豆腐怎么做才好吃
說到豆腐，那可是客家人的特色，正宗美味的山水豆腐，里面含有豐富的蛋白質(zhì)以及其他礦物質(zhì)元素，而且豆腐質(zhì)地軟，非常適合老人吃。既然豆腐有這么多的益處，那豆腐的.做法有哪些呢?今天CNrencai小編就來給大家推薦5款美味的家常山水豆腐，快來看看小編的分享吧。
一、糯米釀豆腐
食材：糯米50g、豆腐300g、豬肉餡100g、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蠔油適量、淀粉適量、味精適量、開水適量、香菜適量、姜適量、蒜適量
做法：
1)準備好食材，糯米需要提前浸泡一夜。
2)肉餡里加入料酒。
3)加入生抽。4)加入少量鹽。
5)蔥姜蒜切碎，倒入適量開水浸泡10分鐘，將此水分次少量的加入到肉餡里，每加一次，肉餡都要攪打均勻。
6)將泡好的糥米和肉餡混合。7)豆腐切成大塊，下油鍋煎至兩面金黃。
8)用小刀和勺子幫忙，將豆腐中間掏空。9)將剛才混合好的肉餡塞入。
10)中火蒸20分鐘。11)油鍋里倒入少量水，加入生抽。
12)加入蠔油。13)加入適量鹽。
14)將淀粉和少量水混合，一邊加熱一邊攪拌至湯汁變稠。
15)加入切碎的香菜。16)關(guān)火加入味精。17)最后把料汁澆到豆腐上面。
二、香菇肉末豆腐
食材：豆腐1塊、豬肉末100g、香菇5朵、油適量、鹽適量、干辣椒適量、小蔥適量、姜適量、醬油適量、胡椒粉適量、淀粉適量、辣椒油適量
做法：
1)準備好原材料;
2)豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘;
3)準備好水淀粉， 再加入鹽、胡椒粉等調(diào)料;
4)燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、紅椒末和蔥白一起煸炒;
5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒;6)肉末翻炒變色后加入香菇末一起翻炒;
7)再加入點鹽和醬油調(diào)味;8)鍋中加入適量的水煮開;
9)水開后下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鐘;
10)大火， 待芡汁收到濃稠時關(guān)火;
11)盛入碗中， 表面上撒些小蔥末;
三、紅燒豆腐
食材：豆腐1塊、雞蛋1個、面粉1勺、油適量、鹽適量、砂糖適量、黃豆醬適量、胡蘿卜適量、紅椒適量、青椒適量、姜絲適量、面粉適量、料酒適量、雞精適量
做法：
1)準備所需食材
2)豆腐切成1厘米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘
3)雞蛋打散，加入一大勺面粉，攪拌均勻備用
4)青椒、紅椒、胡蘿卜切片備用
5)將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層干面粉
6)再輕沾上一層蛋糊
7)鍋內(nèi)倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃
8)依次炸好其余豆腐9)鍋內(nèi)留適量底油，加入姜絲爆香
10)加入胡蘿卜翻炒30秒左右斷生11)再加入紅、青椒斷生
12)加入適量料酒攪拌均勻13)加入一大勺黃豆醬
14)加入少許砂糖15)將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻
16)倒入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒上6-8分鐘左右
17)加入少許雞精即可出鍋
四、鏡箱豆腐
食材：豆腐250g、豬瘦肉100g、胡蘿卜適量、青辣椒適量、蠔油適量、白糖適量、蔥適量、雞蛋適量、淀粉適量、紅辣椒適量、姜適量
做法：
1)胡蘿卜、青紅辣椒切成小顆粒
2)蔥切成蔥花
3)豬肉加入姜剁成餡
4)加蔥姜末，料酒，雞蛋液攪拌
5)加入胡蘿卜丁
6)攪拌均勻
7)老豆腐切成厚度適中，體積略大一些的長方體
8)下油鍋炸至表面金黃并形成硬殼9)撈出控干油分
10)炸好的豆腐在寬面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了
11)填入肉餡，盡量把空隙都填滿
12)鍋中放少許油，下蔥姜末爆香13)放適量蠔油快速翻炒幾下
14)倒入開水，放糖調(diào)味，根據(jù)口味放或不放鹽
15)大火燒開后，把豆腐一個個擺進湯里，轉(zhuǎn)小火加蓋，咕嘟10-15分鐘后盛出豆腐裝盤
16)剩下的湯汁勾芡17)呈黏稠狀態(tài)時為好18)勾好的湯汁淋在豆腐表面即可完成
五、雪花豆腐
食材：嫩豆腐200克。水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟雞脯肉50克、蝦仁5克。雞清湯200克、紹酒20克、克鹽10兄。味精2兄、淀粉15克、熟豬油75克。
做法
1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用熱水燙去黃腥味，將水香蕈與蘑菇等配料均切成屑，蝦仁用調(diào)料拌和上漿。
2)炒鍋上火，舀入雞清湯，投入各種配料屑，再把豆腐瀝水后倒入，加入精鹽、紹酒、味精、燒沸后用水淀粉勾芡，淋入熟豬油燒沸、起鍋盛入碗中。炒鍋上火燒熱，放油燒至四成熱(約88℃)，投入蝦仁拉油，至乳白色時倒出，撒入豆腐中即成。
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