美味鯽魚(yú)的做法大全

　　世界上最心痛的感覺(jué)不是失戀，而是我把魚(yú)買(mǎi)給你做，你卻做得很難吃!鮮嫩肥妹的寄語(yǔ)，要怎么做才好吃呢?今天CN人才小編來(lái)教大家10種最鮮美的鯽魚(yú)的做法，小心吃撐喲!

　　鮮美做法一：香辣鯽魚(yú)

　　材料：

　　鯽魚(yú) 2條、鹽 2克、料酒 15克、大蔥 1根、生姜 1塊、孜然粉 8克、蠔油 生抽、生抽 生抽、辣椒醬 5克、辣椒粉 適量

　　做法：

　　1、鯽魚(yú)去鱗、去腮、去內(nèi)臟整理干凈備用。

　　2、蔥切段，姜切片備用。

　　3、鯽魚(yú)兩面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、蔥段、辣椒粉、鹽、料酒，使魚(yú)均勻沾上調(diào)料，腌制30分鐘以上。

　　4、取一小碗，調(diào)入孜然粉、蠔油、生抽、鮮椒醬5克攪拌均勻。

　　5、烤盤(pán)鋪錫紙，涂抹一層食用油，挑出蔥姜放入烤盤(pán)，將腌制好的鯽魚(yú)放上。

　　6、刷上一層醬料，預(yù)熱烤箱200度，放入鯽魚(yú)烤制;10分鐘翻面，再刷一層醬料，繼續(xù)烤制10分鐘，取出裝盤(pán)，即可食用。

　　鮮美做法二：鯽魚(yú)蒸蛋

　　材料：

　　鯽魚(yú) 200克、雞蛋 3個(gè)、料酒 5克、姜 5克、小蔥 5克、食鹽 3克、生抽 2克、紅椒 少許、植物油 20克

　　做法：

　　1、鯽魚(yú)處理干凈后，用廚房紙擦干魚(yú)身上的水分，在魚(yú)身上輕輕地抹一層薄鹽，用刀在兩邊各斜劃幾刀。

　　2、鍋熱油，燒至八成熱、放入鯽魚(yú)兩面煎黃，煎的時(shí)候放點(diǎn)料酒、蔥白和姜絲。

　　3、煎好后，去掉蔥白和姜絲，將魚(yú)放置碗中。

　　4、雞蛋加少許鹽完全打散，加適量水調(diào)成平時(shí)蒸蛋羹的蛋液，再將蛋液輕輕倒入碗中。

　　5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可。

　　6、蒸好端出來(lái)，滴少許生抽調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花和紅椒碎點(diǎn)綴一下。

　　鮮美做法三：清真鯽魚(yú)

　　材料：

　　鯽魚(yú) 1條、姜 1塊、蔥 1根、蒸魚(yú)豉油 1湯匙、食油 1大勺

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備所需材料(鯽魚(yú)市場(chǎng)買(mǎi)回就殺好的)。

　　2、將魚(yú)洗凈，放盤(pán)里放幾片姜魚(yú)身上。

　　3、放蒸鍋上大火蒸8分鐘。

　　4、姜和蔥切成絲。

　　5、將蒸好的魚(yú)取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。

　　6、然后放上切好的姜絲和蔥絲。

　　7、將食用油放鍋內(nèi)燒滾。

　　8、然后將滾油淋在鯽魚(yú)上。

　　9、再淋上蒸魚(yú)醬油即可。

　　鮮美做法四：烤鯽魚(yú)

　　材料：

　　鯽魚(yú) 兩條、料酒 兩勺、生姜 一塊、老抽 三勺、生抽 三勺、大蔥 一棵、香菜 兩棵、土豆 兩個(gè)、豆皮 一張、鹽 一小勺、金針菇 兩把、辣椒粉 兩勺、色拉油 4勺

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好所有材料。

　　2、將鯽魚(yú)清理好，洗干凈表面，魚(yú)腹切花刀，有便于入味。再把料酒、生抽、醬油、鹽調(diào)制成醬汁，將鯽魚(yú)腌制20min。

　　3、將錫箔紙鋪在烤盤(pán)上，表面刷色拉油，鯽魚(yú)擺放在上面。

　　4、將配菜處理好。土豆切片，豆皮切絲，金針菇洗干凈。

　　5、將德普烤箱調(diào)制“強(qiáng)燒烤”190度，烤制20min。

　　6、在烤箱烤魚(yú)的過(guò)程中，可將配料中的蔬菜爆炒至五分熟。

　　7、 將五份熟的蔬菜放入烤箱，把魚(yú)放在蔬菜上，再放入烤箱烤制5分鐘就可以吃啦。

　　鮮美做法五：紅燒鯽魚(yú)

　　材料：

　　鯽魚(yú) 1條、醬油 5克、料酒 5克、細(xì)香蔥 5克、雞精 3克、食鹽 5克、白糖 3克、植物油 20克、蔥 5克、姜 3片、蒜 3瓣

　　做法：

　　1、 炒鍋燒熱倒植物油，下入蔥姜蒜爆出香味，下入魚(yú)煎至兩面金黃，淋入適量料酒和醬油、鹽。

　　2、沖入適量開(kāi)水持平魚(yú)身，開(kāi)大火將湯汁收干，江浙口味的話(huà)可以適當(dāng)?shù)娜鳇c(diǎn)白砂糖進(jìn)去。出鍋前撒入適量雞精和細(xì)香蔥花即可。

