烹飪牛排的頂級(jí)教程

　　最近沒(méi)什么動(dòng)靜是要來(lái)考試了，而且手機(jī)的照片傳不到電腦上有些食譜發(fā)不了=，=今天好不容易拿了小相機(jī)分享一下我的牛排心得。

　　在牛排烹飪上我還是經(jīng)過(guò)了多次方子的篩選，最終沿用了米其林三星大廚的`美味且加入了少少的個(gè)人喜好

　　用料

　　頂級(jí)教程的做法

　　1、首先是食材展示，牛排我選用是的澳洲較高級(jí)的牛排，口感好，厚切，肉紋均勻

　　2、蒜瓣去頭并用其擦拭牛排表面，目的是去少許腥味切讓蒜香殘留于表面

　　3、(此步驟可按個(gè)人喜好放入蒜片)將剩余的蒜瓣切片，放入熱黃油鍋中，開(kāi)小火*

　　4、待蒜片浮起便可下牛排，最開(kāi)心的就是聽(tīng)見(jiàn)“呲啦”的聲音!此時(shí)便可聞到肉類(lèi)蛋白質(zhì)加熱后的味道，就是俗稱(chēng)的肉香

　　5、每將近20秒翻一面*

　　6、在接近5層熟，即肉內(nèi)溫度55攝氏度左右加入鹽和胡椒，稍稍翻一個(gè)面即可出鍋

　　7、牛排成品，本人偏好較生的^^

　　小貼士

　　*號(hào)標(biāo)記即為可按個(gè)人喜好調(diào)整

　　步驟三*號(hào)即喜歡生一點(diǎn)的朋友們可以調(diào)大火容易將牛排表面快熟，肉內(nèi)較生，反之較熟

　　步驟四*即反面時(shí)間可按個(gè)人掌握，火的大小時(shí)間也不同

　　注意!

　　1.千萬(wàn)不能用鹽和胡椒提前腌制牛排，肉汁不但會(huì)流失切胡椒容易在烹飪過(guò)程中烤焦。

　　2.在翻轉(zhuǎn)牛排的過(guò)程中切勿擠壓使得肉汁流出

　　3.在辨別是否烹飪成功時(shí)需要做到鍋中無(wú)水、盤(pán)中無(wú)水、肉不滲水

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