怎么做紅色的米飯

　　導(dǎo)讀：米飯，是我們每天都離不開(kāi)的主食，米飯的熱量很高。我們都吃它，覺(jué)得它沒(méi)什么特別的，其實(shí)，米飯有您不知道的做法，那么，米飯?jiān)趺醋龊贸阅?米飯的做法有哪些呢?下面就讓小編帶著大家一起來(lái)看看吧。

　　米飯?jiān)趺醋龊贸?/strong>

　　1、亂—在烹調(diào)米飯米粥的時(shí)候，最好不要用單一的米，而是精米、粗糧、豆子、堅(jiān)果等一起上。比如說(shuō)，紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的主食。加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用，能夠在減少動(dòng)物性食品的同時(shí)保障充足的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。更要緊的是，這樣做能有效地降低血糖反應(yīng)，控制血脂上升。

　　2、粗—所謂粗，就是盡量減少精白米飯，也要少吃糯米食品，它們的血糖反應(yīng)過(guò)高，對(duì)控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時(shí)可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。

　　3、色—白米飯不含抗氧化物質(zhì)，維生素含量很低。如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如說(shuō)，煮飯時(shí)加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既美觀，又提供了維生素和類(lèi)胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利于預(yù)防眼睛的衰老;又比如說(shuō)，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類(lèi)抗氧化成分，幫助預(yù)防心血管疾病。

　　4、淡—一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。另一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分,否則不利控制血壓和預(yù)防心血管意外。需要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚(yú)一類(lèi)做法是符合清淡原則的。只要同時(shí)不吃過(guò)咸的菜肴，紫菜飯卷是相當(dāng)適合慢性病人食用的主食。

　　花樣米飯吃出健康

　　南瓜飯

　　南瓜飯中胡蘿卜素含量居瓜中之冠，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類(lèi)吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒素對(duì)人體的危害，防止結(jié)腸癌發(fā)生。

　　黑木耳飯

　　大米煮爛，然后加入黑木耳煮成飯或粥。黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的膠質(zhì)食用菌和藥用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高，能降低血液黏稠度，對(duì)心腦血管疾病有明顯的預(yù)防作用。

　　芋頭飯

　　米中加點(diǎn)芋頭，蒸成飯。芋頭質(zhì)地細(xì)軟，易于消化，適合患有胃腸道疾病、結(jié)核病的人以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上紅腫時(shí)，吃點(diǎn)芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過(guò)，芋頭含淀粉較多，多吃容易脹氣，吃時(shí)應(yīng)注意適量，晚餐不要吃。

　　淮山藥飯

　　藥營(yíng)養(yǎng)豐富，由于其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積、保護(hù)動(dòng)脈血管，因而能防止動(dòng)脈硬化，并且可以使皮下脂肪減少，避免肥胖。

　　紅薯飯

　　有“補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎虛的功效。其中含有較多的淀粉和纖維素，不僅能預(yù)防便秘、減少腸癌發(fā)生，還有助于減少血液中膽固醇的形成，預(yù)防冠心病。同時(shí)，它還是一種堿性食品，能中和肉、蛋、米、面中所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。

　　綠豆飯

　　綠豆飯性涼，味甘，具有清熱祛暑、利水消腫、潤(rùn)喉止渴、明目降壓等作用，能預(yù)防和治療中暑引起的發(fā)熱、口渴、煩躁、小便不暢等癥狀。米飯雜吃，最重要的一點(diǎn)是要煮透煮爛，以便更好地消化吸收。尤其是豆類(lèi)質(zhì)地較硬，一定要先煮熟，再與米飯同煮，以免做成“夾生飯。

　　燕麥飯：年人很好的保健食品。燕麥中含粗纖維和不飽和脂肪酸較多，有降膽固醇、調(diào)節(jié)甘油三酯和降低血液黏稠度的作用，不僅可以預(yù)防心腦血管疾病，對(duì)糖尿病和便秘都有治療作用，多吃還能減肥。

　　米飯的做法

　　骨肉相連炒米飯

　　材料：骨肉相連雞肉串2個(gè)，青椒1-2個(gè)，隔夜飯個(gè)人喜歡量。

　　做法

　　1.炒鍋放少量油，4、5成熱放入從骨肉相連雞肉串竹簽上褪下來(lái)的肉，翻炒。

　　2.放入青椒翻炒，待變色后，放入適量的醬油調(diào)味。

　　3.放入米飯，翻勻即可。

　　小訣竅

　　【時(shí)間不要太久，否則肉就太老了，基本上能輕松的用鏟子將大塊的肉塊切開(kāi)時(shí)，火候就差不多了�！�

　　【肉串本身是腌漬過(guò)的，有咸味，因此不用加鹽了，也可根據(jù)自己的口味加入適量的.食鹽調(diào)味�！�

　　米飯三明治

　　材料：米飯，牛肉，洋蔥，玉米粒，胡蘿卜，黃瓜，生菜葉，鹽，黑胡椒粉，糖，香油，醬油，料酒，番茄醬。

　　做法

　　1.將牛肉洗凈，剁碎;洋蔥洗凈后切末;黃瓜和胡蘿卜分別切成大小一致的方形薄片;如果家里沒(méi)有剩米飯的話，現(xiàn)在可以把米飯蒸上，不要蒸的太軟了。

　　2.將牛肉碎、洋蔥末、玉米粒，還有所有調(diào)料混合，攪拌均勻，分成若干個(gè)小餅。

　　3.炒鍋倒入少許油燒熱，放入牛肉餅，小火慢慢煎熟，在煎牛肉的同時(shí)，取來(lái)一個(gè)小碗，放入番茄醬、清水、白糖，鹽，攪拌均勻成味汁，在牛肉煎熟后倒入味汁，待牛肉餅將味汁收干就可以取出了。取出的牛肉餅為了造型更加美觀，可以用刀適當(dāng)?shù)恼�一下形，切去不�?guī)則的部分。

　　4.將蒸好的米飯取出晾涼，在案板上鋪上一層保鮮膜，再均勻的鋪上米飯，然后整形，注意米飯要鋪的薄厚均勻，用正方形模具在鋪好的米飯上壓出規(guī)則的形狀，這樣類(lèi)似面包片的米飯坯就做好了。

　　5.將壓好的米飯放入刷好油的烤盤(pán)，烤箱預(yù)熱180度，烤10分鐘，這樣更有利于米飯的定型，而且不會(huì)改變軟糯的口感。如果你覺(jué)得多此一舉沒(méi)必要，當(dāng)然就不用烤了。

　　6.最后將米飯和蔬菜、牛肉組合在一起就可以了，用竹簽固定。

　　墨西哥風(fēng)味米飯

　　材料：植物油2湯匙，長(zhǎng)粒米350克，生蕃茄醬225克，蒜末1茶匙，鹽1/4茶匙，現(xiàn)磨黑胡椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙，水950毫升。

　　做法

　　1.在中等大小的深鍋里，用中火將植物油加熱。將米飯放進(jìn)去煎大約5分鐘，頻繁攪動(dòng)。