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夏至吃什么面
“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃面。按照老北京的風(fēng)俗習(xí)慣，每年一到夏至節(jié)氣就可以大啖生菜、涼面了，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至于因寒涼而損害健康。夏至這天，北京各家面館人氣很旺。無論面館的四川涼面、擔(dān)擔(dān)面、紅燒肉面還是炸醬面等等，各種面條都很“暢銷”。那么各地夏至吃什么面么?下面就來和小編一起看看吧。
夏至吃什么面：北京人吃炸醬面
6月21日是二十四節(jié)氣中的夏至，“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃面。在民俗回歸的當(dāng)下，凡是跟夏至節(jié)令沾邊兒的吃食都賣得不錯(cuò)。按照老北京的風(fēng)俗習(xí)慣，每年一到夏至節(jié)氣就可以大啖生菜、涼面了，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至于因寒涼而損害健康。
夏至吃什么面：南方人面條品種豐富
南方的面條品種多，如陽春面、肉絲面、油渣面、三鮮面、片兒川、肉絲炒面、過橋面及夏季的麻油涼拌面等。而在蕭山史志中還記載，夏至這個(gè)時(shí)候，麥剛剛收割完畢，農(nóng)家用新麥磨成的粉做面，也有的將麥粉調(diào)成糊狀用來攤餅，俗稱“麥燒糊”，還有的將麥粉調(diào)糊，用筷子夾入鍋內(nèi)，和湯一起烹煮，俗稱“箸夾頭”，均有嘗新麥的含義。
夏至吃什么面：山西人吃伏面
夏至過后，進(jìn)入三伏，山西民間多吃涼面開胃消暑。山西涼面，又叫伏面，古稱“冷陶”，雖非珍饈名點(diǎn)，卻源于上古祀日，反映時(shí)令變遷，傳承千年習(xí)俗，是一道融入文化遺韻的晉地美食。
清代時(shí)“夏至伏面”已發(fā)展成為各種花色冷面。潘榮陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》載“夏至，大祀方澤，乃國之大典。是日家家俱食冷淘面，即俗說過水面是也……冷淘面爽口適宜，天下無比�！�
夏至吃什么面：山東人吃涼面
夏至這天山東各地普遍要吃涼面條，俗稱過水面，看看各地區(qū)是如何吃"冬至餃子夏至面"的。煙臺(tái)萊陽一帶夏至日薦新麥，黃縣(今煙臺(tái)龍口市)一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個(gè)精致的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴里撈，既吃了麥粒，又是一種游戲，很有農(nóng)家生活的情趣。平陰一帶，夏至日祭祀祖先，也是愛吃涼面，越長越好，一是代表了夏至這天是最長的一天，涼面是因?yàn)樘鞖庋谉�，吃著口感更好�?/p>
夏至吃面的8個(gè)好處：
1、面條含有一定量的蛋白質(zhì)，是維生素和礦物質(zhì)的主要來源，含有維持神經(jīng)平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9，同時(shí)，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質(zhì)，因此吃面條能使人長壽，故有“長壽面”之說。
2、吃面條能使人更加清醒，注意力集中，因?yàn)樗芫徛�、有�?guī)律地向大腦輸送葡萄糖。
3、面條是運(yùn)動(dòng)員的最佳食品，它能為運(yùn)動(dòng)員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
4、不會(huì)引導(dǎo)起肥胖。吃面條不會(huì)增加體重，已列入減肥食譜。
5、有抑制食欲的特點(diǎn)，因?yàn)槊鏃l在胃中的消化比較慢，使長時(shí)間有飽脹感，不易饑餓。
6、能夠分解脂肪，因?yàn)槊鏃l不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩(wěn)定的水平，進(jìn)而保持血糖的長期穩(wěn)定。
7、面條不含膽固醇，適合高膽固醇患者食用。
8、面條是用硬小麥和全麥面粉制作的，纖維素含量很高，與用去麩小麥制作的白面包不同，精制面粉缺乏很多營養(yǎng)，因此面條比面包的營養(yǎng)價(jià)值高。
夏至各地吃什么
紹興
