讓人垂涎欲滴的瀟湘風味

　　愛湖南“先天下之憂而憂，后天下之樂而樂”的胸襟，愛湖南“唯楚有才，于斯為盛”的精良，愛湖南“大江東去，誰主沉浮”的氣概。以下是小編為您收集整理提供到的讓人垂涎欲滴的瀟湘風味，歡迎閱讀參考，希望對你有所幫助!

　　讓人垂涎欲滴的瀟湘風味

　　飲食文化：讓人垂涎欲滴的瀟湘風味

　　湘菜的主要名菜有“東安子雞”、“紅煨魚翅”、“臘味合蒸”、“面包全鴨”、“油辣冬筍尖”、“板栗燒菜心”、“五元神仙雞”、“吉首酸肉”“發(fā)絲牛百頁”、“紅燒牛蹄筋”和“燴牛腦髓”等。湖南菜不僅菜品亮麗，而且取名寓意豐富。例如：

　　全家福：原材料豐富，烹飪用心簡單，寓意闔家幸福安康，對家庭的美好期許，對家人的關(guān)懷備至。

　　百鳥朝鳳：精心烹飪，認真布置格局，蘊含著對生活美好的祝愿。

　　霸王別姬：將歷史故事與平常的生活聯(lián)系一起，對歷史的回望，對現(xiàn)實生活的思索。

　　獨特的瀟湘風味，總有一道菜受你青睞！

　　剁椒魚頭

　　無論你走進那家湘菜館，菜單上一定都少不了這道“剁椒魚頭”。剁椒魚頭以魚頭的“鮮”和剁辣椒的“辣”融為一體，味道獨具一格�；鹄崩钡募t剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現(xiàn)。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。

　　口味蝦

　　楚人好吃，天下聞名，只有真正好吃的，在湖南才會被冠上口味二字。而一道菜如果被冠上口味二字，毫無疑問的會風靡湖南，風靡全國。口味嗦螺、口味牛蛙、口味花菜、口味萵筍條……其中以口味蝦最為傳奇，最為火爆。口味蝦色艷、湯、濃、味重、香辣無比，深受口味頗重的長沙人喜愛。

　　長沙臭豆腐

　　長沙臭豆腐，長沙人又稱臭干子�！俺舳垢� ”其名雖俗氣，但外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠流長，卻是一種極具特色的休閑風味。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。憑借焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，享譽全國！

　　湖南臘肉

　　湖南地區(qū)地勢較低，氣候溫暖潮濕，經(jīng)煙熏后的臘肉防腐耐貯，當?shù)匕傩找拆B(yǎng)成喜吃臘肉的飲食習慣。湖南臘肉中最有名的當屬安化臘肉和湘西臘肉。安化臘肉，體形大，顏色黑，熏得干，肉質(zhì)細，味道香；湘西臘肉，色彩紅亮，煙熏咸香�！渡嗉馍系闹袊�》也用鏡頭記錄了湘西臘肉的制作過程。

　　組庵魚翅

　　組庵魚翅又叫紅煨魚翅，是湖南地方名菜。烹調(diào)方法是用魚翅加雞湯、醬油等，用小火煨制而成，汁濃味鮮，以清鮮糯柔著名。清代光緒年間進士譚組庵十分喜歡吃此菜，其家廚便將黃煨魚翅的制法作了改進，加上雞肉、五花豬肉和魚翅同煨，使魚翅更加軟糯爽滑，湯汁更加醇香鮮美。譚進士吃了之后稱贊不已，而這道菜為譚延闿及其家廚所創(chuàng)，所以稱為"組庵魚翅"。

　　組庵魚翅的原材料的選取也是非常的講究，需選脊翅，去粗取精，另加用母雞、豬前肘、蝦仁、干貝、香菇等為佐料。此菜味道醇厚，魚翅糯軟，營養(yǎng)豐富，簡直就是菜中佳品，食中龍鳳。

　　姊妹團子

　　姊妹團子，是湖南省比較受歡迎的地方特色小吃，湘菜的一種。制作時用上等糯米磨成細粉，包入鮮肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉餡，捻成尖頂平底長型錐體，蒸熟后就像一座玲瓏清透的白玉小寶塔。

　　糖餡團子甜香不膩，肉餡團子鮮嫩上口。其味糍糯柔軟，別具風味。外觀白凈、細膩油潤、鮮香爽口。在造型上肉餡團子為石榴形，糖餡團子為蟠桃模樣。如果遇到喜慶的日子，還會在糖餡團子上撒些紅絲，更顯喜慶。

　　關(guān)于姊妹團子這個名字的由來，還有這樣一個故事。本世紀20年代初，在長沙生活的年輕漂亮的姜氏姐妹擺了一個賣團子的攤點，她們制作的團子既好看又好吃，被廣為稱贊，而賣團子的是姐妹兩人，因此人們稱團子為姊妹團子。

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