專(zhuān)家建議現(xiàn)代人要回歸傳統(tǒng)飲食習(xí)慣
Daphne Miller是美國(guó)舊金山的一名家庭醫(yī)生和作家，她的新書(shū)《叢林效應(yīng)》記錄她在全世界的見(jiàn)聞，其中就有很多地方?jīng)]有現(xiàn)在大城市普遍的慢性疾病，比如心臟病、糖尿病、肥胖癥等等。她考察這些地方?jīng)]有慢性疾病的原因，有了很多令人驚喜的科學(xué)發(fā)現(xiàn)，并在美國(guó)加州大學(xué)公開(kāi)課上通過(guò)世界各地幾個(gè)地方的飲食文化造就健康體質(zhì)的“證據(jù)”證明傳統(tǒng)飲食的智慧和科學(xué)。
第一個(gè)地方就是墨西哥銅峽谷，在這個(gè)地理位置極其偏僻的地方住著塔拉烏馬拉印第安人，這個(gè)峽谷深處的傳統(tǒng)印第安民族，他們幾乎沒(méi)有受任何現(xiàn)代工業(yè)的影響，連飲食都保持最傳統(tǒng)的習(xí)慣——素食，生病也只吃家門(mén)口自己種植的飽含“格華止”的仙人掌。所以當(dāng)他們的近親亞利桑那皮馬人有著世界最高的糖尿病患病率時(shí)，他們根本不存在糖尿病的健康問(wèn)題，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)他們根本沒(méi)有健康問(wèn)題，因?yàn)樗麄冇兄】档氖澄锖瓦\(yùn)動(dòng)還有傳統(tǒng)飲食中的藥物，但十分可惜的是世界上很多傳統(tǒng)飲食中的藥物正在消失。
第二個(gè)神奇的地方是希臘的老年人心臟病異常低的克里特島。在歐洲經(jīng)濟(jì)危機(jī)爆發(fā)后，全世界抨擊希臘的極慢的生活節(jié)奏，認(rèn)為希臘人民不積極工作而嚴(yán)重拖累希臘政府導(dǎo)致政府的破產(chǎn)，既而影響整個(gè)歐盟。但不能否認(rèn)健康的生活需要緩慢的生活節(jié)奏。當(dāng)然克里特島人民健康的原因不止緩慢的生活節(jié)奏，還有每年四十天的齋戒，既吃一段時(shí)間的粗糧等最簡(jiǎn)單原始的素食食物（科學(xué)證明即使是斷斷續(xù)續(xù)的齋戒也有利于保持較低的血膽固醇水平）；用傳統(tǒng)食譜把自己種植的橄欖油、山上的綠色野菜、全麥?zhǔn)澄�、自釀葡萄酒等這些健康食物聯(lián)合起來(lái)是希臘克里特島的人也是世界絕大多數(shù)長(zhǎng)壽地區(qū)的人們的長(zhǎng)壽秘訣。
接著第三個(gè)地方就是冰島，那是一個(gè)不同于世界很多地方的有趣的地方。在這個(gè)冬天沒(méi)有太陽(yáng)，夏天沒(méi)有夜晚光在腦海中想想都會(huì)令人發(fā)瘋的緯度極高的`國(guó)家抑郁癥發(fā)病率卻極低，不僅是常規(guī)抑郁癥，還包括季節(jié)性情緒失調(diào)、產(chǎn)后抑郁癥、雙向抑郁癥等等，比歐洲其他地方都低。再看他們的飲食更加令人感到有趣，他們最討厭吃蔬菜，當(dāng)然那么低溫的地方也無(wú)法長(zhǎng)出好吃的蔬菜，相反魚(yú)肉、羊肉是他們的主食。這是對(duì)素食主義者的挑戰(zhàn)，其實(shí)也不然，冰島的羊吃生長(zhǎng)于逆境的富含有益物質(zhì)的草，按照生物學(xué)的食物鏈理論，冰島人最后也是靠這個(gè)有營(yíng)養(yǎng)的草保持健康，雖然不是直接吃�？上�，垃圾快餐和汽水已經(jīng)占領(lǐng)這個(gè)有趣的國(guó)家，美國(guó)的飲食侵蝕著冰島的年輕一代。
再去南半球看看，西非的喀麥隆。發(fā)酵食物是喀麥隆的秘密，在大多數(shù)現(xiàn)代地區(qū)還只有酸奶作為發(fā)酵食物時(shí)，喀麥隆的發(fā)酵已經(jīng)運(yùn)用的爐火純青。但是和很多傳統(tǒng)技術(shù)一樣，這是代代相傳的感覺(jué)無(wú)法提煉成具體步驟廣而教之。
最后是日本的沖繩，雖然大多數(shù)人只知道那是美軍的駐軍地，但它同樣也是地球上最長(zhǎng)壽的地區(qū)之一。和每一個(gè)長(zhǎng)壽地區(qū)一樣，沖繩地區(qū)的人們也有自己獨(dú)特的健康飲食習(xí)慣：香料，吃全動(dòng)物，多人一起進(jìn)食。其中一些極具智慧的古語(yǔ)也是健康秘訣，任何靈丹妙藥也抵不上每次吃飯“腹八分”，無(wú)論你是像秘魯漁民一樣一天兩餐還是像世界絕大多數(shù)地區(qū)人一樣一天三餐，都切忌吃百分之百飽。
毫無(wú)疑問(wèn)，Daphne Miller給我們介紹的都是最傳統(tǒng)的飲食，有的甚至可以追溯到上千年。但是被麥當(dāng)勞、肯德基、可口可樂(lè)等垃圾食品包圍的現(xiàn)代人只有發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)飲食的智慧，回歸傳統(tǒng)飲食，才可以突出重圍，遠(yuǎn)離慢性疾病。這是科學(xué)研究的忠告。