吃鹽的誤區(qū)有哪些
鹽是維持人體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定即水電解質(zhì)、酸堿平衡以及器官細(xì)胞功能和神經(jīng)、肌肉興奮性的重要物質(zhì)。鹽是維持人體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定即水電解質(zhì)、酸堿平衡以及器官細(xì)胞功能和神經(jīng)、肌肉興奮性的重要物質(zhì)。下面是CNrencai小編收集整理的吃鹽的誤區(qū)有哪些，歡迎閱讀參考!!
吃鹽的誤區(qū)有哪些
1、炒菜時(shí)第一個(gè)放鹽
在炒菜做湯時(shí)忌高溫時(shí)放碘鹽。炒菜爆鍋時(shí)放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%;出鍋時(shí)放碘鹽食用率為90%;涼拌菜時(shí)放碘鹽食用率就可以達(dá)到100%。
2、鹽敞口放置
碘鹽如長(zhǎng)時(shí)間與陽(yáng)光、空氣接觸，碘容易揮發(fā)。最好是放在有色的玻璃瓶?jī)?nèi)，用完后蓋蓋嚴(yán)，密封保存。1、鹽放少了沒(méi)有味道
限制鈉鹽攝入量，并不等于無(wú)法享受美食。新鮮大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒粉、醋、檸檬汁及低鹽調(diào)味料同樣可以讓食物更加可口。
3、只要血壓正常，吃鹽不必?fù)?dān)心
高血壓僅僅是多鹽食物的一種并發(fā)癥。吃鹽過(guò)多會(huì)導(dǎo)致鈉攝入過(guò)量，還會(huì)導(dǎo)致老年肥胖癥、糖尿病和心臟病危險(xiǎn)更大。因此，即使血壓正常人群，每天鈉攝入量也應(yīng)控制在1500毫克。
4、不吃太咸的食物，就不會(huì)攝入太多鈉
熟食、面包、三明治、奶酪、罐頭湯等不太咸的常見(jiàn)食物，也可能會(huì)含有大量的鈉。
5、吃鹽越少越健康
吃鹽太多(鈉攝入過(guò)量)不利健康，但是完全避開(kāi)鈉鹽也會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。通過(guò)食鹽攝入足量的鈉有助于維持身體體液平衡，有益神經(jīng)及肌肉健康。攝入過(guò)少易導(dǎo)致低鈉血癥，出現(xiàn)軟弱乏力、惡心嘔吐、頭痛嗜睡、肌肉痛性痙攣等癥狀。
6、炒菜不加鹽，鈉就不過(guò)量
日常飲食中，超過(guò)75%的鈉來(lái)自加工食品。超市中現(xiàn)成的湯料包、沙拉醬、罐裝或瓶裝食品等都含有很多鈉。食物標(biāo)簽上“低鈉”定義為“不超過(guò)140毫克”，而“無(wú)鹽”或“不加鹽”也并不等于“無(wú)鈉”。
7、海鹽比食鹽含鈉少
61%的人認(rèn)為，海鹽比食鹽含鈉更少。事實(shí)上，海鹽與食鹽的'含鈉量相同，都為40%。蕾切爾·約翰遜博士表示，雖然海鹽富含鎂、鉀和鈣等微量元素，但是這些營(yíng)養(yǎng)素也可通過(guò)其他食物獲得。
那么一天吃多少鹽合適?
南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院中醫(yī)科梁東輝主任醫(yī)師說(shuō)：
食鹽在小腸內(nèi)吸收率很高。所以，吃鹽一定要適量。
正常人每天對(duì)鹽的需要量為2200毫克，我們吃的食物中，比如肉、蔬菜中本身含有1000毫克鈉，那么剩下1200毫克則需要從食鹽中獲得。
因此，實(shí)際上，在每天吃蔬菜水果類等食物的基礎(chǔ)上，只要再攝入3克食鹽基本就能達(dá)到人體對(duì)鈉的需要。
可是，由于人們的膳食習(xí)慣改變和口味的偏好，目前，鹽的攝入遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)3克的水平。
2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查顯示，我國(guó)居民平均每人攝入食鹽12克，城市人為10.9克，農(nóng)村人為12.4克。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議：成年人一天食鹽(包括醬油和其他食物中的食鹽量)的攝入量是6克。
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