美式飲食文化

　　美國(guó)式飲食不講究精細(xì)，追求快捷方便，也不奢華，比較大眾化，下面分享美式飲食文化，歡迎閱讀！

　　飲食文化

　　在美國(guó)，有非常多的美食，主要的特色就是快餐，比如我們平時(shí)最常見(jiàn)的麥當(dāng)勞和肯德基，都是以漢堡和炸雞為主打的快餐飲食，除了這兩家以外，還有很多賣披薩和三明治的快餐商店。而在美國(guó)吃飯的話，一般的比較正規(guī)的餐廳都會(huì)收取百分之二十左右的消費(fèi)，而在快餐吃飯的話，則不需要付消費(fèi)，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)，吃快餐的話還是比較省錢(qián)的選擇。

　　在美國(guó)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這里的飲食會(huì)因?yàn)榈赜虻牟町惗�有所不同，在美�?guó)的東邊，這里的海鮮是非常地出名的。而在佛蒙特地區(qū)，最受歡迎的是這里的蜂糖漿。在波士頓，烤豆以及蛤蜊湯是必不可少的。華盛頓最出名的是軟殼的螃蟹。德州的烤牛肉和美國(guó)的墨西哥的飲食也一定不能夠錯(cuò)過(guò)。

　　美國(guó)的飲食文化可以說(shuō)是非常的多樣化，在這里能夠找到世界上很多國(guó)家的不同風(fēng)味的美食。而最常見(jiàn)的就是一些歐洲餐廳以及意大利參觀，中國(guó)的餐館在美國(guó)也是非常的多的，而其他國(guó)家的餐館，比如印度、拉美等地的餐廳，都能夠在美國(guó)找得到。

　　美國(guó)的飲食相對(duì)來(lái)說(shuō)比較的追求快捷，而對(duì)于飲食的精致的程度并不是很在意。這里的美食都非常的大眾化，并不是非常的奢侈，一天三頓飯并不像我們國(guó)家這樣講究。美國(guó)人的飲食都比較的清淡，而且對(duì)生的食物都比較的偏愛(ài)，比如這里的涼菜等等，就算是這里的熱菜也不會(huì)非常的熱。這里的菜吃在嘴里咸咸的'，而且還帶著一點(diǎn)點(diǎn)的甜味。

　　美國(guó)地區(qū)的糖醋魚(yú)以及炸牛排、炸仔雞等都非常的不錯(cuò)，在當(dāng)?shù)胤浅５氖軞g迎，而在飲料的選擇上面，對(duì)于冰水以及可樂(lè)、白蘭地等非常的注重，而且很喜歡在自己喝的飲料里面加上冰塊。在正式吃飯以前，喜歡喝一些番茄汁以及橙汁等等，可以開(kāi)胃。在吃過(guò)飯以后，都喜歡喝一些咖啡，對(duì)于烈性的酒品并不是很喜歡。

　　阿拉斯加鱈魚(yú)柳是美國(guó)非常不錯(cuò)的一種食物，主要用的就是深海的鱈魚(yú)，將鱈魚(yú)切成塊以后，用調(diào)料對(duì)切好的鱈魚(yú)塊進(jìn)行一些處理，然后將鱈魚(yú)塊放在鍋里面炸成金黃色，從鍋里撈出來(lái)后，香氣四溢，讓人聞著就禁不住胃口大開(kāi)。美國(guó)人和我們國(guó)家人一樣，對(duì)于龍蝦也非常的喜歡，但是在做法上稍微有一些差別，一般都是蘸著芝士醬食用。