舊時(shí)，在浙江紹興地區(qū)，人們不分貧富，夏至日皆祭其祖，俗稱“做夏至”，除常規(guī)供品外，特加一盤蒲絲餅。而紹興地區(qū)龍舟競渡因氣候故，明、清以來多不在端午節(jié)，而在夏至，此風(fēng)俗至今尚存。
無錫
夏至這天，無錫人早晨吃麥粥，中午吃餛飩，取混沌和合之意。有諺語說：“夏至餛飩冬至團(tuán)，四季安康人團(tuán)圓�！背赃^餛飩，為孩童稱體重，希望孩童體重增加更健康。
山東
夏至這天山東各地普遍要吃涼面條，俗稱過水面，有“冬至餃子夏至面”的諺語。萊陽一帶夏至日薦新麥，黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個(gè)精致的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴里撈，既吃了麥粒，又是一種游戲，很有農(nóng)家生活的情趣。平陰一帶，夏至日祭祀祖先。
嶺南
夏至吃狗肉和荔枝，是嶺南一帶的人以借名想吃的“專利”。廣州粵語地區(qū)和廣西的欽州、玉林等地區(qū)的人也是非常喜歡在夏至吃狗肉和荔枝的。據(jù)說夏至日的狗肉和荔子合吃不熱，有“冬至魚生夏至狗”之說，故此夏至吃狗肉和荔枝的習(xí)慣延續(xù)到今。“吃了夏至狗，西風(fēng)繞道走”，大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉，其身體就能抵抗西風(fēng)惡雨的入侵，少感冒，身體好。正是基于這一良好愿望，成就了“夏至狗肉”這一獨(dú)特的民間飲食文化。如今隨著人們生活水平的不斷提高，家家戶戶在夏至日殺狗的景致今天已不復(fù)存在。然而，家家戶戶吃狗肉的習(xí)慣依然如故。
夏至吃什么面食
1、涼面
過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。老北京的風(fēng)俗習(xí)慣，每年一到夏至就可以開始大吃生菜、涼面了，吃這些生冷的食物可以有效的幫助降火開胃，促進(jìn)食欲，但是又不至于會(huì)因?yàn)檫^于寒涼而損害身體健康。因此每逢夏至將近的時(shí)候，涼面等食物就開始大賣了。
2、熱面
還有人愛在酷熱的夏天吃熱面，那叫“鍋挑兒”，據(jù)說有“辟惡”之意，吃熱面是為驅(qū)除邪惡，多出汗以祛除人體內(nèi)滯留的潮氣和暑氣。
4、過水面
山東各地在夏至的這一天里是要吃涼面條的，也就是過水面，用麥秸編一個(gè)精致的小笊籬，在湯水中一次一次的往嘴里撈面吃，對于小孩子來說已經(jīng)不只是吃飯了，更是一種游戲，充滿了樂趣。
5、炸醬面
炸醬面由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。
面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可根據(jù)自己的口味加辣椒，醋等調(diào)味品。這樣會(huì)更加符合自己的口味。
6、燒羊肉面
老北京的夏天還有一種面，也非常特別，叫燒羊肉面。燒羊肉是北京非常有名的小吃，香脆酥口，鹵味濃郁，但好多人在買燒羊肉的同時(shí)，還會(huì)跟柜上要一大碗燒羊肉的鹵湯回家去拌面條吃。
那鹵湯既有羊肉的香，又兼具各味佐料的濃烈，再就上點(diǎn)黃瓜、新蒜，跟面條一起，按梁實(shí)秋先生的話說，“美不可言”。當(dāng)年白魁的燒羊肉最有名，旁邊灶溫的一窩絲面也跟著火了好幾十年，成為一對最佳拍檔。不過這燒羊肉在家不好弄，就得外面做的香，就得到外頭吃，吃著燒羊肉下酒，最后再拿面條一收尾，還是梁先生那句話，美不可言�。�
夏至吃面的寓意：
1、嘗新之意
古書《二十四節(jié)氣解》說：“陽極之至，陰氣始生。日北至，日長之至，影短至，故曰‘夏至’�！壁w之珩說，我國民間有“冬至餛飩夏至面”的說法。夏至食面，一般指的是面條。南方的面條品種多。如陽春面、干湯、菜熬面、肉絲面、油渣面、三鮮面、片兒川、肉絲炒面、過橋面及夏季的麻油涼拌面等許多品種。北方則主要是打鹵面和炸醬面。因夏至新麥已經(jīng)登場，所以夏至食面也有嘗新的意思。
2、先民們愛在酷熱的夏天吃熱面，除了愛好，據(jù)說還有“避惡”之意，古人認(rèn)為農(nóng)歷五月是惡月，有吃熱面是為驅(qū)除邪惡之說，即用多出汗方法以祛除人體內(nèi)滯留的潮氣和暑氣。有些人夏天時(shí)愛吃涼面祛暑，唐代大詩人杜甫就最愛吃槐葉冷淘面，還曾在《槐葉冷淘》一詩中吟詠：“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。人鼎資過熟，加餐然欲無�！碧扑文觊g在以槐芽烹調(diào)的各種食品制法中，此槐葉面因其色、香、味俱佳曾成為一道消夏的美食，可見制作快捷營養(yǎng)豐富的各種面條自古至今都是百姓家最愛的消夏食品。
