中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的魅力
傳統(tǒng)美食 ，中國(guó)傳統(tǒng)美食典故，“民以食為天”，隨著回歸自然食品的興起，傳統(tǒng)美食越來(lái)越受到人們的青睞。其實(shí)，這些食物的由來(lái)都有它美妙的傳說(shuō)。以下是小編幫大家整理的中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的魅力，僅供參考，歡迎大家閱讀。
飲食文化簡(jiǎn)介
中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化 “民以食為天”，中國(guó)飲食文化綿延170多萬(wàn)年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段，風(fēng)味多種多樣，南甜北咸?hào)|酸西辣。八大菜系，美食國(guó)度。中國(guó)的飲食文化還會(huì)根據(jù)季節(jié)的不同，食材有不同，菜肴不同，風(fēng)味不同。中國(guó)美食講究色香味俱全，賣(mài)相好也是很重要的，菜品漂亮，美感十足。
中國(guó)古代的文人墨客對(duì)于飲食是很有講究的，菜品名稱(chēng)充滿(mǎn)了文化底蘊(yùn)，有的還涉及歷史典故。中國(guó)的飲食文化從古自今就是講究，講究雅致，講究情趣。中醫(yī)文化是中國(guó)的國(guó)粹，飲食和醫(yī)學(xué)的結(jié)合，食療也是飲食文化的一種。
中國(guó)飲食文化突出養(yǎng)助益充的營(yíng)衛(wèi)論（素食為主，重視藥膳和進(jìn)補(bǔ)），并且講究“色、香、味”俱全。五味調(diào)和的境界說(shuō)（風(fēng)味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽(yù)）五味調(diào)和的美食觀《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)：“天食人以五氣，地食人以五味”，“謹(jǐn)和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密。如是則骨氣以精，謹(jǐn)?shù)廊绶�，長(zhǎng)有天命”。味是飲食五味的泛稱(chēng)，和是飲食之美的最佳境界。這種和，由調(diào)制而得，既能滿(mǎn)足人的生理需要，又能滿(mǎn)足人的心理需要，使身心需要能在五味調(diào)和中得到統(tǒng)一。美食的調(diào)和，是對(duì)飲食性質(zhì)、關(guān)系深刻認(rèn)識(shí)的結(jié)果。味是調(diào)和的基礎(chǔ)。陰陽(yáng)平衡是人體健康的必要條件。飲食五味的調(diào)和，以合乎時(shí)序?yàn)槊朗车囊豁?xiàng)原則。中國(guó)烹飪科學(xué)依據(jù)調(diào)順?biāo)臅r(shí)的原則，調(diào)和與配菜都講究時(shí)令得當(dāng)，應(yīng)時(shí)而制作肴饌。追求肴饌適口，應(yīng)以適口者為珍。奇正互變的烹調(diào)法（廚規(guī)為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質(zhì)彬彬，寓教于食）等4大屬性，有著不同于海外各國(guó)飲食文化的天生麗質(zhì)。中國(guó)的飲食文化除了講究菜肴的色彩搭配要明媚如畫(huà)外，還要搭配用餐的氛圍產(chǎn)生的一種情趣，它是中華民族的個(gè)性與傳統(tǒng)，更是中華民族傳統(tǒng)禮儀的凸現(xiàn)方式。
中國(guó)飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國(guó)、泰國(guó)、新加坡等國(guó)家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時(shí)，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，可以說(shuō)中國(guó)的飲食無(wú)處不在。中國(guó)飲食文化是一種高品位的悠久區(qū)域文化，是中華各族人民在幾千年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，為我們積累下的屬于我們炎黃子孫的寶貴物質(zhì)及精神財(cái)富。
走進(jìn)中國(guó)傳統(tǒng)美食的世界，感受中國(guó)飲食文化的魅力
一個(gè)國(guó)家的傳統(tǒng)美食文化中，往往蘊(yùn)藏著這個(gè)國(guó)家的歷史發(fā)展進(jìn)程。飲食文化的魅力在于可以追尋出這個(gè)國(guó)家的生活習(xí)慣與人們對(duì)于生活的態(tài)度。有人的地方就會(huì)有炊煙升起，飲食總是可以令人駐足，這也體現(xiàn)出飲食之于我們的重要性。對(duì)于我國(guó)這種具有5000年歷史的大國(guó)，飲食在我過(guò)發(fā)展的更是達(dá)到了極致。今天就讓我們一起走進(jìn)中國(guó)的傳統(tǒng)美食，一起去領(lǐng)略中國(guó)飲食文化的魅力。
