青椒牛肉炒飯怎么做

　　青椒和牛肉搭配在一起，作為這道炒飯的配料，可謂是葷素搭配，營養(yǎng)豐富而全面。下面我們就來一起看一下這道青椒牛肉炒飯是怎么制作的吧。

　　原料：

　　鹵好的牛腱1小塊（做法請看這里）、雞蛋2枚、青椒2個、洋蔥1/2個、剩米飯1大碗、鹽、醬油、黑胡椒粉適量。（根據(jù)自己的口味添加就好）

　　做法：

　　1、鹵好的牛肉切成粗條備用。

　　2、青椒、洋蔥洗凈切絲備用。

　　3、雞蛋打成蛋液，隔夜米飯撒一點點水抓松備用。

　　4、鍋中倒少許油燒熱，把蛋液倒入翻炒至7、8成熟盛出備用。

　　5、鍋中續(xù)加入1大勺油爆香洋蔥。

　　6、加入抓松的`白米飯，將米飯翻炒到飯粒完全散開。

　　7、米飯炒透之后再加入牛肉、青椒、雞蛋以及調(diào)味料。

　　8、持續(xù)中火翻炒均勻即可。

　　小竅門：

　　1、隔夜飯可事先撒一點點水并用手抓松，這樣炒的時候比較容易炒散炒均勻。

　　2、炒的功夫也會影響到飯粒的狀態(tài)，要粒粒分明就要用中大火快速翻炒，不用炒得太久，炒到熟就可以盛盤了，不然水分越炒越少，飯越炒越干，影響口感。

　　這樣，香噴噴的青椒牛肉炒飯就制作完成了，搭配上一個簡單的湯，就是美味而又營養(yǎng)的一餐了。

　　青椒牛肉炒飯的營養(yǎng)價值

　　青椒為一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。維生素C含量豐富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達(dá)460毫克。并且含有豐富的辣椒素，能夠促進(jìn)人體的新陳代謝。

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　青椒牛肉炒飯葷素搭配合理，將青椒和牛肉的營養(yǎng)融為一體，能夠迅速為人體補(bǔ)充能量和營養(yǎng)。

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