鱘魚怎么做好吃

　　鱘魚是食用價值極好的大型經(jīng)濟魚類。全身除體表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用，營養(yǎng)價值極高，被列為高級滋補品。那么鱘魚怎么做好吃?下面是小編整理的鱘魚怎么做好吃，歡迎閱讀參考，希望幫助到你。

　　1.清蒸鱘魚

　　(1)原料鱘魚、蔥、姜、花椒、調(diào)料。

　　(2)制作將殺好的鱘魚焯水，置盤中，加調(diào)料、蔥、姜、花椒，腌制15分鐘后上籠蒸熟，取出淋香油即可。

　　2.冰凍鱘魚生魚片

　　(1)原料鱘魚肉、芥末、調(diào)料。

　　(2)制作 將鱘魚肉冷凍后切片置于用食品膜罩著裝有冰塊的'盤上，將調(diào)好的佐料及芥末另盤上桌即可。

　　3.清蒸鱘魚卷

　　(1)原料：鱘魚凈肉400克，冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲 、精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調(diào)料油。

　　(2)做法：鱘魚肉切大片，卷入各種調(diào)好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟后澆白色汁芡即可。特點：色澤銀白、營養(yǎng)豐富。

　　4.串燒鱘魚

　　(1)原料：鱘魚肉400克，香菇片、胡蘿卜片、青椒片、元蔥片，精鹽、味精、胡椒粉、辣椒面、孜鹽

　　(2)做法：將鱘魚切成2厘米見方的塊，在片成2分厚的片，加入調(diào)味品拌均勻。用釬子把鱘魚片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜鹽、辣椒面即可。特點：香辣適口

　　5.涼瓜熗鱘魚

　　(1)主料：鱘魚肉200克   配料：涼瓜100克。  調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉。

　　(2)做法：鱘魚肉去皮切片，調(diào)味上漿下油滑熟。涼瓜切片、下開水鍋焯熟。制熟的主料、配料放下起，加調(diào)料拌勻裝盤。特點：清香脆嫩、口味咸鮮。

　　6.鱘魚肉羹

　　(1)原料鱘魚肉、香菜、蛋清、姜末、調(diào)料。

　　(2)制作將鱘魚肉蒸熟攪碎，下鍋闖油，加姜末、清水、調(diào)料，燒開后用淀粉勾芡、下蛋清攪開后入盤，撒上香菜即可。

　　7.鱘魚湯

　　(1)原料鱘魚頭尾、脊背骨、蔥、姜、

　　(2)制作取鍋上火、放油，將蔥、姜炸香，放入洗凈的鱘 魚頭尾、脊背骨，放人清水用大火燒5分鐘，燒開裝入盆中即可。

　　8.鐵板鱘龍串

　　(1)原料鱘魚肉、青紅椒、香洋蔥、調(diào)料。

　　(2)制作燒鐵板備用。將鱘魚肉切成1厘米見方的塊，放入調(diào)料上漿，再將洋蔥切成1厘米見方的塊，用牙簽穿1片洋蔥，穿1塊鱘魚丁。依次穿3個鱘魚丁為l串。取鍋上火，放油，放人鱘魚串。同時，將鐵板再放火上燒熱，將炸好的鱘魚串放在燒熱的鐵板上即可。

　　9.七彩炒鱘皮

　　(1)原料鱘魚皮、青椒、紅椒、紅蘿卜、姜、韭黃、西芹、蔥白、調(diào)料。

　　(2)制作將鱘魚皮及配料切絲，鱘魚皮下鍋闖油，配料過沸水。鍋上火放油，主配料放人爆炒片刻后，放調(diào)料勾芡上盤即可。

　　10.椒灼鱘魚

　　準備原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克。調(diào)料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。

　　1、先把鱘魚宰殺洗凈，取凈肉，打斜刀，切成5厘米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。

　　2、將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出。

　　3、鍋內(nèi)放入蔥油，五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調(diào)味，倒入香油，起鍋淋在魚片上，這樣就可以了。

　　清蒸鱘魚卷，鱘魚凈肉400克。配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲，調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調(diào)料油。先把鱘魚肉切大片，卷入各種調(diào)好口味的配料絲裝盤碼放整齊，然后上屜蒸熟，蒸熟后澆白色的汁芡，就可以了。

　　鱘魚的食用價值

　　鱘魚是食用價值極好的大型經(jīng)濟魚類。全身除體表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用，營養(yǎng)價值極高，被列為高級滋補品。

　　鱘魚類早就是古人喜愛的食品，也是當今國際上享有盛譽的魚籽醬在歐美是國宴珍品，素有"綠寶石"之稱。鱘熏制肉、鮮肉、魚膠等暢銷不衰，供不應求。在我國古代早已享譽大江南北。

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