怎么做芥菜苗最好吃

　　腌制芥菜很多人都喜歡，不僅因為其比較實惠，容易得到，更因為它清爽的口感，能夠增強人的食欲，而且特別下飯。

　　腌制芥菜苗

　　1、選材。這是很關鍵的第一步，直接關系到芥菜的口感，一定要選擇那種芥菜頭大的，而且表面比較光滑的最好，這樣的芥菜肉質(zhì)鮮嫩，口感好。

　　2、將芥菜頭和葉子處理干凈，頭切成絲，葉子切成段即可。

　　3、將鍋中放入適量的油，燒熱，爆香。這一步要注意控制好火候，在放入花椒，生姜，大蒜的時候一定要快速翻炒，不能讓它糊了，這一步時間不能太久，要保持姜絲的新鮮。

　　4、將芥菜頭如果迅速翻炒。爆香之后，先將芥菜頭放入鍋中，快速翻炒，大約兩分之后，將芥菜葉子也放入鍋中，一起翻炒，注意不要將其炒得太熟，炒太熟就不脆了。

　　5、放入調(diào)味品。根據(jù)自己的口味放入鹽，雞精，芝麻油等，這個具體操作方法以及口味程度就根據(jù)個人喜好來定就可以了。

　　6、用一個陶罐將炒好的芥菜密封。如果沒有陶罐或者合適的容器的話，也可以用那種可以密封的保鮮盒，將炒好的芥菜放入保鮮盒，然后密封，這個密封很重要，一定不能透氣，否則會影響芥菜的口感。密封好后，常溫下放置三天即可，三天后，打開一看，你就可以吃到美味可口的腌制芥菜了。

　　腌芥菜疙瘩

　　先把芥菜修理干凈，水洗后切成兩半用水泡一晚。

　　芥菜搽絲用鹽拌勻放一晚。

　　輕輕撰一下去除多于的水份。

　　把鹽 糖 食醋 辣椒油 蒜末 都放進去拌勻，即可食用。很不錯哦。

　　蒜蓉芥菜苗

　　1.蒜粒去外衣剁蓉備用。

　　2.芥菜苗去根洗凈備用。

　　3.熱油鍋，倒入蒜蓉炒至微黃。

　　4.倒入芥菜苗大火炒至斷生食鹽雞粉調(diào)味即可。

　　上湯鹽水芥菜苗

　　1.在市場新鮮買回來的芥菜苗

　　2.摘根以后洗干凈備用

　　3.把蒜頭剁碎

　　4.先把蒜蓉用油爆香

　　5.放入適量的水燒開

　　6.水開后把芥菜苗放進去

　　7.把菜翻幾下，蓋上蓋子煮上2分鐘

　　8.放鹽調(diào)味就可以上鍋了

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