芒種吃什么蔬菜

時間：2024-08-30 03:18:56 靈飲食文化我要投稿

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芒種吃什么蔬菜

　　芒種時節(jié)，我國長江中、下游地區(qū)開始進人梅雨季節(jié)，持續(xù)陰雨，雨量增多，氣溫升高，空氣非常潮濕，天氣十分悶熱，芒種期間的飲食宜以清補為主。如蔬菜、豆類可為人體提供所必需的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素及大量的維生素，因此，芒種期間要多食疏菜、豆類、水果，如菠蘿、苦瓜、西瓜、荔枝、芒果、綠豆、赤豆等。以下是小編為大家整理的芒種吃什么蔬菜，希望能夠幫助到大家。

芒種吃什么蔬菜

　　芒種吃什么蔬菜

　　苦瓜

　　苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。還具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

　　蓮子

　　養(yǎng)心，益腎，補脾。澀腸。治夜寐多夢，遺精，淋濁，久痢，虛瀉，婦人崩漏帶下。石蓮子并能止嘔、開胃，常用治噤口痢。

　　生菜

　　生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。生菜的莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用。

　　芥藍

　　芥藍菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，含有豐富的維生素C、礦物質(zhì)和纖維素等，是甘藍類蔬菜中營養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。

　　薏米

　　有利水滲濕、健脾止瀉等功效，適用于小便短赤、水腫腳氣、風濕痹痛、脾虛泄瀉、扁平疣等病癥。

　　綠豆

　　要注意防止暑濕，可在做飯的時候，加入少量薏米、紅豆(大便干燥不要用紅豆)、綠豆、茯苓等祛濕的食物。

　　粳米

　　養(yǎng)生家認為夏三月的飲食宜清補�！俺Ｒ溯p清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳”又說：“善養(yǎng)生者常須少食肉，多食飯”。

　　南瓜

　　“少食肉食，多食谷菽菜果，自然沖和之味”。所以夏季可以多用些雜糧、南瓜、山藥、紅棗、桂圓等煮粥。

　　芹菜

　　由于濕度開始增加,易困倦,在精神方面注意心情舒暢,避免煩惱、憂郁的情緒，機體氣機得以宣暢,通泄得以自如。

　　扁豆

　　具有健脾和中，消暑化濕等功效。適用于暑濕吐瀉，脾虛嘔吐、食少便溏、泄瀉水腫、赤白帶下等病癥。

　　芒種時節(jié)的飲食

　　歷代養(yǎng)生家都認為夏三月的飲食宜清補。《呂氏春秋·盡數(shù)篇》指出：“凡食無強厚味，無以烈味重酒�！碧瞥膶O思邈提倡人們“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳”又說：“善養(yǎng)生者常須少食肉，多食飯”，元代醫(yī)家朱丹溪的《茹談論》上說：“少食肉食，多食谷菽菜果，自然沖和之味”。

　　從營養(yǎng)學角度看，飲食清淡在養(yǎng)生中起著重要的作用，如蔬菜、豆類可為人體提供所必須的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素及大量的維生素，維生素又是人體新陳代謝中不可缺少的，而且可預防疾病、防止衰老。瓜果蔬菜中的維生素C，還是體內(nèi)氧化還原的重要物質(zhì)，它能促進細胞對氧的吸收，在細胞間和一些激素的形成中是不可缺少的成分。除此之外，維生素C還能抑制病變，促進抗體的形成，提高機體的抗病能力。

　　對老年朋友來說，多吃瓜果蔬菜，從中攝取的維生素c對血管有一定的修補保養(yǎng)作用，還能把血管壁內(nèi)沉積的膽固醇轉(zhuǎn)移到肝臟變成膽汁酸，這對預防和治療動脈硬化也有一定的作用。蔬菜中的纖維素對保持人體大便通暢，減少毒素的吸收以及防止早衰，預防由便秘引起的直腸癌的發(fā)生都是至關重要的。

　　另外，我們在強調(diào)飲食清補的同時，告誡人們食勿過咸、過甜。

　　飲食過咸，會使體內(nèi)鈉離子過剩，由于年齡大者活動量小，會使血壓升高，甚者可造成腦血管功能障礙。吃甜食過多，對人體健康也不利，隨著年齡的增長，體內(nèi)碳水化合物的代謝能力逐漸降低，宜引起中間產(chǎn)物如蔗糖的積累，而蔗糖可導致高脂血癥和高膽固醇癥.嚴重者還可誘發(fā)糖尿病。由此可見，飲食是養(yǎng)生防病極其重要的一種手段。因此，在夏季人體新陳代謝旺盛，汗易外泄，耗氣傷津之時，宜多吃具有祛暑益氣、生津止渴的飲食。老年人因機體功能減退，熱天消化液分泌減少，心腦血管不同程度的硬化，飲食宜清補為主，輔以清暑解熱護胃益脾和具有降壓、降脂的食品。女士在月經(jīng)期或產(chǎn)后期間，雖天氣漸熱，也忌食生冷性涼之品以防由此引發(fā)其它疾病。

　　夏季，各種水果相繼上市，水果不僅含有豐富的維生素，水分以及礦物質(zhì)，而且果糖、果膠的含量明顯優(yōu)于其他食品，這些營養(yǎng)成分對人體健康無疑是有益的�？墒歉鶕�(jù)不同人的不同體質(zhì)，也應當有所選擇。因為水果也有寒、熱、溫、冷、平五種屬性。

