蒸牛肉飯?jiān)趺醋?/p>
牛肉是我國(guó)非常受歡迎的一種肉品，牛肉的做法比較的多，常見(jiàn)的有牛肉火鍋，蒸牛肉，鹵牛肉等等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富，下面介紹一下蒸牛肉的'做法。
原料
主料 瘦牛肉370克，大米75克。調(diào)料 植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。[1]
制作過(guò)程
(1) 肉切大概0.8cm厚就可以，不用太薄。面積大概就是食指和大拇指圈起來(lái)，那么大。放在口稍深的碗里，倒入淀粉（因?yàn)椴皇且脲伋�，所以不用太多）、料酒（一點(diǎn)點(diǎn)）、老抽（一點(diǎn)點(diǎn)）、鹽（可以稍微多一點(diǎn)，因?yàn)檎舻脑挄?huì)進(jìn)入水分），香油（很重要哦，不要太多就很香了）用手?jǐn)嚢杈鶆�，腌一�?huì)。注意：加入的液體不要太稀，稍稍有點(diǎn)濕潤(rùn)沾在肉上就行，因?yàn)檫�會(huì)蒸出大量水分。
(2) 10-15分鐘后，換到一個(gè)淺口稍有肚的盤(pán)子里（淺口蒸起來(lái)比較容易均勻受熱，但口太淺盛不住湯）。切一點(diǎn)蒜瓣塞在肉底下，放兩三個(gè)干紅辣椒，有姜片的話也可以放一片在肉上。鍋里煮水煮開(kāi)，就放個(gè)小碗在底下墊著（碗里也要放水），然后放把盛肉的盤(pán)子放在上面，蓋蓋子。注意看鍋里的水，不要煮干了。大概十分鐘的時(shí)候把小蔥打結(jié)塞進(jìn)肉里。繼續(xù)蒸。
(3)小火大概半小時(shí)。好了�？梢喳}水蒸煮一些蔬菜鋪在底下擺盤(pán)。
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