春季養(yǎng)生湯的做法有哪些
春季是養(yǎng)生的好時(shí)節(jié)，此時(shí)喝上一碗養(yǎng)生湯，絕對(duì)有益于身心健康。下面是CNrencai小編收集整理的春季養(yǎng)生湯的做法有哪些，歡迎閱讀參考!!
春季養(yǎng)生湯的做法有哪些
羅漢果雪梨湯
江蘇省中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師 武建海：很多人咽干喉癢時(shí)，不妨喝點(diǎn)潤(rùn)喉湯，羅漢果雪梨湯就不錯(cuò)。
羅漢果和雪梨都是對(duì)緩解咽喉不適有作用的食材，羅漢果在一些菜市場(chǎng)就有賣的。羅漢果具有清熱涼血、生津止咳、潤(rùn)肺化痰等功效，有利于緩解痰熱咳嗽、咽喉腫痛、消渴煩躁等癥。而同樣，雪梨作為食材，可增津液、養(yǎng)肺陰、止干渴。所以我推薦的羅漢果雪梨湯合用可清熱滋陰、潤(rùn)喉消渴，適用于急慢性咽炎有陰虛內(nèi)熱之癥的咽痛咽干、音啞、咽喉部異物感等。
只需買1個(gè)羅漢果和1個(gè)雪梨，將雪梨去皮、核，切成碎塊。羅漢果洗凈放入鍋中，加適量水，水煎30分鐘即成。代茶飲，每日一次。
百合荸薺湯
江蘇省淮安市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任 陶 琳：潤(rùn)喉湯也可以加點(diǎn)豬瘦肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。我推薦百合荸薺湯。
百合味甘性寒，養(yǎng)陰潤(rùn)肺清心除煩，用于肺虛久咳。荸薺味甘性寒，能清熱生津、化痰涼血，用于煩熱口渴，咽喉痛。瘦豬肉味甘性平，滋陰潤(rùn)燥，用于陰虛肺燥所致的干咳少痰、口燥咽干等。幾種食材搭配，對(duì)咽喉疼痛、口干舌燥等癥狀具有較好的食療功效。
選擇鱗片厚實(shí)的鮮百合30克，掰開洗凈。荸薺50克削皮切片備用，豬瘦肉30克洗凈切薄片。將肉片放開水中微滾一下，撈起，棄水。再將鮮百合、荸薺放開水中，中火煮5分鐘，放入肉片，煮開調(diào)味即可。每日1~2次，溫?zé)岱场?/p>
養(yǎng)生湯做法禁忌
01加水少
水是煲湯的關(guān)鍵，它既是傳熱的介質(zhì)，更是食物的溶劑。人們?cè)陟覝珪r(shí)容易犯的第一個(gè)錯(cuò)誤是加水不夠，導(dǎo)致中途加水，影響湯的風(fēng)味。一般情況下，煲湯時(shí)的加水量應(yīng)至少為食材重量的3倍。如果中途確實(shí)需要加水，應(yīng)以熱水為好，不要加冷水，這樣做對(duì)湯的風(fēng)味影響最小。
02煲太久
有些人總怕湯熬的時(shí)間太短不進(jìn)味兒。其實(shí)，如果是煲肉湯，時(shí)間以半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營(yíng)養(yǎng)。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)增加湯中嘌呤的含量，進(jìn)而增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)，但也不要超過(guò)3個(gè)小時(shí)。
03亂加“料”
不少人希望通過(guò)喝湯進(jìn)補(bǔ)，因而在煲湯時(shí)會(huì)加入一些中藥材。但不同的中藥材特點(diǎn)各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如，西洋參性微涼，人參、當(dāng)歸、黨參性溫，枸杞性平。
另外，要根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇中藥材。比如，身體寒氣過(guò)盛的人，應(yīng)選擇當(dāng)歸、黨參等性溫的中藥材，但體質(zhì)熱的人吃后可能會(huì)上火。因此，在煲湯時(shí)如果想要加中藥材，最好根據(jù)自己的.體質(zhì)來(lái)。
04早加鹽
鹽是煲湯時(shí)最主要的調(diào)料之一。有些人認(rèn)為早點(diǎn)加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中，提高湯的口感，這其實(shí)是一種誤解。因?yàn)辂}放太早會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會(huì)使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會(huì)影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時(shí)再加鹽。
05湯大沸
煲湯時(shí)，開始時(shí)應(yīng)該先用大火將湯煮開，然后轉(zhuǎn)為文火煲湯。因?yàn)榇蠡饡?huì)使肉中的水分流失過(guò)快，導(dǎo)致其口感變差�？刂苹鸷蛞詼⑽⒎序v為好。
06調(diào)料雜
“多放調(diào)料提味兒”也是煲湯中的一大誤區(qū)。調(diào)料太多太雜可能會(huì)串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會(huì)影響肉本來(lái)的口感。一般來(lái)說(shuō)，一種肉配合2~4種調(diào)料就比較完美，比如煲雞湯時(shí)只需放入姜片、月桂葉和花椒即可。
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