　　食物屬性，即所謂“四氣”，是指食物進人體內(nèi)，會產(chǎn)生“寒、熱、溫、冷”的作用。介于四者之間既不溫不“熱，又不寒不涼，則歸屬于“平”性。

　　虛寒體質(zhì)的人基礎代謝率低，體內(nèi)產(chǎn)熱量少，四肢即便在夏季也是冷的。由于他們的副交感神經(jīng)興奮性高，所以面色較常人白，他們很少口渴，也不喜歡接觸涼的東西，包括進空調(diào)間。中醫(yī)歷來均衡、陰陽調(diào)和，所以體質(zhì)偏寒的人，在吃水果時，自然要擇食溫熱性的，這類水果包括荔枝、龍眼、番石榴、櫻桃、椰汁、榴蓮、杏、栗子、胡桃肉等。實熱體質(zhì)的人代謝旺盛，產(chǎn)熱多，交感神經(jīng)占優(yōu)勢，容易發(fā)熱，經(jīng)常臉色紅赤，口渴舌燥，喜歡吃冷飲，易煩躁，常便秘。這樣的人群要多吃寒涼性的食物，如香瓜、西瓜、水梨、香蕉、奇異果、芒果、蓮藕、番茄、柿子、荸薺、甜瓜、黃瓜、柚子等等。平和類的水果，如葡萄、菠蘿、木瓜、蘋果、椰肉、梨、橙、西瓜皮、芒果、橄欖、白果、李子等等，不同體質(zhì)的人則均可食用。

　　芒種時節(jié)養(yǎng)生和飲食知識

　　在雷雨轟鳴中，“芒種”準時來到�！耙矣霞咨昀子牦@，乘除卻賀芒種晴。插秧先插蚤秈稻，少忍數(shù)旬蒸米成�！蹦纤卧娙朔冻纱笤凇睹酚晡褰^》中，寫出了芒種時節(jié)的景象。收獲成熟的麥子，插秧播種秋日的莊稼，農(nóng)民們忙碌地奔波于田間地頭。這是一個收獲的季節(jié)，也是一個栽種希望的季節(jié)。

　　芒種養(yǎng)生

　　“芒種”時節(jié)，雨水充足，氣溫顯著升高，空氣中的濕度增加，體內(nèi)的汗液無法通暢地發(fā)散出來。因此，芒種時節(jié)，養(yǎng)生重在清熱祛濕，濕氣滯留體內(nèi)，會引起四肢困倦、萎靡不振。而絲瓜、薏米、綠豆、紅豆、黃瓜、苦瓜、冬瓜、蘆根、荷葉、芹菜等具有很好的祛濕功效，可以多吃這些食物，通過食療達到養(yǎng)生的目的。

　　芒種三候

　　芒種后十五天，分為三候，每候五天�！耙缓蝮肷�;二候鵙始鳴;三候反舌無聲�！痹谶@一節(jié)氣中，在去年深秋產(chǎn)在林間的子，開始破殼而生。鵙即伯勞鳥，曹子建寫到，“伯勞以五月鳴，其聲鵙鵙。”五月，便是芒種的第二候，此時，伯勞鳥開始在枝頭出現(xiàn)，響亮地鳴叫。與此相反，能夠?qū)W習其它鳥叫的反舌鳥，卻停止了鳴叫。

　　芒種民間習俗

　　煮梅：芒種時節(jié)，梅子成熟，但新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工后方可食用，這種加工過程便是煮梅。煮梅的方法很多，有用糖與梅子同煮或用糖與曬干的青梅混拌均勻，使梅汁浸出;也有用鹽與梅子同煮或用鹽與曬千的青梅混拌均勻，使梅汁浸出，比較考究的還要在里面加人紫蘇。北方產(chǎn)的烏梅在我國很有名氣，將其與甘草、山植、冰糖一同煮，便制成了消夏佳品—酸梅湯。

　　安苗：安苗系皖南的農(nóng)事習俗活動，始于明初。每到芒種時節(jié)為祈求秋天有個好收成，各地都要舉行安苗祭祀活動。家家戶戶用新麥面蒸發(fā)包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形狀，然后用蔬菜汁染上顏色，作為祭祀供品，祈求五谷豐登、村民平安。

　　拜花神：芒種時節(jié)，百花開始凋零，民間會在這一天，舉行祭祀花神儀式，拜送花神，表達對花神的感激，但這個習俗現(xiàn)在已經(jīng)不存在了。曹雪芹在紅樓夢中曾寫到：“次日乃四月二十六日，原來這日未時交芒種節(jié)。尚古風俗：凡交芒種節(jié)這日，都要擺設各種禮物，祭餞花神，言芒種一過，便是夏日了，眾花皆卸，花神退位，須要餞行。然閨中更興這件風俗，所以大觀園中之人都早起來了。——《紅樓夢》第二十七回。

　　打泥巴仗：貴州東南部一帶的侗族青年男女，每年芒種前后都要舉辦打泥巴仗節(jié)。當天，大家集體插秧，邊插秧邊打鬧，互扔泥巴�；顒咏Y(jié)束，檢查戰(zhàn)果，身上泥巴最多的，就是最受歡迎的人。

　　嫁樹：在河北鹽山，在“芒種“這天有“嫁樹”的習俗，就是用刀子在棗樹上劃幾下，寓意可以多結(jié)果實。

　　芒種養(yǎng)生食譜

　　【鮮藕蛋羹】

　　材料：鮮藕500克，雞蛋2個，豬油少許，鹽等調(diào)味品適量。

　　做法：

　　1、將雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)勻;

　　2、將鮮藕榨成汁，將雞蛋液倒入鮮藕汁中;

　　3、加入少許豬油、鹽等調(diào)料味品;

　　4、將盛有鮮藕雞蛋汁的碗放在蒸籠上，武火蒸10分鐘，即可。

　　【青鴨湯】

　　材料：青頭鴨，草果，紅小豆，鹽、姜、蔥等調(diào)味品適量。