深夜食堂里的美食食譜

　　《深夜食堂》是華錄百納、風火石聯(lián)合出品的都市情感劇，由蔡岳勛、胡涵清執(zhí)導，黃磊領銜主演。該劇以都市小巷里深夜才營業(yè)的食堂為舞臺，從老板料理的每道食物中拉出一段段關于市井溫情的人生故事。下面是小編幫大家整理的深夜食堂里的美食食譜，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　1、老板來一碗湯面不要面

　　- 食材 -

　　培根......2片

　　胡蘿卜片......30g

　　圓白菜......1/4顆

　　豆芽......一把

　　木耳......20g

　　蔥綠......20g

　　昆布高湯......500ml

　　生面......1袋

　　鹽、料酒、醬油......適量

　　- 做法 -

　�、� 加入適量油，將培根片下鍋炒至微微發(fā)白。

　�、� 加入胡蘿卜片，翻炒至胡蘿卜微軟。

　�、� 將其他蔬菜加入鍋中翻炒。

　�、� 倒入適量昆布高湯，制成蔬菜湯，調(diào)味。

　�、� 將一袋生面浸入熱水中煮熟。

　�、� 煮好的面條碼入碗中，倒入蔬菜湯即可。

　　雖然半夜吃拉面很有罪惡感，但在湯面里能吃到這么多蔬菜也是極好的。如果不想太罪惡，那就來一碗不要面的拉面吧!

　　2、不要和我搶美式熱狗

　　- 食材 -

　　面粉......100g

　　泡打粉......1/2茶匙

　　砂糖......30g

　　牛奶......70ml

　　黃油......15g

　　雞蛋......1個

　　魚肉火腿......3根

　　番茄醬、黃芥末醬、鹽......適量

　　- 做法 -

　　① 融化黃油，倒入牛奶、打散的雞蛋、砂糖攪拌均勻。將面粉、泡打粉、鹽篩入碗中，用打蛋器充分攪拌形成面糊。

　�、� 在魚腸底端插入一根簽子，倒油熱鍋，沾滿面糊后下鍋炸至焦黃色。

　　③ 火腿的面衣膨脹后，要用筷子不斷將火腿翻轉，以保炸制均勻。出鍋后擠上番茄醬和黃芥末醬即可。

　　3、天冷了，這里有毛衣和厚切豬排

　　- 食材 -

　　豬里脊肉(厚度不超過1cm)......3塊

　　面粉......100g

　　油......2湯匙

　　昆布高湯......150ml

　　日式醬油......2湯匙

　　糖......1湯匙

　　味啉......1湯匙

　　洋蔥泥......2大勺

　　料酒、鹽、胡椒......適量

　　- 做法 -

　�、� 豬里脊肉用刀背或肉錘拍松，用少許料酒、鹽和胡椒腌15分鐘。洋蔥擦成泥。

　�、� 混合高湯、醬油、糖、味啉，煮開制成醬汁。

　�、� 在豬排表面裹上一層面粉。

　�、� 油燒熱之后，里脊肉入鍋炸至表面焦黃，倒入醬汁，再加兩勺洋蔥泥，大火收汁。

　　洋蔥末可以使得炸豬排的味道清爽又濃厚

　�、� 炸豬排可與圓白菜絲、番茄搭配，咸味重的可以佐以米飯食用，淡口的能當下酒菜。

　　4、去異國尋找愛情和蛋包飯

　　- 食材 -

　　洋蔥......1/4個

　　口蘑......4個

　　蒜......1瓣

　　青豆......一把

　　火腿片......兩片

　　雞蛋......2個

　　黃油......10g

　　番茄醬、油、鹽......適量

　　米飯......適量

　　- 做法 -

　�、� 洋蔥切丁，口蘑切片，蒜剁成蒜蓉，青豆焯水斷生，火腿切小片，雞蛋打散制成蛋液。

　�、� 鍋中加適量的油，倒入蒜蓉和洋蔥翻炒，炒至洋蔥微微發(fā)黃，加入蘑菇翻炒。

　�、� 倒入適量番茄醬，炒勻，再加青豆翻炒。再倒入適量米飯翻炒均勻，盛出備用。

　　④ 鍋中加入黃油，融化后倒入蛋液，筷子快速攪動。

　�、� 攤成蛋皮后轉小火，在蛋皮放上適量米飯，蛋皮兩邊向中間包起。

　�、� 將蛋包飯倒扣在盤子中。

　�、� 整形，裝飾上番茄醬即可。

　　要做出松軟的蛋皮，秘訣是在高溫狀態(tài)下，用比較多的黃油，這樣雞蛋一下鍋就會蓬松起來。

　　5、父與子的玉子豆腐蓋飯

　　- 食材 -

　　玉子豆腐......1塊

　　小沙丁魚干......30g

　　青紫蘇葉......適量

　　醬油......適量

　　米飯......適量

　　- 做法 -

　�、� 在碗中盛上米飯，倒入適量醬油調(diào)味。

　　② 將玉子豆腐蓋在米飯上。

　�、� 在豆腐上放一些泡好的小沙丁魚干。

　�、� 最后點綴一些切碎的青紫蘇葉即可。