羊肉的做法有哪些
羊肉味甘，性，能補(bǔ)血益氣，溫中暖腎,可用于脾胃虛弱，食欲不振，或虛寒嘔逆。那要怎么烹飪羊肉才能成為美味佳肴呢?下面小編來介紹新疆羊肉的做法。
烤羊肉串
做法將羊肉切成薄片用鐵釬穿上，放在炭火上烤，撒上辣椒面、孜然粉、精鹽，數(shù)分鐘后即熟，其色焦黃油亮、味微辣，不膩不膻，香嫩可口。雖然新疆以外一些地區(qū)也有烤羊肉，但最正宗的還要數(shù)新疆的哦~
米特兒喀瓦甫
在新疆無論走到哪兒都有羊肉串，而庫車的維吾爾族群眾有一種叫“米特爾喀瓦甫”的烤羊肉串，1米左右，是最長的'烤羊肉串，選用當(dāng)年的羊羔，把新鮮羊羔肉切成小塊，用鐵釬穿上放在燃燒的梭梭柴上烤，1串烤肉足有1斤肉，一般一個人吃一串就足夠了，吃起來相當(dāng)過癮!!
烤全羊
烤全羊是新疆的一大名饌，做法選擇羯羊(閹割過的羊)或兩歲以內(nèi)的肥羔羊?yàn)橹饕�，宰殺后去其蹄及�?nèi)臟，用精白面、鹽水、雞蛋、姜黃、孜然等調(diào)成糊狀，均勻抹在羊全身，用釘有鐵釘?shù)哪竟鲝念^穿到尾放在特制馕坑中，烤約1小時左右即熟，羊肉外焦里嫩。
烤羊內(nèi)臟
羊身上除了肉之外，羊腸子、羊肝、羊心、羊腰子都是十分富有營養(yǎng)的內(nèi)臟。將羊的內(nèi)臟切塊，經(jīng)過烤制，其味道不亞于美味的烤羊肉串。因此，考羊內(nèi)臟在新疆也十分受大眾歡迎。
烤羊排
烤羊排是選用羊的排骨烤制而成，做法將羊排骨剁成小塊，用鐵釬穿上，放在烤爐上烤，撒上辣椒面、精鹽和孜然，數(shù)分鐘即熟。羊排骨肉靠近骨頭，又帶少量脂肪，味道特別鮮美。
馕坑烤肉
馕坑烤肉，做法是把帶骨頭的肉切成大塊，然后撒上辣椒面、精鹽和孜然，放在馕坑里烤，約十幾分鐘即熟，烤肉呈焦黃色，油亮生輝，香氣撲鼻。馕坑烤肉大約起源于葉爾羌汗王國時期，距今已有500多年的歷史。
冬拜吉干
“冬拜吉干”是維吾爾族群眾非常喜歡吃的一種美食，也稱油包肝。做法簡單，宰羊后取出羊肝和羊尾油放鍋里煮，把煮熟后的羊肝和羊尾油切成薄片夾在一起，撒些鹽和胡椒粉就能吃了，兩者合起來香而不膩，很有特色。一般是按照客人的人數(shù)準(zhǔn)備羊肝和羊尾油的片數(shù)，做到每位客人都有一份。
恰依乃肖爾巴
“恰依乃肖爾巴”是南疆的一種肉湯，就是大家常說的“缸子肉”。做法是選用高15厘米、直徑10厘米的大號茶缸盛上水，放入帶骨的羊肉塊、西紅柿、恰瑪古、黃蘿卜、洋蔥、孜然、香菜、黃豆、鹽等調(diào)料，放在鐵皮爐子上慢慢熬熟。這種有肉、有湯、有菜的“恰依乃肖爾巴”味道鮮美，富有營養(yǎng)。維吾爾族老鄉(xiāng)把馕泡在里面，吃馕、吃肉、吃菜、喝湯，真心是一頓經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的快餐呢~
以上是小編推薦的幾種美味羊肉的做法，流口水了吧，那就趕快自己動手做吧。
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