分,起鍋前嘗一下鹽是否合適,不合適加點(diǎn)。用小碗盛一碗米飯,倒扣盤內(nèi),澆上你炒的咖喱雞肉,簡單 營養(yǎng) 好吃的一道蓋飯就完成啦。
做法三、土豆去皮切塊,胡蘿卜洗凈切塊,洋蔥切塊,雞腿切塊。鍋內(nèi)燒熱油,先下雞肉炒變色,下土豆,洋蔥,胡蘿卜翻炒1分鐘。倒入與材料齊平的溫水燒開,放入咖喱鹵燒開,中小火至湯汁濃稠即可。
咖喱雞肉飯?jiān)趺醋鰻I養(yǎng)會(huì)流失
最好選擇咖喱塊或者咖喱醬,用量根據(jù)自己的口味來吧,個(gè)人不喜歡太多的漿糊 所以就用得比較少啦。咖喱吃少了有益身體健康,吃多了容易上火。所以在用量上要有個(gè)度,不要吃太濃的咖喱飯菜。一般每次不超過2勺(約20克)。 咖喱對胃有一定的刺激作用,患有胃炎、潰瘍病的人應(yīng)盡量少吃。 保存咖喱時(shí),應(yīng)注意密封,以免香氣揮發(fā)散失。
咖喱雞肉飯各食材的處理方法
把雞放在案板上,雞胸朝下,雞脖子在遠(yuǎn)離您的一端。從雞脖子到雞尾沿脊椎一側(cè)切開,盡量貼著脊骨切。沿脊椎的另一側(cè)再切一刀,將脊椎切下拿走。依然是把雞胸肉多的一面朝下,在頸端處V形區(qū)域的薄膜和軟骨之間切開一道小口。雙手抓住雞胸,慢慢將兩端向后彎曲,折斷胸骨。用手指沿胸骨兩側(cè)扯動(dòng)三角形胸骨,使其松動(dòng);剔出骨頭。用鋒利的刀尖沿胸骨末端處的軟骨兩端切下軟骨。