　　鮮美做法六：鯽魚(yú)蘿卜絲湯

　　材料：

　　鯽魚(yú) 2條、白蘿卜 500克、花生油 適量、食鹽 2茶匙、白糖 1茶匙、姜 15克、香菜 適量

　　做法：

　　1、鯽魚(yú)殺好洗凈瀝干水，魚(yú)籽喜歡吃的話(huà)，就洗凈留著一會(huì)煎香做到湯里。

　　2、香菜與姜洗凈，姜切片。

　　3、白蘿卜切絲。

　　4、鍋燒熱，放油，把魚(yú)放入煎制。

　　5、一面煎挺好，翻另一面，再把魚(yú)籽也放入一塊煎香。

　　6、然后倒入適量的開(kāi)水，注意一定要是開(kāi)水哦，要不一會(huì)的湯可就不奶白色嘍。

　　7、當(dāng)湯燒出奶白色后，放入蘿卜絲繼續(xù)煮制。

　　8、蘿卜絲也煲軟了，就放入適量的鹽，如果喜歡胡椒粉的還可以放少許的胡椒粉提味哦，不喜歡就忽略吧。

　　鮮美做法七：回鍋鯽魚(yú)

　　材料：

　　鯽魚(yú) 兩條、姜 2片、蒜 2瓣、紅椒 適量、小蔥 一把、紫蘇 1片、植物油 適量、食鹽 5克、生抽 適量、辣椒醬 少許

　　做法：

　　1、鯽魚(yú)處理干凈后，用刀在魚(yú)身兩面劃上幾刀，用蔥白、姜末、料酒腌制一刻鐘。

　　2、腌魚(yú)的空檔，將鮮紅椒、蒜、姜、紫蘇和蔥切末，拍的`時(shí)候忘記紫蘇了。

　　3、用廚房紙把腌制好的鯽魚(yú)兩面吸干水分，然后輕輕拍上一層薄薄的淀粉。

　　4、鍋熱油，燒至六成熱，將鯽魚(yú)放入鍋中兩面煎黃，出鍋備用。

　　5、鍋?zhàn)酉锤蓛�，重新熱油，放入姜末、蒜末、紅椒末中火爆香，放生抽、老干媽調(diào)味。

　　6、把煎好的鯽魚(yú)回鍋，小火燜5分鐘左右，讓味道充分地融入到魚(yú)肉中。

　　7、出鍋前加入紫蘇末和蔥花，稍等一小會(huì)兒出鍋即可。

　　鮮美做法八：茄汁鯽魚(yú)

　　材料：

　　鯽魚(yú) 3條、番茄醬 50克、姜 5克、青蒜 3棵、植物油 15克、水 適量、生抽 5克、料酒 10克、食鹽 6克、白糖 2克

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好所需材料：鯽魚(yú)、番茄醬、姜片和青蒜。

　　2、鯽魚(yú)處理干凈后，魚(yú)身兩面分別劃幾刀，并用廚房紙吸干水份。

　　3、不粘鍋內(nèi)加油和姜片爆香，下入魚(yú)煎至兩面金黃，盛出備用。

　　4、另起油鍋，入姜片和蒜白爆香。

　　5、倒入蕃茄醬翻炒一下，加入適量水倒入魚(yú)，并加少許料酒、生抽、鹽和白糖調(diào)味。

　　6、小火煮10分鐘左右至魚(yú)入味，再轉(zhuǎn)大火收汁即可。

　　鮮美做法九：鯽魚(yú)西紅柿汁

　　材料：

　　鯽魚(yú) 1條、西紅柿 2個(gè)、小蔥 2根、姜 1塊、食鹽 適量、胡椒粉 少許、黃酒 少許、色拉油 適量

　　做法：

　　1、斬殺好的魚(yú)清洗干凈：將魚(yú)腮去除干凈魚(yú)鱗打干凈，魚(yú)腹內(nèi)的黑膜一定要刮除干凈，將魚(yú)身內(nèi)外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚(yú)腹內(nèi)塞入蔥結(jié)及部分姜片，腌制10分鐘;西紅柿洗凈切塊，剩余小蔥切末備用。

　　2、將煎鍋加熱注油，下生姜1片煸香，將鯽魚(yú)入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋。

　　3、就著煎魚(yú)剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黃酒，將魚(yú)回鍋一起煮。

　　4、煮開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮約15分鐘左右，湯色稠濃時(shí)熄火，添加鹽、少許胡椒粉調(diào)味，起鍋前撒上蔥末。

　　鮮美做法十：鯽魚(yú)豆腐湯

　　材料：

　　鯽魚(yú) 4條、鹵水豆腐 1塊、蔥 1段、小蔥 1段、姜 1塊、料酒 1湯匙、水 1000毫升、植物油 2湯匙、白胡椒粉 1/3茶匙、食鹽 1茶匙

　　做法：

　　1、鯽魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟，腹內(nèi)的黑膜清理干凈，沖洗瀝干。

　　2、用干凈毛巾或廚房專(zhuān)用紙把魚(yú)身擦干，起油鍋，油熱后下魚(yú)，反正面煎黃。

　　3、利用鍋內(nèi)底油爆香蔥姜。

　　4、烹入料酒。

　　5、添加沒(méi)過(guò)魚(yú)身的熱水，大火燒開(kāi)，繼續(xù)滾煮。

　　6、至湯汁變白，添加豆腐。

　　7、轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燉5分鐘。

　　8、添加白胡椒粉，用鹽調(diào)味，起鍋前撒上蔥花即可。

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