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時(shí)間:2021-01-10 16:37:03 飲食文化 我要投稿

悶米飯?jiān)趺醋龊贸?/p>

  如今家家都有微波爐,所以人們也變的懶惰起來,都喜歡用微波爐蒸米飯,你知道怎樣用微波爐蒸米飯嗎才能使米飯更香?日常的米飯?jiān)趺醋龊贸阅?悶米飯做法都有哪些?帶著這些疑問與小編一起來看文章吧!

  米飯?jiān)趺醋龊贸?/strong>

  1、亂—在烹調(diào)米飯米粥的時(shí)候,最好不要用單一的米,而是精米、粗糧、豆子、堅(jiān)果等一起上。比如說,紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等,就是非常適合慢性病人的主食。加入這些食品材料,一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì),另一方面還能起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補(bǔ)的作用,能夠在減少動(dòng)物性食品的同時(shí)保障充足的營養(yǎng)供應(yīng)。更要緊的是,這樣做能有效地降低血糖反應(yīng),控制血脂上升。

  2、粗—所謂粗,就是盡量減少精白米飯,也要少吃糯米食品,它們的血糖反應(yīng)過高,對(duì)控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維,才能有效地降低米飯的消化速度,同時(shí)可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪,起到降低餐后血糖和血脂的作用。

  3、色—白米飯不含抗氧化物質(zhì),維生素含量很低。如果選擇有色的米,并用其他的食品配合米飯,讓米飯變得五顏六色,就能在很大程度上改善其營養(yǎng)價(jià)值。比如說,煮飯時(shí)加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合,既美觀,又提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分,特別有利于預(yù)防眼睛的衰老;又比如說,選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用,也能提供大量的花青素類抗氧化成分,幫助預(yù)防心血管疾病。

  4、淡—一方面,盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂,以免增加額外的能量,也避免餐后更多地升高血脂。另一方面,盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精,避免增加額外的鹽分,否則不利控制血壓和預(yù)防心血管意外。需要解釋的是,加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。只要同時(shí)不吃過咸的菜肴,紫菜飯卷是相當(dāng)適合慢性病人食用的主食。

  花樣米飯吃出健康

  南瓜飯:中胡蘿卜素含量居瓜中之冠,其中的果膠可以提高米飯的黏度,使糖類吸收緩慢,因此,南瓜飯適合糖尿病患者食用。另外,南瓜中的甘露醇有通便作用,可以減少糞便中毒素對(duì)人體的`危害,防止結(jié)腸癌發(fā)生。

  黑木耳飯:大米煮爛,然后加入黑木耳煮成飯或粥。黑木耳是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的膠質(zhì)食用菌和藥用菌,含鐵豐富,賴氨酸和亮氨酸含量尤其高,能降低血液黏稠度,對(duì)心腦血管疾病有明顯的預(yù)防作用。

  芋頭飯:米中加點(diǎn)芋頭,蒸成飯。芋頭質(zhì)地細(xì)軟,易于消化,適合患有胃腸道疾病、結(jié)核病的人以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上紅腫時(shí),吃點(diǎn)芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過,芋頭含淀粉較多,多吃容易脹氣,吃時(shí)應(yīng)注意適量,晚餐不要吃。

  淮山藥飯:藥營養(yǎng)豐富,由于其自身不含脂肪,而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積、保護(hù)動(dòng)脈血管,因而能防止動(dòng)脈硬化,并且可以使皮下脂肪減少,避免肥胖。

  紅薯飯:有“補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎虛的功效。其中含有較多的淀粉和纖維素,不僅能預(yù)防便秘、減少腸癌發(fā)生,還有助于減少血液中膽固醇的形成,預(yù)防冠心病。同時(shí),它還是一種堿性食品,能中和肉、蛋、米、面中所產(chǎn)生的酸性物質(zhì),調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。

  綠豆飯:性涼,味甘,具有清熱祛暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等作用,能預(yù)防和治療中暑引起的發(fā)熱、口渴、煩躁、小便不暢等癥狀。米飯雜吃,最重要的一點(diǎn)是要煮透煮爛,以便更好地消化吸收。尤其是豆類質(zhì)地較硬,一定要先煮熟,再與米飯同煮,以免做成“夾生飯。

  燕麥飯:年人很好的保健食品。燕麥中含粗纖維和不飽和脂肪酸較多,有降膽固醇、調(diào)節(jié)甘油三酯和降低血液黏稠度的作用,不僅可以預(yù)防心腦血管疾病,對(duì)糖尿病和便秘都有治療作用,多吃還能減肥。

  米飯的做法

  骨肉相連炒米飯

  材料:骨肉相連雞肉串2個(gè),青椒1-2個(gè),隔夜飯個(gè)人喜歡量

  做法:

  1.炒鍋放少量油,4、5成熱放入從骨肉相連雞肉串竹簽上褪下來的肉,翻炒。

  2.放入青椒翻炒,待變色后,放入適量的醬油調(diào)味。

  3.放入米飯,翻勻即可。

  小訣竅:

