干燒鯉魚怎么做好吃法

　　食材明細：

　　鯉魚

　　蔥適量

　　肥肉適量

　　蒜適量

　　姜適量

　　食用油適量

　　料酒適量

　　開水適量

　　鹽適量

　　白糖適量

　　醬油適量

　　醋適量

　　步驟：

　　第1步

　　將鯉魚去鱗洗凈，切花刀，擦干表面水分，裹上一層淀粉，肚內(nèi)放入姜塊和蔥段。

　　第2步

　　肥肉切小塊，蔥姜蒜切粒備用。

　　第3步

　　熱鍋倒入足夠的食用油，油熱后下鯉魚炸。

　　第4步

　　一面炸至焦香后，翻轉(zhuǎn)炸另一面。

　　第5步

　　炸至兩面金黃。（炸魚要慢，屬于細活，炸的過程中不要老去翻，以免破皮等，魚要炸透才行）

　　第6步

　　炸好的魚撈出瀝油備用。

　　第7步

　　鍋內(nèi)留少許油，下肥肉，蔥姜蒜粒。

　　第8步

　　將肥肉的.油份小火煸出。

　　第9步

　　肥肉煸炒的差不多時，倒入足量的開水。（冷水也可以）

　　第10步

　　放入各種調(diào)料攪拌均勻。

　　第11步

　　放入炸好的鯉魚慢火燒著。

　　第12步

　　燒了十幾分鐘后，汁開始變濃。當汁燒的差不多快干了，將鯉魚裝盤，鍋內(nèi)留點汁，水淀粉勾芡，澆在魚面即可。

　　小貼士：

　　在炸魚的過程中，不要頻發(fā)翻動魚身，以免影響魚的完整；

　　魚不要過咸，以免影響魚的肉質(zhì)鮮美。

　　使用的廚具：炒鍋

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