怎么自己在家做牛排
其實(shí)在家我們也可以自己做牛排吃，又健康還不比飯店里的差，那么怎么自己動(dòng)手做出美味牛排呢?好牛排的制作你需要哪些條件呢?
【符合國(guó)情版本】的牛排
有這樣幾個(gè)問(wèn)題：
1、普通的廚房，沒(méi)有復(fù)雜的設(shè)備。
2、沒(méi)有太多廚藝基礎(chǔ)，不太容易掌握火候，也不懂很多西餐調(diào)料。
3、一塊厚實(shí)新鮮的牛排不易得，要么經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間冷凍，肉味消散;要么價(jià)格昂貴，沒(méi)法想吃隨時(shí)就能吃一塊。
所以，對(duì)于很多還處于資本原始積累階段的年輕人來(lái)說(shuō)，很多答案其實(shí)不是很實(shí)用。
但是，如果你還想吃一塊好牛排，請(qǐng)確認(rèn)你滿足以下幾點(diǎn)：
1、有鍋，有燃?xì)庠?/p>
2、有油、蒜、黑胡椒(或孜然)
3、附近有牛羊肉店
那么你就能吃一塊鮮嫩多汁、味道豐富的好牛排!!
大家先在腦中盤算一下你覺(jué)得花多少錢能吃一塊好牛排，您一邊看著一邊猜一下我的這塊牛排的成本。
【1】去牛羊肉店，買一塊[牛里脊]或[辣椒條][黃瓜條]。牛里脊最萬(wàn)能，黃瓜條更有嚼勁，辣椒條純瘦肉但價(jià)格要貴。備好蒜粒、黑胡椒(可以用孜然代替)，迷迭香是西餐中肉類烹飪常用的香料，很便宜，可以買一袋試試，沒(méi)有也可。
【2】牛里脊是一長(zhǎng)條，所以這幾乎是在國(guó)內(nèi)肉店唯一和西式牛排切割方式相同的部位。讓肉販切下一塊厚度4-5厘米的大塊。一定要厚切!
【3】磨碎黑胡椒，牛排雙面均勻撒上黑胡椒末和鹽。靜置一兩分鐘。【4】熱鍋加油，等油冒青煙，果斷把牛排下鍋。并且千萬(wàn)不要挪動(dòng)!大火兩至三分鐘，之后翻面。繼續(xù)兩至三分鐘。注意大蒜，橫著切開(kāi)放到一邊即可，熱油在邊上淬煉著香料油，雖然沒(méi)直接接觸，但香味同樣被牛排吸收�？煲鲥仌r(shí)在一邊放上迷迭香，之后廚房就被迷迭香迷人的氣味包圍了!更別提鍋里的牛排了!
【5】最最關(guān)鍵的一步來(lái)了!靜置三分鐘!!!
我最開(kāi)始也不理解為什么要靜置。因?yàn)槲覀兂匝蛉獯?體驗(yàn)使我們覺(jué)得，肉不應(yīng)該是越早進(jìn)嘴越焦脆嗎?于是著急去切，結(jié)果導(dǎo)致煎好的牛排汁水流失，只留下干癟難咬的纖維。
對(duì)于大塊的牛排來(lái)說(shuō)，靜置兩三分鐘，肉本身的烹制其實(shí)還在繼續(xù)。外面的焦化層逐漸成型，緊緊鎖住鮮嫩的肉汁。肉汁，才是吃一塊牛排追求的啊!
【6】時(shí)間到，開(kāi)切!
吃第一口，我是驚呆了的。
尤其是聯(lián)想到剛才自己用的食材多么的低成本，過(guò)程多么的簡(jiǎn)單。
就個(gè)人體驗(yàn)而言，和之前吃的一些動(dòng)輒數(shù)百元的牛排差距并沒(méi)有價(jià)格上表現(xiàn)的那么懸殊。更別提那種提前腌好的、肉質(zhì)軟泄的薄薄一片的預(yù)制牛排。
下刀的時(shí)候，就能感覺(jué)汁水的豐富了，順滑的切下去，粉色的肉質(zhì)，保持了牛肉本身的鮮美，黑胡椒、大蒜、迷迭香的味道呈現(xiàn)一種復(fù)合狀態(tài)，夾雜著肉香，在嘴里肆虐。
好，揭曉答案的時(shí)候到了。
這塊厚4厘米的牛排，我只花了20元。
超市的薄薄一片預(yù)制牛排多少錢?20塊買不下來(lái)吧?更別提大塊的新鮮牛排了。
當(dāng)然，吃牛排時(shí)，我肯定更愿意選擇一塊肉質(zhì)上佳、切割得當(dāng)?shù)暮门Ｅ拧?/p>
但當(dāng)客觀條件不允許時(shí)，比如我們很年輕，不可能花幾百塊錢買一塊牛肉;或者我們只是居住在普通的小區(qū)，周邊沒(méi)有販賣高級(jí)食材的超市，然而這些都不是阻擋我們享用美食的理由。
因?yàn)槭澄镆苍S會(huì)因?yàn)槿说囊蛩乇粍澐譃槿诺�，但最美好的味道不�?huì)因?yàn)槿藶閯澏ǖ慕缦薅�，最美好的味道，是化身邊平凡之物為神奇的�?duì)生活的創(chuàng)造和熱愛(ài)。
這樣的一塊牛排，用來(lái)獎(jiǎng)賞辛苦工作一天的自己，或是給女朋友一個(gè)驚喜，誰(shuí)能說(shuō)這塊成本只有20元的牛排是廉價(jià)的呢?
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