紫包菜怎么做好吃

　　導(dǎo)語(yǔ)：紫包菜又稱(chēng)為紫甘藍(lán)，那么它的吃法有哪些？紫甘藍(lán)艷麗的顏色和高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是人們?cè)桨l(fā)喜歡它的原因，尤其含有美容成分和葉酸，對(duì)孕婦和婦女都有非常好的保健作用，下面來(lái)了解紫甘藍(lán)的吃法和食用禁忌。

　　紫甘藍(lán)的食用處理方法

　　1.洗之前放入鹽水里泡5分鐘，這樣可以使里面的蟲(chóng)子出來(lái)。

　　2.然后用刀切開(kāi)，放入水中清洗即可。

　　紫甘藍(lán)的吃法（做法）大全

　　一、涼拌紫甘藍(lán)

　　材料：紫甘藍(lán)、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精

　　做法：

　　1、紫甘藍(lán)洗凈，切絲（可以切細(xì)點(diǎn)）

　　2、加入適當(dāng)鹽和糖腌制一會(huì)兒，把多余的水分倒掉

　　3、準(zhǔn)備調(diào)味汁：鹽、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺(jué)得味道可以就好。

　　4、將調(diào)味汁倒入紫甘藍(lán)中拌勻，撒上白芝麻。

　　二、醋溜紫甘藍(lán)

　　材料：紫甘藍(lán)100克、圓白菜100克、香葉2克、醋25克、鹽3克、芥末2克

　　做法：

　　1.紫甘藍(lán)、卷心菜洗凈后切絲，加鹽腌漬30分鐘。

　　2.月桂葉、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁。

　　3.混合汁和腌漬好的紫甘藍(lán)及卷心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可食用。

　　三、素炒紫甘藍(lán)

　　材料：紫甘藍(lán)500克、白醋、色拉油、精鹽適量、大蒜3瓣、味精少量

　　做法：

　　1.紫甘藍(lán)洗凈切成小塊或?qū)挆l，大蒜拍碎。

　　2.鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍(lán)，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤(pán)。

　　四、紫甘藍(lán)沙拉

　　材料：紫甘藍(lán)1/4顆、小西紅柿6個(gè)、芝麻沙拉醬3勺、橄欖油半勺

　　做法：

　　1.紫甘藍(lán)取1/4顆，洗凈切成條狀。鍋里加水/鹽，燒開(kāi)后加入紫甘藍(lán)焯1分鐘。

　　2.小西紅柿洗凈對(duì)半切開(kāi)，備用。

　　3.將所有的材料放進(jìn)沙拉碗，淋上沙拉醬和橄欖油即可食用。

　　五、紫甘藍(lán)炒肉

　　材料：紫甘藍(lán)、肉絲、青椒絲、蒜末、姜末、料酒、生粉、食鹽、味精、食用油、香油

　　做法：

　　1.肉解凍切絲，放入姜末、料酒、生粉，拌勻，腌制15分鐘。

　　2.炒鍋內(nèi)放入食用油適量，燒熱后小火，放入蒜末炒至變色，放入腌制好的肉絲，小火炒熟。

　　3.中火，放入青椒絲，翻炒數(shù)下。

　　六、紫甘藍(lán)炒雞蛋

　　材料：紫甘藍(lán)1/4個(gè)、雞蛋2枚、姜絲少量，植物油、米醋、鹽適量

　　做法：

　　1.紫甘藍(lán)洗凈切成絲，姜切絲，雞蛋加一茶匙清水打碎。

　　2.鍋燒熱后倒入少量油，將雞蛋炒熟盛出備用。

　　3.再加入少量油，放入姜絲、菜絲，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜絲爽脆。

　　4.加入雞蛋、少量鹽即可。

　　哪些人不能吃紫甘藍(lán)、紫甘藍(lán)的注意事項(xiàng)

　　一、哪些人不能吃紫甘藍(lán)？

　　皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食；對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。

　　二、紫甘藍(lán)的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　1.適合肥胖患者食用：紫甘藍(lán)富含膳食纖維，肥胖患者吃紫甘藍(lán)，補(bǔ)充膳食纖維，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排毒排便，有利于減肥。

　　2.適合關(guān)節(jié)炎患者食用：紫甘藍(lán)可以緩解關(guān)節(jié)疼痛，所以關(guān)節(jié)炎患者應(yīng)該多食用紫甘藍(lán)，緩解關(guān)節(jié)疼痛。

　　3.適合皮膚過(guò)敏者食用：紫甘藍(lán)富含維生素E，硫元素和鐵元素，吃紫甘藍(lán)可以滋潤(rùn)皮膚，保持皮膚水分，還可治療皮膚瘙癢，濕疹等皮膚疾病，所以皮膚過(guò)敏者應(yīng)該多吃紫甘藍(lán)。

　　三、紫甘藍(lán)的食用禁忌

　　1.紫甘藍(lán)不能與蘋(píng)果同食，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)維生素的吸收。

　　2.吃紫甘藍(lán)的時(shí)候要控制分量，紫甘藍(lán)富含膳食纖維，吃多了會(huì)過(guò)度促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

　　3.尤其是常年腹瀉，體質(zhì)虛弱者不宜食用太多紫甘藍(lán)，紫甘藍(lán)的.纖維素很豐富，常年腹瀉，體質(zhì)虛弱的人吃多了的話(huà)容易導(dǎo)致更嚴(yán)重的腹瀉，導(dǎo)致身體更加虛弱，對(duì)身體健康不利。

　　4.紫甘藍(lán)富含維生素C，吃紫甘藍(lán)的時(shí)候最好不要同食蝦，維生素C豐富的食物和蝦同食可能會(huì)導(dǎo)致中毒。

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