立夏吃面食的功效
立夏節(jié)氣過(guò)后，天氣逐漸炎熱，萬(wàn)物繁茂，人們的生理狀態(tài)也會(huì)發(fā)生一定的改變。夏季與心氣相通，夏季有利于心臟的生理活動(dòng)。以下是CN人才小編為您收集整理提供到的立夏吃面食的功效，歡迎閱讀參考，希望對(duì)你有所幫助!
立夏吃面食的功效
人們對(duì)面食自古就鐘愛(ài)有加，不僅因?yàn)槊媸车淖龇ㄎ寤ò碎T(mén)，更因?yàn)槊娣壑泻腥梭w所需要的蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素E及鈣、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)成分。但很少有人知道，面食吃對(duì)了還有解乏的功效，可為上班第一天補(bǔ)充體力。
發(fā)面面食的優(yōu)勢(shì)在于面質(zhì)松軟，發(fā)酵后更容易被人體消化吸收，且在發(fā)酵過(guò)程中增加了維生素B族的含量，使多種微量元素的`生物利用性提高。酵母菌所含的植酸酶水解了面粉中大部分的植酸，發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸和鈣、鐵結(jié)合后變?yōu)榱巳梭w容易利用的乳酸鈣和乳酸鐵，從而增加了鈣、鐵的吸收率。死面面食雖然不如發(fā)面面食容易消化，但是在烹調(diào)過(guò)程中維生素的損失量比發(fā)面低。
因?yàn)槊媸碂崃勘容^高，所以不要吃太多，否則會(huì)引起熱量囤積，導(dǎo)致脂肪堆積。合理的飲食應(yīng)是多樣化的，長(zhǎng)期過(guò)量攝入面食也會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)的不均衡。
若在吃飯中面食吃得過(guò)飽，不要大量飲水，這樣不但會(huì)使面食膨脹，也會(huì)稀釋胃酸，引起胃部不適及消化不良，長(zhǎng)期如此會(huì)影響胃的消化能力。糖尿病人和肥胖人群都應(yīng)減少面食的攝入量，高血壓人群也應(yīng)少吃發(fā)面面食。
立夏美食有哪些
立夏飯
舊時(shí)立夏節(jié)，寧波鄉(xiāng)間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌白粳米煮成“五色米飯”，稱(chēng)之為立夏飯�，F(xiàn)在寧波城鄉(xiāng)部分家庭依舊保留這種古風(fēng)，只是立夏飯的料改成了另外五種食物：蠶豆、大豆、竹筍、芥菜，外加醬肉或咸肉，叫五樣米飯。
面食
我國(guó)北方多種植小麥，立夏正是小麥上場(chǎng)時(shí)節(jié)，因此北方大部分地區(qū)立夏時(shí)有制作與食用面食的習(xí)俗，意在慶祝小麥豐收。立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。
夏餅又稱(chēng)麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等;面餅，有甜、咸兩種，咸面餅的用料有肉絲、韭菜等，蘸蒜泥食用，甜面餅則多加砂糖;春卷，用精制的薄面餅，包著炒熟的豆芽菜、韭菜和肉絲等餡料，封口處用面粉拌蛋清粘住，然后放在熱油鍋里炸到微黃時(shí)撈起食用。
烏米飯
烏米飯取烏飯葉子(又名精青葉)擠汁浸糯米蒸飯而成。據(jù)說(shuō)，立夏吃烏米飯，不會(huì)疰夏，能祛風(fēng)敗毒，烏蚊子不敢叮咬。
黑米飯糕
黑米飯糕也是寧波傳統(tǒng)的立夏點(diǎn)心之一，是將烏樹(shù)葉搗爛泡水后，用烏樹(shù)葉汁泡糯米使其染色變黑，再將泡好的黑糯米加糖蒸熟后手工壓制成糯米糕，吃起來(lái)有一股淡淡的烏樹(shù)葉香味。
據(jù)說(shuō)立夏吃烏米飯的習(xí)俗來(lái)源于戰(zhàn)國(guó)孫臏斗龐涓。二人同在鬼谷子門(mén)下求學(xué)，龐涓妒忌孫臏才華，而陷害，龐將孫關(guān)入豬圈，百般折磨。孫臏為騙龐涓生存，裝瘋賣(mài)傻，用烏樹(shù)葉浸拌米煮成飯捏成團(tuán)子，因與豬糞形似，而騙過(guò)龐涓。孫臏吃烏米飯正巧立夏，于是此習(xí)俗流傳下來(lái)了!
三鮮
立夏嘗三鮮又稱(chēng)為“立夏吃三鮮”或“立夏見(jiàn)三新”。三鮮一般又分為“地三鮮”、“樹(shù)三鮮”和“水三鮮”。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說(shuō)是莧菜、蠶豆、蒜苗)。樹(shù)三鮮有櫻桃、枇杷、杏子(一說(shuō)是青梅、杏子、櫻桃)。水三鮮即海螺、河豚、鰣魚(yú)(一說(shuō)是鰣魚(yú)、鯧魚(yú)、黃魚(yú))。
紅棗雞蛋
每年立夏這天的味道，對(duì)于金華人來(lái)說(shuō)，或許是甜的。一大早，家中的主婦便把紅棗洗凈入鍋煮至七八分熟，然后打入兩個(gè)雞蛋，加一些紅糖，直至雞蛋成荷包蛋狀，一碗香噴噴的紅棗雞蛋便大功告成了，喝一口濃濃的紅棗湯，咬一口松軟的雞蛋，甜到心里。當(dāng)然，豌豆筍肉糯米飯也是金華人立夏這天不可或缺的舌尖美味。據(jù)老金華們說(shuō)，吃了這道飯，雙腿就像春筍一樣健壯有力，能涉遠(yuǎn)路，眼睛就像豌豆一樣清澈明亮，無(wú)病無(wú)災(zāi)。
立夏果
立夏果又稱(chēng)立夏粿，是一種漢族節(jié)日食俗。在立夏節(jié)吃的一種粿子和湯圓，不過(guò)是用米蒸熟后搓?duì)�和成小團(tuán)子，然后用豆芽豆干蝦皮豌豆之類(lèi)亂七八糟的東西煮成“羹”，名叫“立夏羹”，又名“立夏粿”，合家共食。俗諺：“吃了立夏粿”，不怕大雨如注(敢于冒雨干活)。傳說(shuō)立夏這天早吃“立夏粿”羹是補(bǔ)頭、中午吃是補(bǔ)腰、晚上吃則會(huì)補(bǔ)腳�？梢韵〕秊�(zāi)，避免疰夏。
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