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新疆手抓飯怎么做好吃

時間:2021-01-10 09:57:11 飲食文化 我要投稿

新疆手抓飯怎么做好吃

  抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物,維吾爾語稱其為"坡羅"。新疆手抓飯怎么做好吃的呢,我們來看看下文。

  抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物,維吾爾語稱其為“波羅”。做法是先用油炒洋蔥、胡蘿卜條、羊肉塊,然后放入淘凈的大米加水燜蒸。抓飯營養(yǎng)豐富,具有食補的功效,是維吾爾民族過節(jié)、待客的必備食品之一。因為最初是用手抓食的,故得此名。不過現(xiàn)在大家吃抓飯都改用筷子或勺子,不再直接下手抓啦。

  原料

  羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米。

  調(diào)料

  孜然粉、鹽、醬油、姜、花椒、干山楂片

  做法

  1、胡蘿卜洗凈去皮,切成較粗的絲;洋蔥切絲;姜切片;花椒和干山楂片放入一次性調(diào)料包中待用;

  2、大米洗凈,用清水浸泡30分鐘;

  3、羊排洗凈斬成小塊,鍋中加適量涼水放入羊排和姜片,大火燒開后將浮沫撇干凈,調(diào)入醬油、鹽、孜然粉,放入花椒和山楂料包,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火煮15-20分鐘。待羊肉煮至用筷子可以順利戳出小洞即可關(guān)火;

  4、炒鍋倒油燒熱后,放入洋蔥煸炒變色后,加入胡蘿卜翻炒約2分鐘盛出;

  5、先將羊肉放入電飯鍋,然后放入炒好的洋蔥和胡蘿卜,再將泡好的大米瀝干平鋪在最上層。將煮羊排的湯倒入電飯鍋,湯以剛好沒過所有材料為宜。蓋上鍋蓋,執(zhí)行正常的.煮飯程序,飯煮熟后用勺子將飯攪拌均勻即可。

  提醒

  1、煮羊排的時候,水一開就要立刻撇去浮沫,浮沫要撇干凈,因為之后要用這個湯代替水來燜米飯。

  2、煮羊排的時候放幾片山楂可以有效的去除羊肉的膻味。

  3、胡蘿卜不能切得太細,否則和米飯同煮的過程中會化掉。

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