美味蝦的私房做法
蝦具有很高的營養(yǎng)價值,作為家中巧婦手中的美味私房菜,它的做法是怎么樣的呢?下面CN人才小編帶你去看一看吧!
美味蝦的.私房做法
香辣蝦
食材:
蝦、豆瓣、香醋、大蔥、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法:
1)大蝦開背挑紗線,去頭(蝦頭可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻
2)起油鍋(可以先炸蝦頭 然后用蝦油炒),油熱后開中火,放花椒和干辣椒段,出香味后撈出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺攪化,之后放一勺豆瓣炒出紅油,再倒少許生抽
3)然后開大火放入蝦,變色后放入蔥段爆炒,出鍋前30秒倒入一些香醋提香
紅酒洋蔥燴蝦
食材:
蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油食材:
做法:
1)將蝦洗凈后去殼去蝦線,控干水分。
2)洋蔥對半切開,剖面向下,切成細(xì)絲。
3)黃油塊下鍋,中火,融化后將蝦下鍋,分別將兩面煎至變色,盛出備用,不要煎太久,一面變色就翻面,另一面變色之后就出鍋。最好用黃油做,味道會比較香,將蝦提前煎一下,一來是吸收了黃油的味道比較香,二來是蝦比較大,提前煎一下,后續(xù)在做的時候才不會因?yàn)樾枰L時間炒制而變老。
4)同一口鍋,再放入一些黃油,大火,等黃油融化后,下洋蔥絲。
5)翻炒至洋蔥略微變蔫,邊緣有點(diǎn)透明。
6)放入之前煎好的蝦,翻炒幾下,沿著鍋邊倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、約15ml紅葡萄酒,根據(jù)自己口味加鹽調(diào)味,翻炒幾下,至湯汁全部收干即可出鍋。
油燜蝦
食材:
蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜食材:
做法:
1)蝦先去蝦線,沿蝦背剪開,挑出來即可
2)鍋中倒入植物油,量略多,燒8成熱,然后將蝦倒進(jìn)油鍋煎至蝦變色
3)蝦取出,然后留底油,放入蒜末,番茄醬,白糖翻炒出香味
4)然后將蝦倒進(jìn)鍋中,淋料酒,耗油,食鹽適量,放入蔥段,蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可
5)然后擺盤就可以吃啦
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