  【時(shí)間不要太久,否則肉就太老了,基本上能輕松的用鏟子將大塊的肉塊切開時(shí),火候就差不多了】

  【肉串本身是腌漬過的,有咸味,因此不用加鹽了,也可根據(jù)自己的口味加入適量的食鹽調(diào)味】

  米飯三明治

  材料:米飯,牛肉,洋蔥,玉米粒,胡蘿卜,黃瓜,生菜葉,鹽,黑胡椒粉,糖,香油,醬油,料酒,番茄醬

  做法:

  1.將牛肉洗凈,剁碎;洋蔥洗凈后切末;黃瓜和胡蘿卜分別切成大小一致的方形薄片;如果家里沒有剩米飯的話,現(xiàn)在可以把米飯蒸上,不要蒸的太軟了。

  2.將牛肉碎、洋蔥末、玉米粒,還有所有調(diào)料混合,攪拌均勻,分成若干個(gè)小餅。>>>吃米飯掌握4原則 讓身體更棒

  3.炒鍋倒入少許油燒熱,放入牛肉餅,小火慢慢煎熟,在煎牛肉的同時(shí),取來一個(gè)小碗,放入番茄醬、清水、白糖,鹽,攪拌均勻成味汁,在牛肉煎熟后倒入味汁,待牛肉餅將味汁收干就可以取出了。取出的牛肉餅為了造型更加美觀,可以用刀適當(dāng)?shù)恼幌滦危腥ゲ灰?guī)則的部分。

  4.將蒸好的米飯取出晾涼,在案板上鋪上一層保鮮膜,再均勻的鋪上米飯,然后整形,注意米飯要鋪的薄厚均勻,用正方形模具在鋪好的米飯上壓出規(guī)則的形狀,這樣類似面包片的米飯坯就做好了。

  5.將壓好的米飯放入刷好油的烤盤,烤箱預(yù)熱180度,烤10分鐘,這樣更有利于米飯的定型,而且不會(huì)改變軟糯的口感。如果你覺得多此一舉沒必要,當(dāng)然就不用烤了。

  6.最后將米飯和蔬菜、牛肉組合在一起就可以了,用竹簽固定。

  墨西哥風(fēng)味米飯

  材料:植物油2湯匙,長粒米350克,生蕃茄醬225克,蒜末1茶匙,鹽1/4茶匙,現(xiàn)磨黑胡椒粉1茶匙,孜然粉1茶匙,水950毫升

  做法:

  1.在中等大小的深鍋里,用中火將植物油加熱。將米飯放進(jìn)去煎大約5分鐘,頻繁攪動(dòng)。

  2.調(diào)成小火,加生蕃茄醬、蒜、鹽、胡椒粉和孜然粉一起攪拌。再加水?dāng)嚢。蓋上鍋蓋煮大約20分鐘即可。

  微波爐蒸米飯

  用微波爐蒸米飯實(shí)際上非常簡單,只要掌握好一些小技巧,就可以蒸出綿軟香甜的大米飯了。

  首先,最好選擇微波爐專用的蒸飯容器,在我們買微波爐的時(shí)候都會(huì)配有一個(gè)蒸飯煲,用它來做米飯是最合適不過了。

  其次,淘好米以后,一定要將米浸泡20分鐘左右,這樣可以使米充分吸收水分,減少煮飯的時(shí)間,做出的米飯軟硬適度。要注意的是,我們用來泡米的水就是直接煮飯的水了,所以在浸泡時(shí)水的比例要放好,一般1:1.5就可以了。

  將浸泡好米的容器蓋上蓋,放入微波爐,高火5分鐘;然后等待幾分鐘,目的是讓米粒自己充分浸泡;再用中火10分鐘。

  時(shí)間到了以后,不要立即取出飯煲,讓它在微波爐里停留10分鐘左右。因?yàn)檫@10分鐘,雖然微波爐停止運(yùn)轉(zhuǎn),但米飯內(nèi)部還在摩擦加熱,會(huì)讓米飯更加軟爛。10分鐘過后,取出飯煲,打開,松軟可口的大米飯就做好了。

  用微波爐蒸米飯關(guān)鍵要注意四點(diǎn):

  一,最好用微波專用的飯煲;

  二,提前浸泡生米20分鐘;

  三,高火轉(zhuǎn)中火前等待幾分鐘;

  四,做好后不要馬上取出,放在微波爐里悶上十分鐘。

  小貼士:

  1、如果淘過的米不浸泡或浸泡時(shí)間短的話,微波爐定時(shí)就要相對(duì)長一點(diǎn)。

  2、不同種類的米吸水量是不同的,如果更換大米,就要相對(duì)調(diào)整水量。

  3、如果米飯沒吃完,下一餐再吃時(shí),放在飯煲里用微波爐加熱兩分鐘,就像剛蒸出的一樣好吃。