調(diào)涼菜的油怎么做好吃
食材：花椒、姜、辣椒
【功效剖析】
花椒味辛，性溫；歸脾、胃、腎經(jīng)；有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；主要治療嘔吐，風(fēng)寒痛風(fēng)，齒痛等癥�；ń窔馕斗枷�，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲�；ń纺苁寡軘U(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用。
做法：
1.將開水倒入花椒內(nèi)，水與花椒的比例為1:1，水能浸濕花椒就行，浸泡時(shí)間大約1分鐘。過了開水的泡制，可將花椒中的麻味發(fā)揮的淋漓盡致。
2.將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用。
3.香蔥切段﹑姜切片﹑蒜切塊，方便炸制完撈出。
4.鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，這個(gè)比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜。
5.放入蔥姜末，小火慢慢炸。
6.炸制的過程，稍微翻動(dòng)一下，使蔥姜蒜的香氣更充分的`融入到油內(nèi)，可使麻油吃起來又麻又香。
7.炸至蔥姜蒜微黃。
8.倒入用水泡好的花椒。
9.油中炸制5秒鐘。
10. 關(guān)火，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會(huì)糊，而且麻味十足。
11. 燜至油變涼，將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到干燥密封的瓶子內(nèi)，放冰箱，可食用一個(gè)夏季。
12. 過濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓碎做花椒面或者燉肉炒菜的時(shí)候放幾顆，一樣的美味。
成功做萬能麻油4要點(diǎn)：
1. 用與花椒等量的開水，把花椒浸泡1分鐘，可將花椒中的麻味浸泡出來，使花椒炸出來的辣椒油口感更加麻。
2. 植物油與花椒的比例為3:1，這個(gè)比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜。
3. 炸花椒之前，先放入蔥姜蒜，小火炸香，這樣可使做出來的萬能麻油香氣更加濃郁，美味無比。
4. 將蔥姜蒜炸至微黃，放入花椒在油中炸制5秒鐘，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會(huì)糊，而且麻味十足。
【調(diào)涼菜的油怎么做好吃】相關(guān)文章：
涼菜怎么做好吃02-20
拌涼菜怎么做好吃08-15
響油黃瓜怎么做好吃01-27
涼菜怎么做02-19
豉油琵琶雞腿怎么做好吃01-18
油潑金針菇怎么做好吃01-28
調(diào)涼菜豆腐皮的做法03-22
鹵面怎么做好吃01-24