2014年中秋節(jié)家宴吃什么菜好
中秋節(jié)起源出處:中秋一詞,最早見于《周禮》,《禮記·月令》上說“仲秋之月養(yǎng)衰老,行糜粥飲食。”
中秋節(jié)吃什么菜好:1,吃栗子,吃田螺,吃山芋,吃柚子,吃鴨子,吃南瓜,飲桂花酒,食藕盒子,吃中秋蟹
2, 桂花鴨 桂花酒 桂花蜜酒 打粑 鴨子 麻餅 蜜餅 麥箭 青菜 西瓜 南瓜 田螺 芋頭
推薦名菜:臨武鴨、東江魚、洞庭湖大閘蟹、桂陽壇子肉、馬田豆腐、永興香螺、檳榔芋頭、沅陵板栗等。
下面,小編為您搜集了四道美味佳肴的做法:
醬爆螺絲
材料
螺絲(田螺) 、豆瓣醬。干紅辣椒、蔥姜、香菜,料酒、啤酒、麻油、糖、味精
做法
1、螺絲清洗干凈緩出泥沙,去尾尖;
2、炒鍋放油加熱,放入干紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味,放入螺絲后翻炒;
3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下;
4、收汁,加入少許味精。淋上少許麻油出鍋,撒上香菜即可裝盤
桂花山芋粥
材料:
大米150克 清水1200克
冰糖20克 山芋1個
桂花適量
步驟:
1. 大米淘洗干凈用清水浸泡半小時;
2. 浸泡后入煮鍋煮開,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘;
3. 煮粥時可以在鍋中放一個湯匙,可防止溢鍋和沾底;
4. 山芋洗凈,去皮切小塊;
5. 倒入粥里,加冰糖再煮20分鐘;
6. 煮粥期間可以經(jīng)常用湯匙攪動幾下防止沾底;
7. 最后撒入桂花攪勻即可。
清燉鴨湯:
主料:鴨250克 鴨肫50克 鴨肝50克
調(diào)料: 豬油(煉制)50克 味精2克 白酒15克 鹽2克 大蔥5克 姜2克 [2]
1,將鴨肉洗凈切成塊,鴨肫剖開去掉皮和雜物,洗凈切成4塊,姜塊拍破待用。
2,湯鍋置旺火上,下入豬油燒熱,放入鴨塊,肝,蔥白,姜塊,爆炒5分鐘,
3,待鴨塊成金黃色時,烹入燒酒,放入細(xì)鹽后用勺推動,翻炒5分鐘,起鍋盛入砂鍋內(nèi)。
4,砂罐置微火上,放入清水750克,清燉3小時,然后放味精起罐即成
注意事項(xiàng):
鴨:鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。[
鴨肝:動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食
水煮魚片:
主料大頭魚1500g
輔料油75ml 鹽適量
蔥20g 姜4片 蒜5瓣 花椒50 粒麻椒50粒 干辣椒8枚 黃豆芽500g
料酒15ml 淀粉30g 雞蛋清1個 白胡椒粉適量 水煮魚調(diào)料1袋
1.大頭魚去鱗、去內(nèi)臟后洗凈。不原意自己收拾可以讓售賣人員代勞。
2.切去頭部,從尾部用刀片成三片。
3.帶骨部分切成段,肉質(zhì)部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、鹽、雞蛋清、淀粉拌勻腌制15分鐘。
4.魚片腌制時,將黃豆芽洗凈。
5.鍋內(nèi)倒入適量油,將黃豆芽炒熟,放少許鹽。
6.炒好的`黃豆芽,盛入器皿中。
7.鍋內(nèi)倒入油,放入30;ń、蔥、姜、蒜爆香后放入水煮魚調(diào)料炒制。
8.加入適量清水。
9.煮開后,逐片放入腌好的魚片。煮熟后,鋪在豆芽上。魚頭魚骨要先煮。
10.鍋內(nèi)倒入油30ml,放入麻椒、20粒花椒爆香后放入干辣椒。
11.將麻椒油淋到煮好的大頭魚上即可。
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