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粽子的做法
每年的端午節(jié),都會是吃貨們最喜歡的節(jié)日,因?yàn)樵谶@個(gè)特殊的節(jié)日里,我們可以吃到各種各樣的粽子,想想都要流口水了。以下是CN人才小編為您收集整理提供到的粽子的做法,歡迎閱讀參考,希望對你有所幫助!
粽子的做法
食材主料
糯米7500g
輔料
木灰10kg、開水適量、粽子葉適量、綿線適量
步驟
1.用木柴燒火做飯時(shí),得來的木灰用竹簍裝起來。燒一鍋滾開的開水,從上面淋下去,慢慢的下面就滲出來棕黃色的水,就是灰水了。
2.灰水沉淀過后,把米淘洗干凈,用灰水泡米約7小時(shí)左右,也就是泡至米變色。
3.把泡過的米撈出來瀝一下水分。
4.這是家鄉(xiāng)特有的粽子葉。摘回來煮過,用清水泡過即可。
5.取一張大的粽子葉。
6.層疊上一層小粽子葉。
7.放上適量糯米。
8.粽子的一頭左右折回去。
9.再把粽子葉往下折。
10.另一頭的包法同樣。
11.用綿線從一頭繞起。
12.另一頭也是從外繞起,兩個(gè)接頭在粽子中間,打結(jié)。
13.粽子開水下鍋,煮約8小時(shí)以上哦。因?yàn)轸兆哟,時(shí)間看粽子大小而定。
14.煮熟的粽子。
15.也可以用扎粽子的那綿線,割成小段,撒上白糖。美味極了,也可以粘上蜂蜜哦。
小貼士
1、木灰的質(zhì)量也影響到粽子的味道,一般選鴨舌木得來的灰或豆桿,味道好。
2、灰少,開水多,灰水的顏色就會淡,灰色的顏色直接影響到米的顏色和粽子的顏色。
3、因?yàn)楫?dāng)時(shí)媽媽都是按個(gè)人感覺,沒有量灰的重量,爸爸說大約是這樣。因?yàn)榛业腵質(zhì)量不同,開水也不同,沒有具體標(biāo)準(zhǔn)。
4、漏灰水時(shí),要慢慢的把開水往灰上倒。水要滾開,開水要留在鍋里不停加熱。
5、煮粽子的時(shí)候不要太短,煮到米無顆粒,粽子更好吃。
6、一般15斤米,也就是差不多20斤灰吧。
7、灰水濃了顏色就深,嘗一下會“割舌”的感覺。也會苦,用過濃了可以兌一些水。
擴(kuò)展閱讀:端午節(jié)粽子的故事
版本一:粽子是給河里的魚蝦吃的,這也是流傳最廣的版本。傳說屈原投江之后,楚國百姓哀痛不已,漁夫們則劃著小船去救屈原,可結(jié)果撈了半天都撈不到。于是百姓們自發(fā)地拿出家里的飯團(tuán)、雞蛋等食物投在江中,希望魚蝦蟹們吃飽了就不會咬屈原大夫了。
版本二:粽子是給屈原吃的。有天晚上,一位漁夫在夢里與屈原大夫相遇了,看見屈原消瘦了許多,就問他:“我們給您送去的食物,您吃到了嗎?”屈原搖搖頭,說:“你們送去的食物都讓魚蝦蟹給吃掉了。”漁夫問:“那要怎樣才不會被它們吃掉呢?”屈原答道:“你們用竹葉把飯包起來,做成菱角形有尖尖角的粽子,這樣它們會以為是菱角就不會吃了。”
于是第二年端午,人們紛紛向汨羅江里投入了菱角一樣的粽子?墒沁^了端午之后,屈原又托夢給那個(gè)漁夫:“多謝你們給我送的粽子,我吃到了,不過多半還是被那些魚蝦蟹吃掉了。”漁夫問屈原:“那還有什么辦法呢?”屈原說:“請把送粽子的傳裝扮成龍的模樣,因?yàn)轸~蝦蟹歸龍王統(tǒng)領(lǐng),龍王的東西它們是絕對不敢吃的。”于是從此之后,每年端午,人們都要劃著龍舟到汨羅江投粽子以紀(jì)念偉大的屈原。
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