吃蔬菜的好處
蔬菜中還有許多我們?nèi)梭w必需的維生素和其他營養(yǎng)物質(zhì)，能為我們的健康保駕護(hù)航。下面是CNrencai小編收集整理的吃蔬菜的好處，歡迎閱讀參考!!
吃蔬菜的好處
1 對預(yù)防骨質(zhì)疏松有益。提供大量的鈣鉀鎂元素和維生素K。充足的鉀鎂元素供應(yīng)能減少鈣的流失，而維生素K對于鈣元素沉積到骨膠原上是必需的。同時，很多綠葉蔬菜富含鈣而草酸含量并不高，如油菜、小白菜、芹菜等，也是鈣元素的較好來源。
2 對保證正常視力有益。提供大量的胡蘿卜素和葉黃素。所有深綠色葉菜都富含胡蘿卜素和葉黃素。目前的測定發(fā)現(xiàn)，菠菜等深綠色葉菜中的葉黃素含量最高。胡蘿卜素可以在人體中轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，而在暗光和光線強弱變化時(比如看電腦、手機(jī)、電視時)維生素A的消耗會增加。葉黃素不僅有利于幫助緊張用眼人群預(yù)防眼睛疲勞，還對預(yù)防老年性視網(wǎng)膜黃斑變性有肯定作用。
3 對預(yù)防出生畸形有益。提供豐富的葉酸。顧名思義，葉酸是綠葉中含量豐富的維生素，綠葉蔬菜是膳食中葉酸的最重要來源。缺乏葉酸會導(dǎo)致出生畸形風(fēng)險上升，還會導(dǎo)致同半胱氨酸水平上升，而中老年人這個指標(biāo)的'上升也意味著心腦血管疾病危險增加。
4 對控制體重有益。和番茄、蘿卜、冬瓜等蔬菜相比，綠葉蔬菜膳食纖維含量較高，在一餐中食用半斤少油烹調(diào)的綠葉蔬菜能有效增加飽感，延緩食物在胃里的排空速度，有利于控制食量。減肥者的膳食中必須包括大量的綠葉蔬菜，能在減少主食、減少油脂的同時避免饑餓感，保證減肥過程可持續(xù)。
5 對預(yù)防糖尿病有益。有研究證明，一餐當(dāng)中吃同樣多主食的情況下，增加綠葉蔬菜的攝入可以延緩餐后血糖的上升速度。同時，有多項流行病學(xué)研究證明，綠葉蔬菜的攝入量高，則罹患糖尿病的風(fēng)險顯著降低。
6 對預(yù)防和控制高血壓有益。能夠為膳食提供大量的鉀、鈣、鎂元素。綠葉蔬菜的綠色來自于葉綠素，而葉綠素分子中含有鎂。所以，顏色越是深綠，鎂元素的含量越高。鉀鈣鎂元素均能在一定程度上對抗鈉元素的升壓作用。
7 對預(yù)防冠心病有益。多攝入蔬菜有利于降低人體的炎癥反應(yīng)，降低冠心病的發(fā)作風(fēng)險。流行病學(xué)研究證明，多吃蔬菜的人心血管疾病死亡率較低，特別是缺血性的心臟病。其中十字花科蔬菜和深綠色葉菜的作用得到肯定。
8 對預(yù)防多種癌癥有益。流行病學(xué)研究表明，蔬菜的攝入量增加，則多種癌癥的風(fēng)險下降，包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等。十字花科蔬菜中的硫甙類物質(zhì)，以及葉綠素、類黃酮、類胡蘿卜素等成分可能都有所貢獻(xiàn)。
9 對預(yù)防老年癡呆有益。多項流行病學(xué)研究證實，增加蔬菜和水果的攝入量有利于預(yù)防隨著年齡增長而發(fā)生的認(rèn)知能力退化。但是，將各類蔬菜和水果分開分析的時候發(fā)現(xiàn)，在果蔬中，最有利于預(yù)防認(rèn)知能力退化的食物類別是深綠色葉菜。
10 對提高運動能力有益。深綠色葉菜中富含硝酸鹽，而硝酸鹽本身無毒，它在被人體攝入之后緩慢地轉(zhuǎn)變?yōu)橐谎趸�，起到擴(kuò)展血管、改善血液循環(huán)的作用，不僅有利于預(yù)防心血管病的發(fā)作，而且能提高運動員的最大耗氧量，提高運動能力。
怎么選擇綠色蔬菜
1、購買當(dāng)?shù)胤N植、當(dāng)季生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，不是當(dāng)季的食物少吃。
2、盡量選擇要剝皮的水果，表面不平整或是細(xì)毛多的水果，容易沾留農(nóng)藥，去皮后再吃。需要用刀切的水果，表皮最好先沖洗干凈再切。
3、不要選擇過大、過美的水果。臺風(fēng)及重大節(jié)慶前后，都是趕著搶收或是味道生澀的蔬果，盡量少吃。
4、連續(xù)采收的蔬菜，例如西紅柿、小黃瓜、豆莢類，務(wù)必清洗徹底，不確定來源的，最好煮熟后再吃。
5、一種水果不要長期、連續(xù)吃太多，要多樣性的選擇蔬果，偶爾也要更換購買的地方，不要長期固定跟同一家商店購買同樣產(chǎn)品。
6、一般而言，帶有苦味或特殊氣味的蔬果，用藥量會較低。
7、套袋種植的水果可以避免一些從表面噴灑的農(nóng)藥。
8、避免購買有明顯藥斑或是有藥水味的蔬果。
9、雖然在蔬果內(nèi)部的農(nóng)藥無法去除，但是殘留在表面的農(nóng)藥，還是可以用清水沖洗，去掉一部分殘余。
10、適量的挑選不同類別的食物，多喝水、多運動，強化新陳代謝功能。對自己挑選的食物要有信心，不要抱著懷疑的心吃東西。
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