雞米花的家常做法大全
雞米花炸粉配合腌料就可以作出專業(yè)水準(zhǔn)的雞米花，鹽酥雞米花、雞肉棒、炸雞排、鴨米花、勁爆豬、上海香香炸翅、香辣炸雞翅根、原味炸雞胸肉塊及炸雞翅。下面就與天天營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)小編一起來(lái)看一看這雞米花吧!
雞米花的做法一
第1步：選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉洗凈，然后切成均勻的小塊備用。每100g雞肉塊加入4.5g超級(jí)香辣腌料以及30g冰水。然后將腌料與水混辦均勻后，再將腌制液倒入雞塊中并混拌均勻腌制兩小時(shí)以上。
第2步：按照調(diào)漿比例(雞米花炸粉：水=1：1.2～1.3)，量取炸粉和水混拌均勻備用;每100g腌好的雞肉塊加入25g調(diào)好的漿，混拌均勻，并要確保漿液均勻粘滿肉塊;瀝掉多余漿液至沒(méi)有大股漿液流下即可。
第3步：把瀝漿后的雞塊用粉覆蓋可以用手稍壓，然后用手帶著干粉翻動(dòng)、揉捏肉塊(不要太用力，注意將肉塊分散開避免粘結(jié))確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉將上過(guò)粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動(dòng)，使雞塊表面出現(xiàn)自然鱗片狀外觀待炸。
第4步：油炸：鍋中放入適量的食用油(約為待炸雞塊量的2～3倍)，建議：油溫控制在175℃～180℃，時(shí)間2分鐘至表面顏色金黃就可以了。
雞米花的.做法二
雞米花做法二所需的用料：主料雞腿2只、鹽4克以及雞蛋清1只。
雞米花所需的輔料：白胡椒粉1克、生粉10克、蛋糊1只以及面包糠10克。
雞米花的具體做法：
1、雞腿在超市時(shí)已請(qǐng)店員去皮去骨，回來(lái)后洗干凈用廚房紙巾吸去水分。
2、切成1.5cm大小的塊狀，加蛋清一只、鹽4克、白胡椒粉適量腌制20分鐘。
3、腌制完成后將每一小塊雞肉先裹上生粉、再沾滿蛋液、最后裹上面包糠。
4、將裹好面包糠的雞肉塊排放在不粘烤盤中，入上下火180度、熱風(fēng)循環(huán)、預(yù)熱好的烤箱中層，烤15分鐘即可。
5、出爐后立即倒在廚房吸油紙上吸干凈表面的油漬吧，然后然后然后.....開吃吧!
雞米花的做法三
雞米花做法三所需的食材：主料雞腿肉500g
雞米花所需的輔料：生抽適量、料酒適量、白糖適量、鹽適量、五香粉適量、胡椒粉適量、十三香粉適量、面包糠適量以及色拉油適量。
雞米花制作的具體步驟：
1、準(zhǔn)備好買來(lái)的雞腿肉。
2、把雞肉剝?nèi)テは磧羟行K待用。
3、把所有的配料，除去面包糠和色拉油，全部放入雞肉內(nèi)抓勻腌制。
4、然后裝入食品袋密封放到冰箱冷藏室腌制一夜。
5、把腌制好的雞肉拿出控去多余的湯汁。然后再撒入面包糠粘勻。
6、鍋置火上加入色拉油。
7、油溫6成熱時(shí)把沾好面包糠的雞肉放入油鍋中炸熟，出鍋了即可。
雞米花的做法四
雞米花烤箱做法所需的制作材料：雞胸肉250g、鹽少許、黑胡椒少許、耗油10g、雞蛋1個(gè)、玉米淀粉20g以及面包糠30g。
烤箱做法的操作步驟：
1、將雞胸肉解凍，洗凈，切成條然后再切粒備用
2、用個(gè)小碗將鹽，黑胡椒以及蠔油等調(diào)料都放好，然后倒入裝雞肉的碗里
3、用筷子攪拌均勻，再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1到2小時(shí)待入味。
4、從冰箱取出雞肉，在面粉里滾一下，去除多余的淀粉
5、然后再放入雞蛋液中，也是要去掉多余蛋液，再放到面包糠中全部裹上即可
6、處理好的雞米花放在墊有油紙的烤盤上，均勻擺放好，再放到預(yù)熱好烤箱，上下火180度，烤18分鐘左右。
【雞米花的家常做法大全】相關(guān)文章：
雞米花的美食做法12-05
涼拌雞的做法04-05
涼拌粉皮的家常做法04-05
麻辣涼拌雞的做法04-05
菠蘿雞美食的做法12-03
雞脆骨的美食做法12-03
可樂(lè)雞的美食做法12-02
炒雞的美食做法11-28
紅燒干豆腐的家常做法11-29
涼拌雞胗做法04-06