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豬手發(fā)菜怎么做好吃

時(shí)間:2021-01-01 15:53:11 飲食文化 我要投稿

豬手發(fā)菜怎么做好吃

  引導(dǎo)語(yǔ):如何做一份好吃又營(yíng)養(yǎng)的豬手發(fā)菜呢?接下來(lái)是小編為你帶來(lái)收集整理的文章,歡迎閱讀!

  做法一

  主料:豬手1對(duì)、發(fā)菜(干)10克、蠔豉50克

  調(diào)料:食鹽5克、醬油5克、冰糖5克、蔥5克、姜3片、蒜5瓣、豆瓣醬1茶匙、紅蔥頭5克、海鮮醬2湯匙、植物油1湯匙。

  步驟:

  1.將豬手洗凈斬件,用冷清水浸泡2次,每次20分鐘,鍋里放水燒開(kāi),把豬手倒進(jìn)去飛水除去血沫,撈起用冷水沖洗干凈備用。

  2.發(fā)菜用清水洗干凈,放入幾滴食用油浸泡片刻,洗凈。蠔豉浸泡片刻,洗干凈。

  3.熱油鍋,加入油把蠔豉放入油鍋,煎至兩面金黃撈起待用。

  4.炒鍋里放入姜片,蒜和紅蔥頭爆香,再放入冰糖,海鮮醬和豆瓣醬爆炒出香味。

  5.放入飛好水的豬手爆炒,加入醬油,炒至上色。加入沒(méi)過(guò)豬蹄的清水,蓋上蓋子用中火燜至軟綿適中。

  6.在即將燜好的20分鐘前,放入煎至金黃的蠔豉和發(fā)菜,加入適量的鹽收干汁水即可上碟。

  做法二

  【材料準(zhǔn)備】

  豬手,老抽,料酒和紅糖,八角,香葉,干辣椒。

  【制作步驟】

  1.買回來(lái)的豬手清洗干凈;

  2.準(zhǔn)備姜和香蔥;

  3.準(zhǔn)備干發(fā)菜;

  4.將需要分量的發(fā)菜用水泡軟,然后清洗多次,盡量將發(fā)菜里的'細(xì)沙清理干凈;

  5.煮鍋燒開(kāi)水,將清理好的豬手放下去煮出血污水然后多次清洗干凈;

  6.將姜塊和香蔥,豬手放到煮鍋里燒開(kāi),然后放酒,老抽,鹽,雞精調(diào)好味道;

  7.由于我還需要做另外一個(gè)菜,所以將水發(fā)香菇也放下去;

  8.如果想省時(shí)間,可以在燒開(kāi)的十分鐘熄火,悶著。今天我有時(shí)間,所以就讓它中火燉著。即將熟汁時(shí),將豬手撈起來(lái),準(zhǔn)備上碟;

  9.發(fā)菜的做法很簡(jiǎn)單:將清洗干凈的發(fā)菜用油,水,雞精,鹽煮燒開(kāi)直至收汁即可。將煮好的發(fā)菜碼在盤子周邊,最后放上燒好的豬手,用芹菜葉點(diǎn)綴即可。

  【小貼士】

  可以拿筷子扎一下豬手,輕易扎進(jìn)就可以了。如水還剩有多就要大火收汁,不停地翻攪以免沾鍋。

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