冰糖葫蘆
冰糖葫蘆是老北京最著名的一種小吃，老少皆宜而且山楂可以幫助人們解決消化不良等問(wèn)題。中國(guó)人過(guò)年喜歡團(tuán)圓，所以不可避免的會(huì)吃很多美食，所以說(shuō)冰糖葫蘆的誕生不旦是因?yàn)槲兜溃且驗(yàn)橹袊?guó)人習(xí)慣的需要。
牛奶凍
牛奶凍是一道家常的甜品，口感順滑、奶香濃郁，即便對(duì)于挑食的孩子這也是一道不可抵擋的美味�？崾钪�，來(lái)一份冰涼美味的牛奶凍絕對(duì)是你在夏天最好的消暑佳品。而且牛奶凍中不含有脂肪，它的熱量微乎其微，絕對(duì)是減肥女士最好的零食。
青團(tuán)的綠，一看便知那是營(yíng)養(yǎng)健康的味道。用艾汁或者其它蔬菜汁和面，再加入豆沙餡或者蓮蓉，入口不甜不膩，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的青草香氣。青團(tuán)是一道天然健康的營(yíng)養(yǎng)小吃，特別適合那些平日喜食甜品的人。
青團(tuán)
梅花糕可以說(shuō)是一道舌頭與眼睛共同食用的傳統(tǒng)美食，因其外形酷似梅花而得名。外焦里嫩加上各種不同的餡料，可以說(shuō)是滿(mǎn)足了不同人的胃口。中國(guó)飲食文化的魅力就在于同樣的食材稍作改變就可以變換出不同的味道。
中國(guó)飲食文化的優(yōu)點(diǎn)是什么？
一、風(fēng)味多樣
由于我國(guó)幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長(zhǎng)期以來(lái)，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。我國(guó)一直就有“南米北面”的'說(shuō)法，口味上有“南甜北咸?hào)|酸西辣”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚(yáng)、粵閩四大風(fēng)味。
在不同飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上，形成了幾大菜系，主要有魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、徽菜、湘菜、浙菜、閩菜、京菜等等菜系。這些菜系到明清時(shí)已經(jīng)十分完善，品種風(fēng)味蔚為大觀，并各自成體系和特色。
二、四季有別
一年四季，按季節(jié)而調(diào)配飲食，是中國(guó)烹飪的主要特征。我國(guó)一直遵循按季節(jié)調(diào)味、配菜，冬則味醇濃厚，夏則清淡涼爽。冬多燉燜煨，夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時(shí)更替，適時(shí)而食。
三、講究美感
中國(guó)的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無(wú)論是個(gè)紅蘿卜，還是一個(gè)白菜心，都可以雕出各種造型，獨(dú)樹(shù)一幟，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。
四、注重情趣
我國(guó)烹飪自古以來(lái)就注重品味情趣，不僅對(duì)飯菜點(diǎn)心的色、香、味、形、器和質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)有嚴(yán)格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、時(shí)間的選擇、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏、娛樂(lè)的穿插等都有一定雅致的要求，立意新穎，風(fēng)趣盎然。
如菜肴“風(fēng)生水起”，“撈起”（撈魚(yú)生）把好口彩發(fā)揮到了極致�！鞍琛痹诨浾Z(yǔ)里就是“撈”，有工作有錢(qián)賺的意思，因此“撈起“這道菜也就有了”風(fēng)生水起“的好意頭。
五、食醫(yī)結(jié)合
我國(guó)的烹飪技術(shù)，和醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系。在我國(guó)，向來(lái)就很重視“醫(yī)食同源”、“藥膳同功”，利用食物原料的藥用價(jià)值，烹成各種美味的佳肴，達(dá)到對(duì)某些疾病防與治的目的。藥食同源即藥與食物相同�！饵S帝內(nèi)經(jīng)太素》中寫(xiě)道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映出“藥食同源”的思想。
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