　　飲食文化兩大主要因素

　　一個(gè)國(guó)家民族飲食文化的形成與發(fā)展有兩大主要因素，一個(gè)是鄉(xiāng)土性的地緣因素,一個(gè)是多元性的人為因素。對(duì)美國(guó)而言，多元性的人為因素比鄉(xiāng)土性的地緣因素更具有關(guān)鍵性的影響。在歐洲意大利，由于地形、土壤、氣候等原因有南方菜與北方菜的分別，但之間的差異性不大，主要原因是這個(gè)國(guó)家的老百姓都是同文同種，人為因素的差異不大。法國(guó)、西班牙、英國(guó)、德國(guó)這些國(guó)家境內(nèi)都有一些不同的地域性菜肴，但彼此之間差異性也不大。但唯獨(dú)瑞士的情況就不一樣了，瑞士的北部是德國(guó)人，南部是意大利人，西部是法國(guó)人，各自有獨(dú)特的烹飪菜肴，所以要想界定什么是真正的瑞士菜就比較困難了。在亞洲中國(guó)，有四川菜與湖南菜、吉菜與遼菜、京菜與魯菜、蘇錫菜與淮揚(yáng)菜、杭州菜與上海菜等等，彼此間的風(fēng)格與口味雖有不同但差異不大，原因是地緣因素與人為因素都相似。但廣東粵菜、四川菜、魯菜、淮揚(yáng)菜彼此之間的差異較大。漢、滿、蒙、回、藏、苗各族由于民族性不同，居住地區(qū)不同，菜肴出現(xiàn)差異，原因是人為因素與地緣因素的雙重影響。但中國(guó)人都是炎黃子孫，屬于同宗同源。美國(guó)的情況則比較特殊，土地廣闊、歷史短而且有一百多個(gè)國(guó)家不同種族的人移民到美國(guó)，總?cè)丝诩s三億多，其中西班牙語(yǔ)系的居民約有四千三百萬(wàn)，黑人約三千六百萬(wàn)，亞洲來(lái)的移民也已經(jīng)超過(guò)一千萬(wàn)，這么龐大的外來(lái)族移民在美國(guó)，成家立業(yè)，落地生根，讓美國(guó)成為世界人種的大熔爐。所以，美國(guó)食品菜肴的形成也就來(lái)自這個(gè)“大熔爐”。

　　美國(guó)人日常生活接觸到最多的食品如漢堡包、炸雞、比薩、醬汁面條、塔可卷餅、三明治、熱狗、炸薯?xiàng)l，這些全都是早期從西歐各國(guó)傳入的舶來(lái)品，牛排、羊排、豬扒、魚(yú)排也不是美國(guó)最早發(fā)明的食品，因此有許多人用嚴(yán)厲的眼光、嚴(yán)格的尺度來(lái)衡量，認(rèn)為這些都不能算是美國(guó)菜。那什么是真正的美國(guó)菜呢?

　　這種迷惑直到2003年秋季旅行到深圳市有了體會(huì)與領(lǐng)悟。我從廣州、順德、中山到達(dá)深圳之后，向酒店服務(wù)員以及前來(lái)接待的友人提問(wèn)，想去吃頓好吃的深圳菜，但是他們很驚訝地看著我說(shuō)：“哪有什么深圳菜，從來(lái)沒(méi)聽(tīng)過(guò)”，后來(lái)我才了解到深圳是全中國(guó)引民人口最多的城市，絕大多數(shù)居住在深圳的人，包括出租車司機(jī)都是從中國(guó)各地來(lái)的，據(jù)說(shuō)全中國(guó)五十六個(gè)民族，三十二省市的人都有，我沒(méi)有求證這個(gè)說(shuō)法是否夸張，可是我們?cè)谏钲谕Ａ舻哪切┨齑_實(shí)吃到了很滿意的快餐及面點(diǎn)小吃，非常物美價(jià)廉的廣東茶飲及海鮮，非常正宗的東北燉菜及水餃，非常香辣地道的四川菜、湖南菜，讓我這個(gè)生在重慶的住在舊金山的吉林人大飽口福，過(guò)足了癮，不但精神振奮，連舌頭里的味蕾好像都靈活起來(lái)了，肚皮也似乎更具彈性，不但三餐吃的飽飽的欲罷不能，有人邀約喝下午茶和晚上吃夜宵也都半推半就勉為其難的欣然接受。整天吃下來(lái)累得不得了，晚上回到酒店躺在床上，在電視上看到的、聽(tīng)到的“港式粵菜、港式川菜、海派川菜、海派滬菜、新派京味、迷宗菜……”，但從未看到或聽(tīng)到“正宗深圳菜”的宣傳廣告，這給了我深深地感受和啟發(fā)，在吃的方面深圳很像是美國(guó)的縮影，可是居住在深圳的，不論是燒菜的人還是吃菜的人都是同文同種的炎黃子孫，中國(guó)各地菜肴來(lái)到深圳在主觀上和客觀上都不會(huì)產(chǎn)生太大的變異，但是在美國(guó)又不一樣了，在美國(guó)居住的人群不是同文同種，不是同宗同源，世界各國(guó)傳到美國(guó)的風(fēng)味菜肴日久天長(zhǎng)就發(fā)生了“因地制宜，因人而異”的變化了。