3、祭神之意
在清代，夏至祭神十分盛行，民間須吃面食，以示敬神。由此可見夏至這天，北方人吃面條也好，南方人吃餛飩也好，都是過節(jié)祭神的習(xí)俗。
4、養(yǎng)生之意
小麥味甘、性涼，入心、脾、腎經(jīng);《本草拾遺》說“小麥面，補(bǔ)虛，實(shí)人膚體，厚腸胃，強(qiáng)氣力”，《醫(yī)林纂要》說它“除煩，止血，利小便，潤肺燥”。還有人愛在酷熱的夏天吃熱面，多出汗以祛除人體內(nèi)滯留的濕氣和暑氣。此外，夏季受涼后往往會(huì)出現(xiàn)鼻塞惡寒、頭痛身重等癥狀，煮一碗熱面，加些蔥白及胡椒，趁熱品嘗，有一定輔助治療作用。
夏至吃什么面，為什么要吃面
1、夏至吃什么面
我國民間素來有“冬至餛飩夏至面”的說法，所以在夏至這一天，許多地方有吃面的習(xí)俗。俗話說：“吃過夏至面，一天短一線�！敝猿悦妫仁菫榱巳∫粋�(gè)好彩頭，也有提醒大家注意防暑降溫的食義。但是不同地區(qū)的人們有不同的面食習(xí)慣。
北京地區(qū)的人們喜歡吃炸醬面，他們將面條煮熱后用涼水一過，調(diào)上炸好的醬，拌上黃瓜絲、蘿卜絲和豆芽，吃起來別有一番風(fēng)味。
而南方人在夏至?xí)r往往會(huì)選擇吃陽春面，陽春面是江南地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃，以熱過的蔥油和燒透的蝦米與煮熟的面條一起拌食，面條韌勁十足，蝦米軟而鮮美，蔥油香氣四溢。
打鹵面則是山西一帶的傳統(tǒng)面食，一般按口味將鹵子做好，等到要吃的時(shí)候再煮面，將面條煮熟后撈起來，加入事先做好的鹵子就可以食用了。鹵子做法多樣，風(fēng)味不一，用料也多種多樣。因夏至新麥已經(jīng)登場，所以夏至吃面也有嘗新的意思。
除此之外，夏至?xí)r節(jié)，也應(yīng)多吃黃瓜、綠豆、胡蘿卜、西瓜等蔬果，達(dá)到補(bǔ)脾益肺、清暑益氣的功效。
2、夏至為什么要吃面
2.1、高溫允許和需要人們進(jìn)食生冷食物。
氣溫的升高，需要相應(yīng)的食物來對抗和解決。從夏至過后，人們可以逐步減少熱食的數(shù)量，取而代之的是一些生冷食物。作為普通家庭來說，熱量低，容易制作的涼面就成了首選。
在清代潘榮陛編撰的《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》中就曾記載：“夏至，大祀方澤，乃國之大典，是日家家俱食冷淘面，即俗說過水面是也�！边@個(gè)過水面就是我們的涼面。因?yàn)橹笫炝艘诶渌镞^一下，以便降溫和保持面條的韌性，因而民間也叫做“過水面”。因?yàn)樵谌敕臅r(shí)候吃，也叫“入伏面”。
2.2、吃面是為了品嘗新麥，慶祝豐收
對于擁有“民以食為天”的文化背景的中華飲食習(xí)俗來說。農(nóng)業(yè)的豐收，意味著一年的富足，意味著能吃到飽飯。夏至前后正是田間麥子成熟的季節(jié)，新麥上市，正是香味和營養(yǎng)都最好的時(shí)間。用麥面制成面條，制作夏至涼面，既能品嘗到新麥的好口感，也能吸收到豐富的營養(yǎng)成分。最重要的，這種吃法，是對新麥豐收的一種慶祝，也算是眾多勞動(dòng)人民用美食來營造的一種儀式感。除了吃涼面，人們還有蒸新麥、吃麥粒、做麥餅的吃法。
2.3、夏至?xí)r候的祭祀活動(dòng)以面為祭品
在古代，凡是和農(nóng)業(yè)有關(guān)的重要日子都要舉行祭祀活動(dòng)。夏至是麥子收獲的季節(jié)，可以說麥子的成熟，解決了古代“青黃不接”，糧食不足的大問題。為了慶祝豐收，祈求接下來的風(fēng)調(diào)雨順，取得更好的秋收。夏至就被作為重要的節(jié)日納入了祭祀禮典的。據(jù)我國《周禮·春官》中記載：自周朝起就存在夏至祭神、祭祖的風(fēng)俗�！耙韵娜罩�，致地方物魈。”，說明通過夏日祭神，可以祛除荒年、疫癘與饑饉。天子在天壇舉行祭祀，百姓在田間地頭舉行祭祀。在這種活動(dòng)中，新麥作為重要祭祀物品而存在，用新麥制作的面條也同樣要作為重要祭品出現(xiàn)。目的在于讓土地神“嘗鮮”，表現(xiàn)出人們把最好的收獲供奉給神和祖先，以求得護(hù)佑的習(xí)慣。
現(xiàn)在我國一些民俗習(xí)慣保存較好的地方還在舉辦隆重的“過夏麥”活動(dòng)，據(jù)考證就是古代“夏祭”活動(dòng)的遺存。
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