魚翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
所謂魚翅，就是鯊魚鰭中的細(xì)絲狀軟骨，是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產(chǎn)珍品。吃魚翅是一種亞洲特有的文化現(xiàn)象。那么魚翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的呢？以下是小編整理的魚翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
魚翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚翅是鯊魚的鰭經(jīng)干制而成，所以對(duì)于魚翅，大家?guī)缀鹾苌僖姷�。畢竟鯊魚不如河里的小魚那么好抓。所以也導(dǎo)致大家對(duì)于魚翅的不了解，更不知道魚翅有著怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面就跟隨小編一起來看看魚翅具有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
1、祛壓降脂：魚翅含降血脂、抗動(dòng)脈硬化及抗凝成份，對(duì)心血管系統(tǒng)疾患有防治功效。
2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利于滋養(yǎng)、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利于滋養(yǎng)、柔嫩皮膚黏膜。
3、和胃消食：有益氣、開胃、補(bǔ)虛的功效，能滲濕行水，開胃進(jìn)食，清痰消魚積，補(bǔ)五臟，長(zhǎng)腰力，益虛癆。
4、提高免疫力：氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱之人，各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。
適用人群：氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱之人，各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。
魚翅的功效和作用
祛壓降脂：魚翅含降血脂、抗動(dòng)脈硬化及抗凝成份，對(duì)心血管系統(tǒng)疾患有防治功效；
養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利于滋養(yǎng)、柔嫩皮膚黏膜，是很好的.美容食品。
和胃消食：有益氣、開胃、補(bǔ)虛的功效，能滲濕行水，開胃進(jìn)食，清痰消魚積，補(bǔ)五臟，長(zhǎng)腰力，益虛癆。
提高免疫力：氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱之人，各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。
魚翅的吃法
魚翅撈飯
用料準(zhǔn)備：魚翅25克、米飯適量、扇貝少許、蝦仁少許、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、味精2克、蔥5克、姜5克、花椒適量、淀粉少許、十三香適量、高湯適量
做法步驟
先將魚翅泡至2個(gè)小時(shí)以上。
將泡好的魚翅用清水投凈，在放入冷水鍋中加蔥姜沫煮3分鐘，然后用清水投凈。
取一鍋放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入蝦仁和扇貝炒一下，掉入海鮮醬油爆鍋完成。
下入高湯，再放入適量的水和魚翅煮開。
放入鹽和雞精，在加水淀粉勾溥欠便可。
魚翅羹
用料準(zhǔn)備：魚翅50克、蝦仁150克、金針菇25克、竹筍半根、香菇3朵、淀粉少許、烏醋1小匙、胡椒粉少許、白糖少許。
做法步驟
將蝦仁、魚翅洗凈，竹筍去殼切絲，香菇泡軟后切絲備用。蝦仁沾上生粉，用滾水略燙撈起備用。
燒熱油鍋，爆香香菇，然后把金針菇、竹筍加入后，再放2杯清水煮滾，加入魚翅，再煮滾。
依次加入蝦仁、烏醋、糖、味精于鍋內(nèi)，用生粉水勾芡，最后灑上胡椒粉即可。
雪花魚翅
原料：
�。�1）水發(fā)魚翅200克
（2）蛋清8個(gè)
�。�3）雞胸肉120克
�。�4）火腿末20克。
調(diào)味料：
（1）鹽1匙
�。�2）味精4匙
�。�3）牛奶2匙
（4）料酒1匙
�。�5）水淀粉2匙。
做法
1、水發(fā)魚翅放入冷水里用小火慢慢燒開，撈出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、蔥5克、鹽1匙、雞清湯1炒瓢，上籠用旺火蒸軟爛后取出瀝干水分。
2、雞胸肉剁成雞茸，取只麻碗盛裝，加入調(diào)味料（1）—（5）拌勻。
3、取只大碗將蛋清放入攪打成泡末狀的糊（以中間能立住筷子為準(zhǔn)），再將拌勻雞茸調(diào)味料倒入稍加攪拌。
4、鍋燒熱，先用清油刷滑過，鍋底留兩大匙油，再倒入蛋糊及魚翅，以中火顛翻炒，淋一點(diǎn)雞油，輕輕拖入盤，把火腿末撤在上面即成。
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