　　形成及特色

　　由于受到早期移民(英國(guó)清教徒及美國(guó)拓荒者)的影響，傳統(tǒng)的美國(guó)菜就如同傳統(tǒng)的美國(guó)佬，它的特色是“粗狂實(shí)在”，食用新鮮的原材料，不靠添加劑，調(diào)味劑，食物保持原汁原味，烹調(diào)的過(guò)程不拖泥帶水，無(wú)論是烤、煎、炸都沒(méi)有很復(fù)雜的做工，也不講究細(xì)火慢燉(除了少部分的地方菜肴)，沒(méi)有太多的花俏裝飾，放在盤(pán)子里的食物都能吃下肚里，痛痛快快、實(shí)實(shí)在在地吃個(gè)飽。美國(guó)食物的主要結(jié)構(gòu)是一二三四制，如同三角形狀，最主要的一是牛肉，二是雞、魚(yú)，三是豬、羊、蝦，四是面包、馬鈴薯、玉米、蔬菜。

　　20世紀(jì)末，隨著美國(guó)文明的發(fā)展與經(jīng)濟(jì)的逐步富裕，加上資訊與交通的發(fā)達(dá)，美國(guó)人對(duì)吃的要求也逐漸提高，特別是從1965年開(kāi)始美國(guó)放寬了移民政策，各層次各行業(yè)的人士從世界各地大批地涌入，這些龐大的新移民對(duì)于美國(guó)社會(huì)及文化結(jié)構(gòu)產(chǎn)生了巨大的沖擊。新移民帶來(lái)的烹飪方式及菜肴特色如同燎原的星星之火，使得美國(guó)家庭和餐館的餐桌上出現(xiàn)了豐富而多元化的食物。

　　毫無(wú)疑問(wèn)的，美國(guó)人全都承認(rèn)歐洲菜是美國(guó)菜的祖先，美國(guó)菜是用歐洲菜作為“根”，再經(jīng)過(guò)自己的培育、發(fā)芽長(zhǎng)出枝葉，逐漸茁壯茂盛，樹(shù)立了自己的主體，甚至還播種接枝，傳播到世界各地。美國(guó)西部有豐富的太平洋海鮮及各種河鮮，全美品質(zhì)最新鮮、品種最繁多的蔬菜類水果，有著名的加州菜及具有亞洲菜特色的融合菜。南部有墨西哥特色的德州菜，具有法國(guó)、西班牙、非洲特色的路易斯安那菜，具有古巴、巴西熱帶島嶼特色的佛州菜，中西部有德國(guó)、荷蘭、及北歐特色的芝加哥菜、賓州菜，東部有英國(guó)、法國(guó)、愛(ài)爾蘭特色的新英格蘭菜系及紐約菜，還有大洋洲東部島嶼、葡萄牙及日本特色的夏威夷菜……總之，歡迎各位親自來(lái)美國(guó)實(shí)地品嘗，保證不會(huì)令您失望。

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