凍鯉魚(yú)怎么做好吃

　　鯉魚(yú)的功效為降低膽固醇、減肥、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，紅斑狼瘡、淋巴結(jié)核、惡性腫瘤者為禁忌人群，以下是小編為大家整理的凍鯉魚(yú)怎么做好吃，僅供參考，希望能夠幫助大家。

　　凍鯉魚(yú)怎么做好吃?

　　大部分魚(yú)可以紅燒，它既適用于腥味相對(duì)重些的魚(yú)也適合很清淡的魚(yú)，前者通過(guò)紅燒掩蓋腥味，后者則是根據(jù)食用者的嗜好烹調(diào)。此外，新鮮度稍差的魚(yú)也可選擇紅燒。但鯉魚(yú)、白鰱、花鰱、草魚(yú)、帶魚(yú)紅燒后風(fēng)味更好。

　　鯉魚(yú)最好選1-2斤的。這樣的鯉魚(yú)，肉質(zhì)最鮮嫩。鯉魚(yú)魚(yú)腹兩側(cè)各有一條細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味;在靠鯉魚(yú)鰓部的地方切一個(gè)小口，白筋就顯露出來(lái)了。紅燒鯉魚(yú)、糖醋鯉魚(yú)等味道都很好。

　　鯉魚(yú)兩測(cè)皮內(nèi)各有一條似白線的筋，在烹制前要把它抽出，這樣可去除腥味。抽筋時(shí)，應(yīng)在魚(yú)的一邊靠鰓后處和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口內(nèi)的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋。

　　鯽魚(yú)肉嫩味鮮，吃法多多，三款鯽魚(yú)的做法，讓人們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)補(bǔ)鈣：

　　1、鯽魚(yú)豆腐湯：鍋中加少量植物油加熱，將宰殺后去內(nèi)臟去腮的鯽魚(yú)稍煎煎。加水及蔥姜后大火煮沸，改小火熬至湯白。將豆腐切為小塊加入鯽魚(yú)湯中，燒開(kāi)即可食用。鯽魚(yú)本含鈣豐富，豆腐也是補(bǔ)鈣的佳品，鯽魚(yú)和豆腐搭配做湯，味道更是鮮美。

　　2、海帶燜鯽魚(yú)：將鯽魚(yú)刮洗干凈，海帶用溫水泡好洗凈，切寬條。在鍋中加少量油將鯽魚(yú)稍煎后加海帶，調(diào)料以及清水，尤其需要加些醋，大火燒開(kāi)后，改用小火燜燒至熟透，汁干即可。既可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還能補(bǔ)鈣和預(yù)防缺碘呢。

　　3、香酥小鯽魚(yú)：這需要選個(gè)頭小的鯽魚(yú)，將其宰殺后去鱗、去腮及內(nèi)臟洗凈;用精鹽、花椒、料酒、蔥、姜腌擦魚(yú)肚里肚外，腌30分鐘后。將腌好的鯽魚(yú)放入用雞蛋、面粉、清水調(diào)制好的蛋糊中，沾裹蛋漿。鍋中倒油加熱，將腌好裹漿的小鯽魚(yú)一條條放下油鍋炸至金黃酥香，即盛出瀝油即可食用。食用香酥小鯽魚(yú)不妨連肉帶骨一起嚼著吃下，補(bǔ)鈣效果更好。

　　鯉魚(yú)的食用禁忌

　　鯉魚(yú)膽汁有毒，吞食生、熟魚(yú)膽都會(huì)中毒，引起胃腸不適癥狀、旰腎功能衰竭、腦水腫、中毒性休克，嚴(yán)重者可致死亡。

　　鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚(yú)與咸菜相克，可引起消化道癌腫。

　　什么人不能吃鯉魚(yú)?

　　鯉魚(yú)有健脾開(kāi)胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D，并含較多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此鯉魚(yú)適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。

　　一般人群均可食用，適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用;同時(shí)適宜婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用。

　　那么什么人不能吃鯉魚(yú)?鯉魚(yú)是發(fā)物，凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食;素體陽(yáng)亢及瘡瘍者慎食。

　　鯉魚(yú)的作用與注意事項(xiàng)

　　一、作用

　　1.降低膽固醇：鯉魚(yú)中含有的不飽和脂肪酸較多，能降低膽固醇，在一定程度上可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

　　2.減肥：鯉魚(yú)肉蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，致使魚(yú)肉易被人體吸收。同時(shí)，鯉魚(yú)的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。這種高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)使鯉魚(yú)尤宜形體虛胖者食用，具有減肥的功效。

　　3.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也很高，人體消化吸收率可達(dá)96％，并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D等人體所需元素，食用可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

　　二、禁忌人群

　　紅斑狼瘡、淋巴結(jié)核、惡性腫瘤者食用后可加重病情。

　　魚(yú)凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　魚(yú)凍是一種以魚(yú)類為原料，經(jīng)過(guò)加工制成的食品，通常是將魚(yú)肉剁成細(xì)末，經(jīng)過(guò)加工、調(diào)味、冷凍等工藝制成。魚(yú)凍中富含蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量比魚(yú)肉相對(duì)更高。蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，能夠提供身體所需的氨基酸，參與細(xì)胞合成和修復(fù)，對(duì)身體健康非常重要。魚(yú)凍中的脂肪含量相對(duì)較低，但是其中含有一定量的不飽和脂肪酸，這些脂肪酸對(duì)于心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、視覺(jué)功能等方面有著重要的作用。

　　需要注意的是，魚(yú)凍中通常含有一定量的添加劑，例如鹽、糖、防腐劑等，因此在購(gòu)買和食用時(shí)需要選擇正規(guī)、可靠的品牌和廠家，以保證食品安全。

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